Vinhøna
Vin, øl, brennevin, mat og reiser.
Fellini Restauracja
Jeg besøkte en aldeles nydelig italiensk restaurant i Gdansk sist jeg var der; Fellini Restauracja! Jeg er jo en sucker for italiensk mat, så det skal en del til å skuffe meg, men jeg skal love deg at dette var kvalitet!
Kokken kom til og med ut for å hilse på meg da jeg fikk servert aperitiff, utrolig hyggelig!
Restauranten ligger i gamlebyen med utsikt til elven, en veldig opptatt plass når det er høysesong så det er lurt å bestille bord!
Vinlisten er også veldig god, med både italienske godbiter og lokale varianter. Aperitiffen kommer fort til bordet, og er utrolig deilig.
Til Foie gras får jeg anbefalt en italiensk primitivo, ikke et valg jeg hadde kommet til å tatt. Men det viser seg at kelneren kan sin vin, både vinen og maten er helt superb!
Så får jeg servert en slovensk furmint, et spennende og smakfullt valg. Jeg syns det er moro at de serverer vin fra mindre kjente vinland også!
De ostegratinerte kamskjellene var «to die» for!
Mellom slagene for jeg også en deilig sorbet for å frise ganen, akkurat som i Italia!
Hovedretten bestod av kalv servert med små dråper bison gress saus, rødbetpuree og sopp. Nydelig! Jeg fikk selvfølgelig også en deilig rødvin til, type fatlagret og god.
Jeg har dessverre ikke dessertmage, og selv om både italiensk sjokoladekake og pistasje creme brulèe fristet, var jeg fornuftig og tok en deilig limoncello i stedet.
Et flott måltid med gode råvarer og smaker, hit skal jeg tilbake. Anbefales på det sterkeste!
1000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel 2015
Jeg er kanskje inhabil på en måte siden jeg elsker zinfandel (og bourbon for øvrig), men 1000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel 2015 er en spennende amerikaner som jeg gjerne vil anbefale…
Først litt om vinhuset:
Fetzer Vineyards har vært en vinpioner i California siden det ble etablert av Barney Fetzer i 1968. Kvalitet, innovasjon, samt bærekraftige og miljøvennlige tiltak er viktige kjerneverdier for Fetzer Vineyards.
Siden 1984 har Fetzer praktisert bærekraftig dyrking på alle sine vingårder fordi de er overbevist om at dette gir den beste frukten. Hos Fetzer handler det om å lage fantastisk vin av naturlige druer, basert på hardt arbeid og brennende engasjement.
What’s good for the earth is good for the grape. -Barney Fetzer
Da Barney Fetzer begynte å lage vin i 1968, forsøkte folk å fortelle ham hvordan vinindustrien fungerte. Barney forfulgte heller en «jorden først»-filosofi, og med banebrytende praksis kartla han Fetzer i en ny retning. Fetzer Vineyards har gjennom flere tiår oppnådd en lang liste med bragder som inkluderer:
- Den første vingården til å operere med 100% fornybar energi (1999)
- Det første vinfirmaet til å rapportere utslipp av drivhusgasser offentlig (2005)
- Det første «Zero Waste»-sertifiserte vinselskapet i verden (2014)
- Den største dyrkeren av økologiske druer i USA (sertifisert av CCOF)
- Den nylig oppnådde B Corp-sertifiseringen – den høyeste standarden for sosialt og miljømessig ansvar innenfor forretningsvirksomhet.
Vinmakeren bak denne vinen, Bob, lager små og unike produksjonsserier.
Bob henter druer fra utvalgte vingårder i California, og velger de mest uttrykksfulle parsellene. Mendocino hylles for sine Zinfandel-druer, så Bob anser Zinfandel fra Mendocino som en viktig del av blenden.
Disse vingårdene ligger på en terrasse fra Redwood Valley sørover til Sanel Valley, en avstand på 242 kilometer, og vinstokkene er fra 9 til 45 år gamle. Bob har en forkjærlighet for gamle vinmarker, og ønsker å skape viner som er velbalanserte og fruktige, med dypt konsentrerte smaker og flere lag av struktur og kompleksitet.
Zinfandel-druen dyrket i California er robust og livlig med struktur og smak som matcher intensiteten av bourbonfatene
Firmaet er med på å støtte opp om konserveringen av den amerikanske bisonen, dette er grunnen til at flasken er prydet med det flotte dyret.
Vinen er produsert på Zinfandel 78%, Petite Syrah 14%, Syrah 5% og Grenache 3% og som dere sikkert har skjønt så er den lagret på bourbonfat.
Den er lagret på amerikanske og franske eikefat i 5-8 måneder. Deretter lagres 40% av vinen i brukte bourbonfat (opptil 13 år gamle) i 2 måneder. 5 % av origianalvinen lagres i nye toastede bourbonfat.
Vinen har en rik aroma av modne mørke bær, kirsebær og krydder, fine toner av vanilje i bakgrunnen og et snev av røyk. Den er sødmefull og fyldig på smak, konsentrert frukt, fin syre og bestemte tanniner i en lang og god ettersmak.
Denne vinen bør smakes, et spennende innslag i årets høstviner.
Passer selvfølgelig perfekt til grillmat, men også andre kjøttretter, gjerne røkt. Kraftig høstgryte? Ja takk.
Produktet er tilsendt
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2016
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2016 har vært en husfavoritt i mange år, den passer like godt til høstens mat som jul, vår og sommer. Det er også denne flotte produsenten i Serralunga i Italia selveste Ole Martin Alfsen samarbeider med når han lager de nydelige rødvinene sine!
Familien Rosso har drevet med vin i over 100 år i Barolo-kommunen og de lager kun røde viner. På 1980-tallet restaurerte Giovanni Rosso vinmarkene sine for å få enda bedre druer, sønnen Davide som vokste opp med farens dedikasjon til yrket utdannet seg selv til ønolog og hadde en del praksislære i Frankrike.
I 2001, når Davide var 27 år, tok han over ansvaret for vinifikasjonen på vingården til faren, mottoet hans er «Vin bør være en perfekt kopi av sitt terroir».
Den første Donna Margherita Barbera årgangen kom i 1996, det er en ufiltrert vin og den er lagret 12 måneder på eik.
Vinen har en aroma av mørke bær, krydder, litt urter og jordlige toner og hint av kakao. Den er ung og fruktig, litt maskulin bestemthet som balanseres av litt mer feminine runde kanter i form av fyldig frukt og en klassisk friskhet. God og lang ettersmak. Et godt barberakjøp!
Produktet er tilsendt
Piwna 47
Jeg har tilbragt mange kvelder i Gdansk det siste året, jeg kommer derfor til å tipse dere om en del restauranter det er verd å teste! Sjekk ut alle på min side om Polen.
Piwna 47 er både navnet på restauranten og adressen til restauranten, den ligger midt i gamlebyen ved kirken og har super lokasjon. Interiøret er superkoslig og det er dempet og romantisk stemning.
Alle som kommer får servert et glass prosecco, en enkel men effektiv måte å få gjestene i god stemning på og føle seg velkomne.
Jeg bestiller sur suppe, en polsk spesialitet man bør prøve. Her serveres den med bacon, hvit pølse og egg. Nydelig!
Til hovedrett ble det havkaruss med poteter, enkelt og utrolig godt. Restauranten har også en god vinliste, så jeg anbefaler å ta en titt i den, eller la de dyktige ansatte velge en som passer til maten. Jeg fikk en Sauvignon Blanc som passet supert til fiskeretten!
Jeg kan absolutt anbefale denne restauranten, husk å bestille bord i de travleste sesongene da det fort blir fullt her!
Besøk arrangert av Visit Gdansk
Rhône To The Bone 2015
I Rhônedalen finner vi vinmakeren Olivier Ravoire, som har en ekstrem lidenskap for å lage viner fra de beste druene i regionen, i dag ser vi på vinen med det kule navnet: Rhône To The Bone 2015!
Olivier produserer alt fra Côte du Rhone, Châteauneuf du Pape, elegant Crozes Hermitage og kompleks Côte Rôtie (du finner flere av de på vinmonopolet). Men det er nyheten Rhône to the bone vi ser på i dag, den er produsert på Syrah 35% og Grenache 65% og har ligget 12 måneder på bunnfall! Den kommer perfekt til lamme- og viltsesongen, den passer nemlig supergodt til høstens mat!
Jeg syns det er moro at enkelte vinmakere prøver seg med humor på en del vin, at inngangsvinen til rundt 150 kroner har et appellerende navn er bare positivt!
(Husk å la vinen få litt luft, ha den gjerne i en karaffel minst 30 minutter før den skal drikkes)
Vinen har en aroma av ferske mørke bær, saftige skogsbær, litt krydder og lakris. Den er saftig og fruktig på smak, god fylde, god struktur og en lang og tørr ettersmak. En godt balansert Côtes du Rhône til en god pris, godt kjøp.
Produktet er tilsendt
Ten. S. Lucia Baccareto Sangiovese 2017
Ten. S. Lucia Baccareto Sangiovese 2017 er en italiensk naturvin vi skal se på i dag, det dukker stadig opp flere av denne typen og det er moro å smake! Vinhuset ligger i Mercato Saraceno i Savio-dalen, i hjertet av regionen Romagna.
Gården består av 100 hektar, hvorav 12 er vinmark. Den ble startet på 60-tallet, men begynte med vinmaking på 90-tallet. Da begynte de med druene Sangiovese, Albana, Famoso og Centesimino. De begynte med organisk vinmaking og utviklet det videre til biodynamisk, de vil vise hva vin som er naturlig produsert kan smake. Vin av god kvalitet og smak som ikke forgifter jorden, skriver de på nettsiden sin. Og det er en filosofi det er vanskelig å argumentere i mot.
Vinen er produsert på sangiovese, den er produsert med naturlig spontanfermentering og modnet i ståltank.
Vinen har et gjenkjennbart preg av naturvin på nesen, fine grønne toner med røde og mørke bær og litt urter. Den er fyldig og strukturert, god syre, sitter godt og lenge i munnen. Godt balansert matvin, passer til pastaretter, pizza, grønnsaker og andre italienske godsaker!
Produktet er tilsendt
Sanniesrust Cinsault
Denne kule vinen fant veien sin til meg for en liten stund siden, Sanniesrust Cinsault er en spennende sør-afrikansk vin som vi skal se litt nærmere på i dag!
Men først, ta en titt på den kule vokstoppen:
Sanniesrust er det lille sideprosjektet til Pieter van der Merwe, vinmakeren til premiumprodusenten Edgebaston. Han kommerfra generasjoner av mennesker som har levd tett på jorden, med både buskap og vinmaking. Foreløpig lager han kun små partier av to ulike viner – naturlige og delikate uttrykk av hhv. en 100% cinsault og en 100% grenache. Begge basert på gamle bushvines fra Stellenbosch.
Som nevnt er vinen produsert på gamle bushwines, den er gjæret på eggformede tanker og har ligget 1 år på gamle fat. 13.5% alkohol.
Vinen har en spennende og rustikk aroma av mørke bær, lett modent preg, litt florale toner, trekrydder og urter. Den har en deilig smak, saftig og fyldig, god og lang ettersmak. Fint fruktpreg og lett strukturerte tanniner. Sitter godt!
En spennende og god vin som lett kan anbefales i høst!
Produktet er tilsendt
Rojo Musso Pinot Noir 2017
Vi har sett litt på ulike Musso viner tidligere, nå har det kommet en spennende variant; Rojo Musso Pinot Noir 2017! Det som er så kult med denne er at det er en «vill» pinot noir, fra Spania!
Casa Rojo er en gruppe mennesker, et team, med ulik bakgrunn og ekspertise som jobber mot samme mål; å gi deg, forbrukeren, den beste vinen. De har fokus på å skape viner som representerer jordsmonnet den kommer fra og som smaker av det lokale klimaet og er druetypiske for regionen.
Dette er da altså en pinot noir, økologisk, vegansk og fermentert med villgjær! Den har 13% alkohol og ikke vært på fat.
Vinen har en aroma av mørke bær, jordbær, bringebær, litt krydder. Den er tørr, strukturert med god syre, lett krydret og pen fruktighet. En litt vill utgave av pinot noir som sitter godt i munnen. Deilig til alle typer kjøttretter, pizza, tapas…
Produktet er tilsendt
La Luna e I Falò Barbera d’Asti 2015
La Luna e I Falò Barbera d’Asti 2015 er en nyhet fra et vinhus jeg liker godt, nemlig Vite Colte!
Vite Colte er en italiensk vingård som ligger i Barolo, i hjertet av Langhe. Med sine 500 hektar med vinmarker dyrket av over 2500 vinbønder har Vite Colte en unik mulighet til å produsere vin på et høyt kvalitetsnivå. De tilbyr et stort utvalg av viner som spenner fra velrenommerte vinmerker kjent over hele verden til små lokalkjente nisjeprodukter. Vite Colte investerer i fremtiden, men uttrykker lidenskap for et gammelt håndverk som er i kontinuerlig utvikling. Deres arbeid i vinmarkene er utført i samsvar med EU-lovverket 2092/91 og med ICEA krav.
Dette er en barbera, den er en superiore så den har godt med alkohol (14.5%), den har vært lagret 1 år på fat.
Vinen har en rik og innbydende aroma, her drømmer man seg tilbake til Piemonte! Mørke bær, litt krydder, florale hint og litt fat. Den er frisk og fruktig på smak, tørr, god balanse og en lang ettersmak. Sitter godt i munnen. En rik og fin barbera!
God til alt italiensk, gjerne kjøtt og ost.
Produktet er tilsendt
To steder å spise i Wroclaw, Polen.
I juni i 2018 var jeg en liten tur i Wroclaw, Polen. Her er to restauranter jeg vil anbefale videre!
Lwia Brama, eller Løvens Port, er et supert sted å spise lunsj om du får sitte med den nydelige kirken i bakgrunnen! Restauranten er den eneste i denne delen av gamlebyen og har meget godt rykte.
Vinlisten deres er heller ikke slettest verst, med både lokal vin og internasjonale stjerner.
Da jeg var der spiste jeg tartar med dehydrert eggeplomme og syltet rødløk, stekt geitost med tomatsalsa og rabarbra gele, sur svinesuppe og gin-svidd kalvelever med pepperotmousse, nypoteter og demi glace med svidd løk.
Til dessert ble det en kaffe creme brulee med nøtter, appelsin og bringebærgele. Helt nydelig.
Prisene er også helt overkommelige, 70 kr for forrett, 40 for suppe, 100 for hovedrett og 40 for dessert. Et vinglass koster fra 40 kroner.
Taszka er en restaurant som ligger midt i sentrum, på main square. Det er også en vinbar/vinbutikk, med andre ord perfekt for en vinelsker som meg selv. Jeg og en kollega fra Russland stakk innom her en liten tur da vi var på pressetur, og jeg skal definitivt innom igjen neste gang!
Jeg startet med en cocktail:
En flott og floral gin sak. Mens min russiske følgesvenn kjøpte seg blekksprut.
Jeg kjøpte et glass portugisisk vin med en portugisisk tapas til. Begge rettene kostet ca. 60 kroner.
Det var så koselig å sitte ser å se på folk som gikk forbi på markedsplassen at det ble til at vi tok oss en øl også. En alle tiders lunsj.
En øl kostet ca. 30 kr, en cocktail 40-50 og en vin ca. det samme. Ikke billig til å være Polen med andre ord, men husk at dette er på selve markedsplassen og det dyreste området. Vel verdt det vil jeg si!
Det første måltidet var sponset på pressetur, det andre betalt selv
Plantation Rum.
Rom er undervurdert, mange tyr til en Cognac eller Whisky hvis de skal varme seg på noe brunt. Men da vil jeg anbefale å teste rom, det finnes i så mange deilige varianter, slik vi skal se på i dag! Jeg har smakt 4 ulike rom fra Plantation!
Alexandre Gabriel, president og eier av Plantation Rum (bilde lånt av Plantation Rum).
Nå skal det sies at det er en fransk cognaceier som produserer rom`en, men det betyr ikke at det ligner på Cognac, for dette er eksotiske greier! Alexandre Gabriel kom til Karibia på leting etter rom på 90-tallet, etter mange år med dedikert romdestillering ble han i 2012 kåret til Master Blender, vinner GOLDEN BARREL AWARD og kåret til Destiller of the Year av THE AMERICAN INSTITUTE. Så på de 15 årene fra han begynte i Karibia har det tydeligvis skjedd magiske ting.
Det Alexandre har gjort er blant annet å sende rom`en til Frankrike på modning, han har drevet med Cognac i firmaet Cognac Ferrand i mange år og kan litt om fatlagring…
Og dette er helt unikt, for den ligger først på lagring i den varme karibiske solen slik de andre lager rom, men så blir den sendt til Frankrike hvor den får ligge på små franske eikefat etterpå. Dette gir den en kompleksitet og egenart man ikke ser like til hos andre romprodusenter, det er noe å tenke på når man ser prisen på Plantationproduktene, noe jeg vil påstå er gode kjøp.
Rom`ene hos Plantation kommer fra forskjellige karibiske øyer, og de fremviser et slags terroir i forhold til å bli produsert på den lokale metoden som er særegen med opprinnelseslandet.
Plantation Original Dark Rum er «entry Level» rom`en til Plantation. det er en blanding av rom fra Trinidad (lagret på bourbon og cognacfat) og en spesiell rom fra Jamaica som er høy på estere og har vært lagret veldig lenge. Dette er visstnok slik rom ble blandet på 1700- og 1800-tallet.
Rom`en har en distinkt nese av sukkerrør, vanilje, banan, krydder og tørket frukt. Den er kompleks med også her en del sukkerrør, søtlige krydder som vanilje og kanel, sitrus og banan. En utrolig bra rom ift. prisen, deilig å nyte på is eller i cocktails.
Plantation 3 stars er en hvit rom (egentlig en mørk rom, men kaldfiltrert til en hvit), med rom fra Barbados som gir raffinesse, Jamaica som gir struktur og eleganse fra Trinidad. Den har fine blomstertoner på aroma, sitrus, tropisk frukt, brunt sukker og banan. Den er spennende og elegant på smak med et deilig krydderpreg, sukkerrør, fat og en karamellaktig ettersmak. En rom som overrasker, deilig å sippe alene og utrolig flott i en «rom og cola».
Plantation Pineapple Original Dark er som navnet tilsier en ananasinfusert rom. Det er en blanding av de to rom`ene over. Nesen er utrolig spesiell, jeg vet liksom ikke om den er innbydende eller ei i starten. Men ananasen funker bra, den er elegant og balansert, ananasen gir den et rundt og tropisk preg. Den er kul å drikke alene, men kan gi cocktails et fantastisk nytt uttrykk! Prøv den i pina colada eller dark `n stormy!
Plantation 20th Anniversary X.O ble lagd for å feire 20-års dagen til Maison Ferrand. Det er en samling av de fineste rom`ene med 12-20 års lagring, alle fra Barbados, for så å bli lagret videre minst 12 måneder på cognacfat. Dette gir en unik og eksklusiv rom, fortsatt til en god pris vil jeg si.
Den har et deilig kokos og marsipanpreg på nesen, komplekse toner av sukkerrør, vanilje, krydder, karamell og fat. Den er nydelig balansert på smak, rund og eksotisk med det samme kokos- og marsipanpreget, deilig sødme, krydder og et elegant fatpreg. En utrolig flott rom på alle måter, denne tar jeg gjerne til avec på spesielle anledninger!
Produktene er tilsendt
Valduero Crianza 2015
Neida, vi får ikke nok av spanjoler nå på høsten! Valduero Crianza 2015 er en ny vin fra Ribera del Duero som vi skal se nærmere på i dag!
Bodegas Valduero ble grunnlagt i 1984 av Don Gregoria Garcia Viadero og hans datter Yolanda, som er vinmakeren. De var en av de første vingårdene som ble innlemmet i D.O. Ribera del Duero og ligger i landsbyen Gumiel de Mercado i provinsen Burgos, et område hvor noen av de beste druene i Ribera del Duero dyrkes. Valduero er også sannsynligvis den høyest beliggende vingården i regionen på 840 meter over havet.
Druene kommer fra deres egne vingårder, og vinstokkenes alder varierer fra 12 til over 40 år og vinrankene har svært lav avkastning. Rotstammen har stiklinger som er over 100 år gamle. Jorden består hovedsakelig av leire med kalkstein og noe sand.
Vinen består kun av tempranillo og har ligget 15 måneder på fat og 12 måneder på flaske før salg.
Vinen er intens på nesen, deilig mørk frukt og krydder, nesten litt balsamiske toner. Den er kraftig og rik på smak, godt balansert og en god struktur. En deilig vin som sitter lenge i munnen. Utrolig flott til biff, kraftig kjøtt og vilt.
Produktet er tilsendt
Sommelier Mona Haugen-Kind
Jeg skriver også for Reiseliv:
