Kategoriarkiv: Mat

Ruiz 300 Dias de Sol Tempranillo 2015

Jeg kjøpte inn Ruiz 300 Dias de Sol Tempranillo 2015 før jul etter tips fra Ingvild Tennfjord, da jeg skulle lage en spansk gryte herom dagen passet det godt å ta den!

img_7471

Julian Villanueva holder til i Quero ved Toledo, som ligger rundt 80 kilometer sør for Madrid. Her kultiverer han 75 hektar vinmarker i en høyde på 600 meter over havet. Vinmarkene er plantet med blant annet tempranillo, hvorav enkelte parseller er fra så tidlig som i 1916. Vinmarkene er plantet «en vaso» (gobelet), druene plukkes for hånd og Bodega Bruno Ruiz har vært sertifisert økologisk siden 2000.

img_7472

Dette er altså en økologisk Tempranillo-basert vin.

Den har en aroma av mørke bær, gress/urter og medisinalske toner av kamfer og lakris. Den er bløt, saftig med medium syre og tanniner. Vinen har potensiale, men det blir desverre litt ødelagt av det litt spesielle urte/medisinalske preget som ikke helt fungerer når man drikker den alene etter min smak.

Men, jeg ble utrolig overrasket da den passet til kyllinggryten vi skulle spise! Den var basert på tomater, fløte og blåmuggost, et vinmessig mareritt å matche.

img_8519

Konklusjonen på vinen må derfor være: ikke en kosevin men en matvin.
Prøv gjerne den spennende spanske kyllingryten, den var utrolig deilig!

Reklamer

Rotari Rosé Brut 2012 og Brut 2010

Det er bobler som står i fokus i dag, type Italienske produsert på champagnemetoden! Rotari Riserva Brut 2010  og Rotari Rosé Brut 2012 (ny årgang). Regner med at flere enn meg har tenkt både på viner og mat til festsesongen.

Navnet Rotari kommer for øvrig fra den Lombardiske kongen Rotari som samlet nesten hele Nord-Italia til riket Lombardia på midten av 600-tallet, ikke minst kunngjorde han det første Lombardiske lovverket.

Vinhuset Rotari ligger i hjertet av Dolomittene som er et stort fjellområde i Alpene, rett nord for byen Trento i Trentino-Syd-Tirol. Her er det perfekte forhold for druene Chardonnay og Pinot Noir som de to vinene over er lagd av.

rotari

De kan skilte med det mest moderne utstyret for å lage kvalitetsspumante. (Usikker på forskjellen mellom prosecco og spumante? Det har jeg skrevet om her.) De produserer viner med Metodo Classico, en metode som krever både erfaring og ferdighet, ikke minst tålmodighet… I et spesielt aldringsrom har Rotari hele 8 millioner vinflasker som aldres til enhver tid! Rotari er for øvrig eid av den kjente Mezzacorona gruppen.

De har nylig rensket opp i designet på flaskene sine og jeg syns at det ble utrolig elegant og flott!

Rotari Riserva Brut 2010 er lagd av 90% Chardonnay og 10 % Pinot Noir og er lagret i 36 måneder før salg.

Det er en flott og klar vin, den har en klar eple og sitrus aroma med hint av mineraler. Den er tørr og frisk i smaken, velbalansert syre og den har et visst brødpreg. Strukturert men fruktig, en elegant og balansert vin. Veldig god både alene og til sjømat, den taklet også en del fett fra ost og spekeskinke. Denne kommer også i magnumflaske, perfekt hvis en er mange til bords!

Rotari Rosé Brut 2012 er lagd av 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay og er også lagret i 36 måneder.

Fin og lys på fargen, noe fruktig aroma med sitrus og eple. Frisk og syrlig start med en del frukt i tillegg til eple og sitrusen, litt mineralitet. Balansert og elegant vin som er harmonisk i munnen. Også denne er god til å drikke alene, men også anbefalt til fisk og sjømat.
Denne finnes også visstnok i magnumflaske men ikke i Norge.

Begge vinene er veldig prisgunstige og et godt valg i den musserende vin-jungelen.

Litt inspirasjon til hva du kan servere de til.

Ha en boblende fin førjulstid!

Produktene er tilsendt

Welmoed Chenin Blanc på årets fårikåldag!

Welmoed Chenin Blanc 2017 kom på polet i mars og har vært populær siden. Nå er det på tide å finne den frem igjen, den passer nemlig perfekt til fårikål! I dag er det årets fårikåldag (den siste torsdagen i september)!

Vinhuset Welmoed ligger i pittoreske Stellenbosch og er en av de eldste vingårdene i området, datert helt tilbake til 1690!

«Selvfølgelig ønsker man anerkjennelse for kvaliteten på sitt arbeid og beviset for dette er trolig å vinne noen få utmerkelser underveis, men helt ærlig så liker jeg bare å lage gode kvalitetsviner som alltid overleverer og kan nytes av alle»
-Vinmaker Bernard Claassen.

Claassen har vært vinmaker hos Welmoed i 12 år og setter stor pris på å jobbe hos et vinhus med så sterke og gamle vinmakingstradisjoner.

Druene er håndplukket og nøye utvalgte fra 30 år gamle buskvinstokker ved åssidene i Stellenbosch og gir svært konsentrert og komplekse tropiske smaker. Druene er høstet ved optimal modenhet (22 – 24ºB) og har hatt minimum kontakt med skall og to dagers stabilisering før gjæring i ståltanker. Vinen har ligget på bunnfall i to måneder for å tilføre fylde og kompleksitet.

Vinen har en innbydende aroma av moden frukt, eple og pære, litt florale toner, hint av honning, hvite frukter og aprikos. Den er fersk og ung med friske sitrustoner, også her florale toner og moden frukt. Litt smør og mineraler i ettersmaken. Passer perfekt til fårikål!

Et lite tips hvis du vil gjøre fårikålen litt mer spennende men fortsatt beholde den tradisjonelle retten så kan du tilsette litt rosenkål de siste 5-10 minuttene, gjerne sammen med litt vanlig kål. Da får du mer crunch og litt mer konsistens på gryta. God fårikåldag!

Produktet er tilsendt

Spice opp sommerens margarita med Atenco Mezcal!

Margarita er en ypperlig sommercocktail, til vanlig består den av 7 deler tequila, 4 deler triple sec (eller cointreau) og 3 deler limejuice, men hvorfor ikke spice den opp med meksikanske Atenco Mezcal Espadin Joven?

Hva er forskjellen mellom mezcal og tequila spør du?
Vel, det første man legger merke til er røyklukten, og der er man inne på den største forskjellen mellom de to mexicanske produktene. Agaveplanten er nemlig stekt før den blir destillert.
En annen forskjell er at tequila kommer fra den nordvestlige delstaten Jalisco, mens mezcal kommer fra Oaxaca.

Ikke vær redd for at det er for mye røyklukt og smak i den (selv om enkelte kuriositeter jeg har smakt kan være stramme), Atenco har bare et hint av røyk. Den lukter litt stekt ananas, sitrus, har mye fruktige toner og grønne peppertoner. Smaken følger nesen.
Den er spennende og smake alene og gjør seg utmerket i drinker hvor du vanligvis ville brukt tequila, lag en kul vri på margaritamuggen da vel!

Meksikansk tapas og margarita, ypperlig på late sommmerdager!

Produktet er tilsendt

Småsnacks til vinen.

…Trenger ikke å være så avansert!

IMG_3588

Litt ost, nøtter, småkjeks, oliven…

IMG_3584

Jeg rister ofte nøtter selv, mandler, pekannøtter og valnøtter med litt salt syns jeg går ypperlig med litt ost til musserende vin.

Gå gjerne inn på Kostholdsveiledning.com for flere tips til hva du kan servere!

Oppdatering: Valentines Day og Morsdag.

Tenkte jeg skulle oppdatere denne posten med litt smaksnotater og bilder. På vinfronten serverte jeg Villa Girardi Amarone 2009, Villa Negra Gran Reserva 2009 og Chapuy Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, at to av vinene var 2009-modeller var ingen tilfeldighet for de som lurer.

IMG_2809

Villa Girardi Amarone 2009 har ligget noen år i kjelleren og kunne fremvise en nese som var typisk for amarone. En del kirsebær, litt røyk og krydder. Den var kompleks på smak, hadde et noe søtlig middelparti før den avsluttet med en snert, den lå også lenge i munnen. Den hadde ikke den «overdosen» av søt rosin som mange amaroner har, den var på en måte mer voksen i stilen.

 Villa Negra Gran Reserva 2009 kjøpte jeg på polet for anledningen, jeg kjøpte to og slengte den ene i kjelleren til en annen 14. februar. Det er en ganske rimelig spansk vin og jeg var spent på om den holdt mål. Det gjorde den til dels, den er nok noe uutviklet og har en del mer fatpreg enn jeg kunne tenke meg, men absolutt drikkbar. Preg av mørke bær, urter og vanilje i aroma og smaken følger nesen.

IMG_2853

Chapuy Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut ble drukket til champagnebrunsjen, den ble for øvrig også sablert av undertegnede, noe jeg lærte på årets Oslo Vinfestival, men det skal jeg komme tilbake til. Den har en aroma av gule, modne epler, sitrus og litt brød. Kremet, noe grove bobler men fin syrebalanse og en tørr finish.

collage

Det ble brukt noen timer ved brunchbordet (det er sjelden jeg har barnevakt fra søndag til mandag) denne søndagen, champagne og et bugnende matbord sto for kosen. Hovedretten senere på aftenen besto i en deilig biff med smørstekt persillerot og pastinakkchips og desserten var en nydelig sukkerfri Brownie. Hele menyen kan dere se på http://www.kostholdsveiledning.com i morgen.

 

En spansk 11-åring til tapasen.

Overskriften kan kanskje forvirre, det er en 11 år gammel spansk vin det er snakk om, nærmere bestemt Rioja Bordón Gran Reserva 2005!

IMG_2496

Rioja Bordón Gran Reserva 2005 kommer fra vinhuset Bodegas Franco-Españolas, et vinhus med historie helt tilbake til 1890. Det er ett av Riojas største vinhus og er som navnet tilsier et fransk-spansk samarbeid.

Jeg rotet litt i vinkjelleren en kveld jeg skulle servere tapas og valget landet på denne, jeg liker godt spansk vin til plukkmat når det ikke er spesielle temaer på maten (italiensk for eksempel) da den ofte går godt til både ost, kjøtt, skinker, pølser, grønnsaker osv. (også er jo tapas originalt spansk da…)

IMG_2495

Vinen har en fin aroma av mørke bær, vaniljepreg fra eik, krydder og litt røyk. Den smaker akkurat slik en ekte Rioja Gran Reserva skal gjøre, rund i smak men allikevel strukturert, veldig balansert. Den er elegant og krydret med en lang ettersmak, en «knakande» god vin!

Dessverre selges den ikke på vinmonopolet, jeg kjøpte den på Duty Free på Gardermoen for ett års tid siden og etter litt undersøkelser ser jeg at de nå selger 2006`årgangen der, verd en smak! Ellers så er 2005`årgangen å oppdrive på nett for de som handler vin der.

Tenkte jeg skulle vise frem tapasen også:

collage

Ikke noe fancy men man kommer langt med gode råvarer!