Vinhøna
Vin, øl, brennevin, mat og reiser.
Matthieu Barret Petit Ours Brun 2016
Jeg smakte Matthieu Barret Petit Ours Brun 2016 (nå ute i 2017-årgang) for en stund siden, og jammen er det deilig med viner fra Sør-Rône, jeg er ikke superlei meg for at jeg skal tilbringe halve på påsken der… Men så lenge ser vi på denne bjørnevinen:
Se så blid bjørnen er.. «Kom å drikk meg!» Ok, tilbake til fakta. Matthieu Barret, vinmakeren bak denne vinen, tilhører den yngre garde i Cornas, og kommer fra en lokal vinmakerfamilie. Bestefaren var den som begynte å kjøpe opp vinmarker, og da Matthieu overtok i 2001, var eiendommen totalt på 9 hektar vinmark.
I dag har han kjøpt opp litt mer vinmark og de ligger på totalt 10 hektar, noen av vinplantene han eier er faktisk over 80 år gamle.
Matt driver miljøvennlig og er en av de første i Cornas som driver biodynamisk i vinmarkene, her brukes naturlig gjær, forsiktig ekstraksjon, lave svoveldoser, og lagring kun på brukte fat. Ingen klaring eller filtrering.
Druene til denne vinen kommer fra øst- og nordvendte vinmarker i Visan (innenfor appellasjonen Côtes du Rhône Villages Visan). Biodynamisk dyrkete vinplanter, der Matthieu Barret kjøper druene og lager vinen. Den har 13.5 % alkohol.
Vinen har en ren og klar aroma av modne mørke bær, bjørnebær, blåbær, litt krydder. Den er fruktig og fyldig på smak, lett sødme og god frukt, fin syre, lang og balansert ettersmak. Fine og tørre tanniner.
Kjøttvin, vilt, lam osv. Kan også lagres noen år!
Produktet er tilsendt
Å bo i Plzen: Parkhotel.
Da jeg var i Plzen på Pilsfestival i fjor høst bodde jeg på Parkhotel, et hotell jeg likte godt, men som antagelig er enda bedre om sommeren!
Hotellet lå nemlig veldig vakkert plassert i en park, og hadde et veldig fint bassengområde! Man kan leie både sykler og rulleskøyter for å komme seg rundt, det ligger nemlig litt utenfor sentrum, noe som egentlig ikke gjør noe. Bussen stopper rett utenfor hotellet om man ønsker å ta den.
I sommermånedene er det flere fine hager å velge mellom, man kan spise både mat og ta seg en øl ved bassenget, spise på en flott grillterrasse eller nyte en cocktail ved baren som har utendørsservering.
Treningsrommet er helt greit, jeg fikk trent rimelig bra de nettene jeg var der, men de kunne gjerne hatt litt vedlikehold.
Jeg spiste kun frokost og en lunsj på hotellet, men frokosten var god og variert og lunsjen deilig! Fin meny, både på mat og drikke (vinlista var meget bra).
Hotellet har:
- 137 single eller dobbeltrom
- 2 Familiesuiter
- 4 Businesssuiter
- 6 Juniorsuiter
- 1 Presidental Leilighet
Alle har selvfølgelig bad, tv, minibar, safe og Wifi. Jeg syns rommet mitt var stort og fint, utsikten var heller ikke verst! Jeg savnet kaffe på rommet, men kaffen i frokostrestauranten var så god at det nesten var greit!
Absolutt et hotell å bo på om du skulle ta turen til pilsbyen Plzen!
To til vilt.
I dag ser vi på to viner som passer ypperlig til viltkjøtt, det kommer sikkert til å være vinter noen måneder til, så vin til varmende gryter, biff, lam og koslige kvelder foran peis og ovn blir det mer av. Vi ser på David Reynaud Beaumont Crozes-Hermitage 2017 og Dom. les Bruyères Georges Crozes-Hermitage 2015!
Domaine Les Bruyères ble etablert i 1955 av Georges Reynaud som plantet 20 hektar vinmark i Beaumont-Monteaux (en av de sentrale kommunene i appellasjonen Crozes-Hermitage), han hadde kun et formål: selge til det lokale kooperativet. I 2002 ble det dog forandring i sysakene, 2 år etter at Georges barnebarn David Reynaud tok over.
Han satset ikke bare på kvalitet over kvantitet, han begynte også umiddelbart med økologisk og siden biodynamisk dyrking. De har i dag 14.5 hektar vinmark i C-H, i hovedsak med Syrah, i tillegg til noe Marsanne, Roussanne og Viognier. I åsene omkring Crozes, i appellasjonen Collines Rhodaniennes, har de 5,5 hektar. I tillegg kjøper de druer fra venner i Beaumont; naboparet Mathais som også dyrker økologisk.
Vinmarkene til David Reynaud Beaumont Crozes-Hermitage 2017 ligger i kommunene Beaumont-Monteux, fra familien Reynauds egen eiendom og venneparets nabomarker. Kun naturlig gjær brukt i produksjonen, 8 mnd lagring på betong, 13.5% alkohol.
Vinen har en innbydende aroma av mørke bær, skogsbær, bjørnebær, pepper, krydder, florale hint. Den er saftig og frisk på smak med god frukt, fin syre og en lang og lett krydret ettersmak.
Dom. les Bruyères Georges Crozes-Hermitage 2015 kommer fra samme vinmarker som lillebror over, den er dog lagret på annet vis: 50% på fat, 50% på betong i 12 måneder.
Vinen har en kompleks nese av modne mørke bær, skogsbær, krydder, pepper, hint av lakris. Den er fyldig med god fruktkonsentrasjon, fin syre, gode tanniner og en lang og god ettersmak som sitter lenge.
To flotte viner til vintermaten fra Rhône!
Produktene er tilsendt
To ypperlige New Zealendere .
I november i fjor så vi på to flotte viner fra Vinultra, en pinot noir og en Sauvignon Blanc. Det skal vi i dag også, men denne gangen skal vi enda et hakk opp i kvalitet! Vinultra Little Beauty Sauvignon Blanc og Vinultra Little Beauty Black Edition Pinot Noir:
Firmaet Vinultra ble etablert i 2002 av Fleur McCree og Mark Duns. De har Eveline Fraser, tidligere sjefsvinmaker hos Cloudy Bay, på laget til å produsere vin. De har flere «underhus» som produserer vin og har raskt blitt ett av Marlborough Valleys mest kjente vinfirma.
Little Beauty skal gjenspeile kjærligheten innbyggerne har til sitt lille land, så kjent for sin spektakulære natur. Det er 5 viner i linjen: Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer og Pinot Noir, men kun de to vi ser på i dag som har tatt turen til Norge. De har til gjengjeld vunnet flere gjeve priser.
Vinultra Little Beauty Sauvignon Blanc er modnet 12 måneder på franske fat, før 12 måneder på flaske før salg. 13.5% alkohol.
Vinen har en frisk og fruktig aroma, fine sitrustoner, stikkelsbær, hint av gress, litt urter. Den er rik og kompleks på smak, fin og balansert fruktighet, flott syre og sitter godt og lenge i munnen. En prakt-Sauvignon!
Vinultra Little Beauty Black Edition Pinot Noir har hatt samme lagring som vinen over, 14% alkohol.
Vinen har en kompleks og fin nese, deilige og innbydende bærtoner, urter, hint av kakako og hint av fat. Den er kompleks og rik også på smak, rund og smidig med balansert frukt, fin syre, lang og krydret ettersmak. Ypperlig. Tåler noen år i kjelleren også.
Hvis du vil starte året med noe av det ypperste av vin fra New Zealand, så starter du her. Husk at andre viner kan bli litt nedtur etterpå, men det er det verd!
Produktene er tilsendt
Dom. Arnoux Savigny-Lès-Beaune Les Pimentiers 2015
Vinen fra det familiedrevne vinhuset Arnoux & Fils med røtter tilbake til 1717, Dom. Arnoux Savigny-Lès-Beaune Les Pimentiers 2015, blir årets første Burgund!
Fra 1717 til 1936 hadde familien 24 hektar vinmark, eiendommen fikk forfaderen Pierre Bovis av den lokale markisen som ga bort jordområder med vinplanter til lojale undersåtter. Bovis og etterkommerne produserte vindruer og vin som ble så kjent at de i `36 måtte ekspandere til de totale 40 hektarene de har i dag.
Filosofien er enkelt: respekt for tradisjon og arv. Vinhuset har gått i arv fra far til sønn i flere hundre år, og slik ser også fremtiden ut, suksessen ser ikke ut til å ta slutt med det første.
Dagens vin er en pinot noir fra Burgund, underdistriktet er Savigny-les-Beaune. Et område som har ganske høy pris på vinmonopolet, og flaskene koster fra 250 kroner. Så om en syns at prisen på vinen vi ser på er noe høy, så må det jo sammenlignes med lignende viner, ikke bulkviner fra Spania til 100 kr flasken.
Vinen har en delikat nese med en fin pinotkarakter, jordbær, bringebær, lette krydder, hint av jordsmonn og hint av fat. Den er fyldig og rund på smak, god syre, fin fruktighet med florlette tanniner, sitter godt og lenge i munnen. Deilig til kalv, vilt og lette kjøttretter nå, men lagres også supergodt i hvert fall 8 år!
Produktet er tilsendt
Vinsmaking med K.H. Schneider.
(tidligere publisert på nvkf.no)
I juli var jeg på studietur i Nahe, Tyskland, og etter en spesiell morgen på kurbad med barfotgåing sammen med vinmaker Andi Shcneider var det tid for vinsmaking.
Andi Schneider tok over vinhuset K.H. Schneider og lagde sin første årgang i 2007, og har etter det fått stor internasjonal oppmerksomhet. Det regnes nå som en av topp 10 vinprodusenter fra Nahe og er i følge Gault Millau Weinguide Germany 2018 en av topprodusentene i Tyskland.
Det familiedrevne vinhuset kultiverer 14.5 hektar vinmark, hovedsakelig riesling, i Bad Sobernheim og Schlossböckelheim. Vinmarkene deres ligger i Domberg, Marbach og Felsenberg, og det er på grunn av dette vinhuset at vinmarken Sobernheimer Marbach har steget i rankene. De er i dag tre generasjoner som jobber sammen i vinhuset og de har en bred linje med viner, fra tørre til søte.
Siden Andi har gått i lære på New Zealand har de også pinot noir og Sauvignon Blanc i porteføljen sin, de var faktisk noen av de aller første som plantet disse druene i Nahe.
Alle vinene nevnt under er tilgjengelige i Norge, utenom pinot noir.
K.H. Schneider Domberg Riesling Spätlese 2015 kommer fra enkeltvinmarken Domberg, den er villgjæret og modnet 6 måneder. Vinen har en innbydende og kompleks aroma av gul frukt, elegante sitrustoner og hvit steinfrukt. Den er kompleks også på smak, rund og velbalansert, god syre og en lang og god ettersmak. Absolutt verd prisen.
K.H. Schneider Schlossböckelheim Vulkanstein Riesling trocken 2015 kommer fra ulike vinmarker i Schlossböckelheim, vulkansk jordsmonn, villgjæret på gamle fat. Den har en frisk og fruktig aroma, eple, sitrus, litt røyk, flint og våt stein. Den er kompleks på smak, rund og godt balansert, elegant mineralpreg. God kvalitet.
K.H. Schneider Sobernheimer Marbach Riesling Auslese 2015 kommer fra den spennende Marbach vinmarken, sent innhøstede druer. Vinen har en deilig aroma av tropisk frukt, modne gule epler, sitrus og honning. Den er meget god sødmebalansert, fin syre god og fersk frukt og en lang ettersmak. En utrolig flott auslese.
K.H. Schneider Marbach Riesling Spätlese 2015 kommer fra samme vinmark som auslesen over, med litt mindre sukker. Den er noe lukket på aroma, trenger kanskje luft eller litt lenger tid på flaska. Men viser gode frukttoner, sitrus, aprikos og fersken. Den er godt balansert på smak, konsentrert frukt og relativt lang ettersmak.
K.H. Schneider Sobernheim Savignon Blanc Trocken 2015 også fra Marbach. Vinen har en druetypisk nese med gres, stikkelsbær, grønn paprika, sitrus og nesle. Den er rund og har moden frukt på smak, godt konsentrert og balansert, lang ettersmak. En utrolig god Sauvignon Blanc.
K.H. Schneider Marbach Pinot Noir 2015 er den eneste røde vi smaker, men for en vin! Den er preget av røde bær, krydder og mineraler på nesen. I munnen er den rund med en fin bærsødme, god syre, elegante bærtoner og et hint av fat. En deilig pinot noir jeg håper vi får se i Norge.
Fredagscoctkail: Bærbombe.
Annonselenke
Vi trenger litt antioksidanter nå i januar, selv om de kommer i form av hjemmelagd likør… Her er januars Bærbombe:
Oppskrift:
- 4 cl hjemmelagd solbærlikør
- 2 cl gin
- 2 cl Lillet
- 2 cl tørr, hvit vermouth
- 2 cl sirup
- 2 cl sitronjuice
Rist alt med is og sil over i et passende glass! (Jeg har brukt disse)
Vine Mind Shiraz Malbec 2015
Husker dere Naked on Rollerskates vinen? (hvem kan glemme den) Nå har det kommet en vin fra samme produsent: Vine Mind Shiraz Malbec 2015! Colin McBride og Jen Gardner har nemlig også et vinhus i Clare Valley ved navn Adelina, og det er den vi ser på i dag!
I tillegg til en Rheinhessen-inspirert Riesling produserer de denne Shiraz/Malbec (85/15%) blenden. Druene kommer fra nabomarkene til de kjente Wendouree markene, de er håndplukket, fermentert med en litt kortere tid enn hva som er vanlig, så fått lagring på en blanding av nye og brukte fat.
Vinen har en krydret nese, komplekse bærtoner og moden frukt, hint av vanilje. Den er rik og fyldig på smak, godt konsentrert med fin syre, sitter godt og lenge i munnen med gode tanniner. En utrolig flott vin, super kjøttvin! Tåler nok en del år i kjelleren også !
Produktet er tilsendt
S&C Le Merlot de Grenet
Jeg var litt spent da jeg skulle smake S&C Le Merlot de Grenet, det er faktisk ikke så ofte jeg finner viner fra Bordeaux jeg liker så godt. Det er visstnok en litt utradisjonell Bordeaux, flott når man har som nyttårsforsett å prøve noe nytt – litt oftere!
Bak mange vinhus står en kjærlighetshistorie, bak S&C Vignerons står en unik vennskapshistorie! Sylvain og Christophe møttes på et event for unge vinbønder i 2014, de fant fort ut at de hadde felles verdier og lidenskap! Året etter slo de seg sammen og skapte vinhuset, en av lidenskapene de delte var miljøvennlig og økologisk landbruk, dette var derfor en av tingene de begynte å jobbe med. De har totalt gjort om på Christopes familievingård og alt er nå økologisk. Forelsket er de, i vinstokkene sine. De har skapt en autonom og innovativ vingård, med fokus på miljø og terroir.
De elsker også å leke med vinene sine, skape egne og unike viner, kaste alle regler og prøve noe nytt.
Vinen har en innbydende aroma av moden rød frukt, mørke bær, skogsbær, hint av vanilje og et lett jordlig preg. Den er Fruktig og fyldig på smak, smaken følger nesen med et deilig, nesten smøraktig bærpreg. Bløt og fin lengde, god balanse og en tørr utgang. En vin jeg umiddelbart falt for, meget godt kjøp! Dette er kul vin å starte det nye året med!
Produktet er tilsendt
Bonaterra Chardonnay
I dag har jeg en organisk og økologisk godbit til dere fra mulighetenes land, Amerika, nærmere bestemt solfylte California!
I Mendocino County nær kysten i California ligger en vingård med fokus på naturen og miljøet, Bonaterra dyrker alle sine vinmarker etter økologiske og biodynamiske prinsipper fordi de mener at det gir sunne, naturlig og deilige viner. På vinmonopolet selger de 5 av Bonaterras viner og som du sikkert ser så ligger de midt på treet prismessig, jeg vet mange vegrer seg litt for å bevege seg over 150 kroner men noen ganger er det smart å investere i noen tiere ekstra for å få en god smaksopplevelse, i dette tilfellet støtter du også vinmaking som er bra for miljøet og kroppen!
Bonterra ChardonBonterra Chardonnay 2017 blir delvis gjæret på eik, delvis på ståltank. Så blir 70% av vinen lagret på eikefat (15% på nye eikefat for å få et nydelig vanilje hint) i 8 måneder, dette gir vinen ekstra kompleksitet. Druesammensetningen er som følger: Viognier 2%, Roussanne 1%, Chardonnay 94%, Muscat 2% og Chenin Blanc 1%.
Aromaen er som nevnt kompleks, hint av vanilje, epler, litt pære og sitrus. Smaken er saftig, noe kremet og har toner av banan, tropisk frukt, honning og nøtter. En utrolig flott Chardonnay, spesielt for oss fatelskere!
Produktene er tilsendt
Stonewood Pinot Noir
I dag skal dere få en skikkelig god Amerikansk Pinot Noir, Stonewood Pinot Noir er årets hverdag-pinot!
Januar er måneden for hverdagsvin, enkle, gode viner du bare kan synke ned i sofaen og nyte til Kjendis-Farmens herjinger uten at lommeboka lider, da er dagens vin perfekt. Den er produsert på 100% pinot noir, lagret 12 måneder på brukte eikefat fra solfylte California. Den har ikke en gang årgang, så det er ingenting å bekymre seg for når det kommer til denne vinen.
Vinen har en aroma av modne kirsebær, bringebær, krydder og hint av fat. Den er rund og fin i munnen med mye moden frukt, fine kirsebær og bringebærtoner i god harmoni med varme krydder og snille tanniner.
Imponerende vin til en god pris, her får du masse deilig frukt og kos for penga!
Passer for eksempel godt til skrei som er i vinden i januar, men også svin, lam, kylling, pizza og selvfølgelig alene! Er dette den nye fredagsvinen?
Produktet er tilsendt
Billige kjellertips.
Skal du begynne å samle på vin? Eventuelt fylle på med litt rimelig lagringsvin i den eksisterende vinkjelleren? Her er to tips til rødviner som er meget gode kjøp:
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2017 er en billig men god vin, det som er så spesielt er at den er superlagringsbar! Et unikum til denne prisen. Kjøp en kasse og smak på en i året! Enkelte har lagret denne vinen i 10-15-20 år og kan fortelle at den er overraskende sprelsk.
Produttori dei Colli Barolo 2014 er den 4. billigste baroloen på vinmonopolet. Jeg smakte nylig en 2012 årgang fra kjelleren og den var utrolig god. En såkalt hverdagsbarolo, noe som er greit å ha! Det er ikke vits å kun ha styggdyre baroloer en aldri kan unne seg, eventuelt kun baroloer som skal drikkes om 10 år. Denne drikkes godt nå – og de neste 10 årene.
Sommelier Mona Haugen-Kind
Jeg skriver også for Reiseliv:
