Pfistermühle – en restaurant du må besøke i München!

I august besøkte jeg en perle av en restaurant i München: Pfistermühle!

Restauranten ligger midt i sentrum (Platzl) i byens eldste mølle! De har tatt vare på det flotte eksteriøret og all renovasjon av interiøret er gjort for hånd. Restauranten ligger i en kjeller og stemningen er koselig og romantisk.

Når man får et glass champagne mens man leser menyen vet man at maten blir bra…

Maten er fokusert på gode og lokale råvarer og moderne versjoner av tradisjonsmat fra Bavaria.

Fantastisk mat! Alle rettene var perfekt balansert og utrolig god, jeg drakk også kelnerens anbefalte vin til hver rett og også det satt som et skudd.


Til det absolutt nydelige ostefatet drakk jeg en dessertvin og smakte to lokale digestiver.

4-retters middag koster 69€, 5-retter 79€, dette er mye og god mat for pengene etter min mening. De har også en veldig god vinliste, med mange viner på glass, det setter vi pris på! En restaurant jeg bare må få anbefale på det sterkeste.

Murviedro Vallejo Avenas Chardonnay

Murviedro Vallejo Avenas Chardonnay er en nyhet som virkelig overrasket meg positivt, en utrolig spennende vin!

Om produsenten.
Bodegas Murviedro ble grunnlagt i 1927. Murviedros filosofi er basert på moderne produksjon av vin i kombinasjon med druer fra tradisjonelle vinmarker. Resultatet blir vin av høy internasjonal karakter, som samtidig også har beholdt den spanske originaliteten.
Murviedro har fått navn etter antikke murer som omsluttet den gamle bykjernen. De vitner om en antikk ånd som selv i dag avspeiles i vingården og dens kjeller.
Kontinentalt klima med påvirkning fra Middelhavet. Store variasjoner i temperatur mellom natt og dag skaper meget gode forutsetninger for druedyrkning i området. Gjennomsnittlig årlig temperatur er 13°C. Jordsmonnet preges av kalk og leire.

Om vinen.
Vinen er en 100% Chardonnay fra en enkeltvinmark i Venta del Moro (D.O. Utiel Requena), kun 8.753 flasker er produsert. Den har ligget 6 måneder på bunnfall på franske fat, har 14.5% alkohol og under 3 gram sukker.

Vinen har en aromatisk og kompleks nese med moden frukt, florale toner, elegant fatpreg og mineralske toner. Den er rund med god frukt og syre, fin konsentrasjon og en lang utgang med fin struktur. En interessant og litt annerledes Chardonnay, bør prøves! Jeg likte denne godt!

Produktet er tilsendt

Ramiro II Cava Brut

Ramiro II Cava Brut er en rykende fersk nyhet på vinmonopolet, jeg syns Cava er et spennende tema – litt undervurdert om du vil! Det finnes mange gode kjøp der ute!

Om produsenten.
Grandes Vinos y Viñedos er en samling av flere kooperativer, de slo seg sammen i 2002 og bygde et nytt vinhus med en kapasitet på hele 20.000 fat. I dag er de den største produsenten i Cariñena med den chilenske vinmakeren Marcelo Morales i spissen. De lager viner som kombinerer spansk vintradisjon med moderne kunnskap fra den nye verden.

Om vinen.
Vinen er produsert på 80% Macabeo og 20% Chardonnay, 11.5% alkohol og 8 gram sukker. Økologisk sertifisert.

Vinen har en fin og typeriktig nese med eple, sitrus, hvit steinfrukt og et hint av autolyse. Den er fruktig, har god mousse, fin syre, sitter godt i en ganske lang utgang. En frisk cava med god fruktighet, godt kjøp.

Produktet er tilsendt

Weingut Reverchon.

(tidligere publisert på nvkf.no)

De fleste har hørt om Mosel, den vakre Moseldalen i Tyskland sies det, men vinmessig har Mosel også noen interessante sidedaler. For eksempel Saar!
Jeg ble kjent med denne vinregionen i August da jeg besøkte vinfestivalen SaarRieslingSommer, og det var ikke til å unngå å bli kjent med ett av de største vinhusene i Saar, nemlig Weingut Reverchon.

Reverchon er i dag ett av de største tradisjonelle vinhusene i Saardalen, med historie som strekker seg helt tilbake til 1627. Men det var ikke hugget i stein at vinhuset skulle overleve helt til i dag.
Eiendommen som ligger i Konz-Filzen, nær den vakre byen Trier (bilde), ble kjøpt av Reverchonfamilien på 1920-tallet. De hadde en umiddelbar suksess med rieslingen sin og ble etter kort tid ettersøkt av Tysklands største restauranter og hoteller.
I 1967 tok Eddie Reverchon over vinhuset, takket være hans innovative og moderne tenking begynte de å produsere tørre viner, lysår før de andre. Han konsentrerte produksjonen av viner fra Herrenberg- and Steinbergvinmarkene, og plantet til og med litt Chardonnay og Pinot Blanc på noen av de 8 hektar store vinmarkene! Galskap på denne tiden.
Han produserte også noe tradisjonell halvsøt og søt Riesling, som hovedsakelig gikk til Skandinavia…

Det er litt usikkert hva som skjedde på 90-tallet, men kvaliteten gikk drastisk ned, det samme gjorde økonomien. Det endte i konkurs. Dette kunne betydd kroken på døra for Reverchon hadde det ikke vært for investoren Hans Maret fra Trier. I 2007 kjøpte han eiendommen, med en drive om å «make Reverchon great again», eller den tyske ekvivalenten av det.
Han renoverte, bygde, oppgraderte og ansatte.
I 2013 ansatte han Ralph Herke, den tidligere kjellermesteren for det kjente vinhuset Schloss Vollrads i over 20 år. Sammen kjøpte de flere vinmarker, inkludert en tredjedel (15 hektar) av Ockfener Bockstein, ansett som en av de aller ypperste vinmarkene i Saar og Tyskland (Andre som eier vinmark her er blant annet Markus Molitor).
Maret har jobbet knallhardt i 12 år for å få Reverchon på beina igjen, og det har han klart. Han kan nå lene seg tilbake å produsere toppviner fra vinmarker som er over 100 år gamle, og prisene har begynt å renne inn.
Jeg kan nevne Sekt of the year, German winemaker of the year, Jancis Robinson Trophy for Riesling… En ekte suksesshistorie med andre ord, det var derfor moro å oppdage at noen av vinene fra Reverchon allerede hadde funnet veien opp i det kalde nord.
Dette er de 4 vinene tilgjengelig på Vinmonopolet.

Reverchon Riesling Brut er en ren Riesling, produsert på tradisjonell måte og lagret 12 måneder på bunnfall.
Vinen har en fruktig nese med preg av epler, sitrus, hint av kjeks. Den er frisk og fruktig på smak, modne grønne epler og følger nesen. Ukomplisert og fin musserende vin.

Reverchon Filzener Herrenberg Riesling Alte Reben 2017 kommer fra de eldre vinmarkene i Herrenberg.
Vinen har en fruktig nese med modne epler, florale toner, tropisk frukt og hint av mineraler. Den er fruktig med god fylde og syre, sitter godt og lenge i munnen med fin mineralitet. God nå, men tåler også noen år i kjelleren.

Reverchon Saar Mineral Riesling Feinherb 2018 er en litt søtere stil, Feinherb betyr ofte at den er såkalt off-dry.
Vinen har en aromatisk nese, modne epler, sitrus og mineraltoner. Den er fruktig og sødmefull, har balansert sødme og en fin og mineralsk utgang. Noe søt, men veldig fin til sushi, asiatisk mat og mat med chili.

Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Feinherb 2018 er en Feinherb fra de flotte vinmarkene Ockfener Bockstein.
Vinen har en aromatisk nese med moden frukt, florale toner, sitrus og mineraler. Den er konsentrert på smak, har sødmefull og moden frukt, balanserende syre og sitter godt og lenge i munnen. En litt friskere Feinherb enn den over, passer til den samme maten men tåler også noen år i kjelleren.

Murviedro Arts de Luna Cava Brut

Vi kjører på med flere januarnyheter, Murviedro Arts de Luna Cava Brut er også en fersking!

Om produsenten.
Bodegas Murviedro ble grunnlagt i 1927. Murviedros filosofi er basert på moderne produksjon av vin i kombinasjon med druer fra tradisjonelle vinmarker. Resultatet blir vin av høy internasjonal karakter, som samtidig også har beholdt den spanske orginaliteten.
Murviedro har fått navn etter antikke murer som omsluttet den gamle bykjernen. De vitner om en antikk ånd som selv i dag avspeiles i vingården og dens kjeller.
Kontinentalt klima med påvirkning fra Middelhavet. Store variasjoner i temperatur mellom natt og dag skaper meget gode forutsetninger for druedyrkning i området. Gjennomsnittlig årlig temperatur er 13°C og jordsmonnet preges av kalk og leire.

Om vinen.
I denne vinen er det brukt et utvalg av Macabeo (75%) og Chardonnay (25%) som er dyrket i samsvar med reglene for økologisk landbruk. Denne formen for økologisk vindyrking og vinproduksjon er basert på utvikling av miljø- og forbrukervennlig teknologi for å forbedre den økologiske vinkvaliteten, samt et vitenskapsbasert lovgivende rammeverk (med bruk av bare naturlige ressurser, uten kjemikalier og på denne måten produsere økologisk frukt samtidig som man bevarer fruktbarheten til jorden og respekterer miljøet). Vinen har 11.5% alkohol og 8 gram sukker.

Intens og fruktig nese, florale toner, epler, sitrus, lett urtepreg. God mousse og et lett fruktpreg i munnen, god syre, lett bitter utgang i en ok lengde.

Produktet er tilsendt

Signos de Origen Carmenere 2017

Signos de Origen Carmenere 2017 er en av januarnyhetene, og nok et bevis på at man bør se til Chile litt oftere…

Om vinhuset.
Viñedos Emiliana er et chilensk vinhus som kun produserer økologiske og biodynamiske viner, de har mange forskjellige vinlinjer hvor Signos de Origen er en av de. De produserer også musserende vin.

Om vinen. Signos de Origen fra Emiliana er en biodynamisk singel vineyard Carmenere fra vinmarkene Fundo Los Robles i Colchagua Valley, Chile. Lagret 12 måneder på fat, hvorav 55% på franske eikefat, 33% på ovale betongtanker og 15% i store franske eiketønner. 60% var på nye eikefat og 40 på brukte fat. 3 gram sukker og 14.5% alkohol.

Vinen har en rik nese med mørke bær, skogsbær, krydder, moden rød frukt og noe fat. Den er rund og fruktig, godt konsentrert, grei syre og en lang og noe strukturert utgang. En del fruktsødme, men en innsmigrende og fin chilener. Fin allrounder til alle typer kjøtt, gjerne retter med litt krydder også.

Produktet er tilsendt

Flott hotell i München.

Jeg har mellomlandet mange ganger i München, men ikke før i fjor tok jeg meg litt bedre tid til å bli kjent med byen. Hotellet jeg lå på var Leonardo Royal Hotel Munich, selv om jeg var litt skeptisk på at det lå litt utenfor sentrum så løste det seg utmerket ved enten å ta t-banen som hadde stopp rett utenfor hotellet, eller en fin gåtur nedover den fine Olympiaparken.

Hotellet ligger på det som før var Münchens første flyplass Oberwiesenfeld, og som nevnt er det få meter til t-bane og park, BMW Welt ligger ca. 20-25 minutters gange unna.
Hotellet har 424 hotellrom, restaurant og et lite velværeområde med noen treningsapparater og sauna.
Rommene begynner fra 23 kvadratmeter og oppover, alle har air condition, en arbeidspult, minibar, tv, wifi osv. som man kan forvente av et 4 stjernes hotell. I tillegg har de espressomaskin og et flott utvalg kosmetikkprodukter.

Frokosten er stor og rikholdig, servicen effektiv. De er også veldig hyggelige og serviceinnstilte i resepsjonen, vi hadde glemt tannbørster og fikk det gratis, samt låne hver sin paraply i regnværet.
Jeg spiste en liten lunsjrett i baren, en capresesalat og en aperol spritz, det var godt og prisen som forventet.

Absolutt et hotell å anbefale i München! Rommene koster fra rundt 1000 kroner per natt med inkludert frokost.