En kulinarisk helg i vakre Wroclaw.

I juni i år ble jeg invitert til Polen for første gang, til Polens fjerde største by Wroclaw! Her skulle det være matfestival, og litt sightseeing skulle vi også få! Spennende!
Jeg og noen andre kollegaer fra en del andre land ble innlosjert på Novotel, et flott 4* hotell med flotte rom og fin utsikt over byen.


Sulten og tørst etter en lang reise gikk jeg i hotellets restaurant å kjøpte meg lunsj før vi skulle møtes i lobbyen, her hadde de til min store glede både god mat på menyen og craftbeer anbefalt til! Det ble en salat med ost på meg, med en deilig IPA til.


Etter å ha spist møtte jeg de andre og vi tok en liten sightseeingrunde. Og jeg må si at jeg ble litt forelsket i denne byen med en gang…

Wow sier jeg bare! Dette er Rynek, eller market square. Her kunne jeg ruslet og stt meg omkring i timesvis, men vi hadde et program, så det var bare å haste videre.
Her kommer 2 sightseeing tips:

Pan Tadeusz Museum:
Dette er et ganske nytt og moderne museum basert på boken Pan Tadeusz, en bok de fleste polakker kjenner godt til. Selv om en ikke har hørt om boken før er det ganske interessant like vel, museet er fylt med vakker kunst og rik polsk kultur.

Panorama of the Battle of Raclawice:
Dette var et utrolig unikt museum, det er rett og slett et 15×114 meter stort maleri lagt i en dome. Man får høretelefoner og kan rusle rundt å se på de spennende detaljene ettersom man får høre historien.

Det ble tidlig kveld, og morgenen etter gikk vi en liten tur i byen før lunsj. Jeg fikk inntrykk av at Wroclaw var en ren og trygg by, mange fine bygninger og ting å se… Jeg lar bildene tale for seg selv.

Lunsjen tok vi på Lwia Brama (Løvens port), der hadde de helt fantastisk mat og utsikt!

Her snakker vi tartar, klassisk polsk sur suppe, stekt geiteost og kalvelever. Ikke minst desserten kaffe creme brulee.

Vi var så en kjapp tur innom en vinsmaking med polsk vin, utrolig spennende. En del begynner å få utrolig bra kvalitet. Håper å få sett og smakt mer polsk vin senere.

Så tok vi trikken til Bourgeois Brewer, på en ørliten titt på deres øl- og foodtruckfestival som holdes samtidig med Plate full of Europe Festival.

Her ble det en pils med bryggesjefen. Jeg kunne nok tenke meg et par timer her å smakt mer øl, men slik er det på pressetur. Turen gikk så til sentrum igjen og helgens store høydepunkt: Europe on the Fork Festival!

Dette var den 10. året med denne festivalen og i år ble det servert over 36.000 måltider fra 100 polske kokker. I hovedteltene brukte man vouchers, og inntektene fra de gikk til stipendier til  kokkeskole for ungdom. Dette er absolutt en event å få med seg for mat og drikkeglade! Her serveres spennende mat og drikke over en lav sko.

Ta en tur til Wroclaw, det anbefales. Her har de et rikt tilbud av mat, kultur og drikke og jeg gleder meg til å komme tilbake med litt bedre tid, 1 1/2 dag er definitivt ikke nok. Sjekk gjerne min reiseside om Polen, hvor du kan lese mer om de beste Craftbeer pubene i Wroclaw og andre tips.

Funfacts: Wroclaw har 631.000 innbyggere og nesten 1000 restauranter og barer.

Pressetur i samarbeid med Polish Tourism Organisation

En deilig fransk trio!

I dag se vi på 3 flotte franskmenn, to hvite rieslinger og en cremant fra vinhuset Charles Sparr i Alsace!

Siden 1634 har Sparr-familien vært lidenskapelige vindyrkere og ført denne tradisjonen videre gjennom flere generasjoner. De har gjennom tidene utvidet jordarealer og økt kvalitetsnivået på vinmarkene og druene uten å gå på bekostning av tradisjon og historie. Det er i dag 12. generasjon Sparr som driver vinhuset videre, Charles den 3. driver selv i vinkjelleren mens faren Pierre den 2. reiser verden rundt og promoterer vinene. Per i dag har de 30 hektar vinmark.
Charles Sparr Crémant d’Alsace Brut er produsert på 60% pinot Blanc, 20% Chardonnay og 20% pinot gris og har ligget 12-18 måneder på bunnfall.
Vinen har en frisk og fruktig aroma, modne epler, hint av brødbakst og sitrus. Den er frisk og tørr på smak, relativt god fylde og sitter godt i munnen. En god cremant!
Charles Sparr Tradition Riesling 2016 har et deilig og friskt eplepreg på nesen, litt sitrus, florale toner og et ørlite urtehint. Den er tørr og frisk i munnen, fin sødme/syrebalanse og god fylde. Sitter godt.
Charles Sparr Alsace Grand Cru Riesling Brand 2013 har ligget 6 måneder på bunnfall og kommer fra eldre vinstokker. Vinen har en deilig aroma av modne epler, sitrus, florale toner og hint av skifer. Tørr og mineralsk i munnen, meget godt balansert, god fylde og lang ettersmak. En utrolig deilig riesling nå, men som også tåler en del år i kjelleren. Godt kjøp!

Produktene er tilsendt

Vinsmaking med Mosels ikoner.

(Tidligere utgitt på nvkf.no av meg)

I forbindelse med den årlige Mythos Mosel vinfestivalen i mai i år ble det arrangert en vinsmaking for pressen ved navn «Mosel Icons».
Her var kjente navn som Dr. Loosen, Prüm og Markus Molitor samlet for å vise frem litt av hvert, både forskjellige terroir, årganger og filosofier innen vinmaking.
Vinsmakingen ble holdt hos vinhuset Weingut Schloss Lieser, i nabobygget til nettopp slottet Schloss Lieser.

Undertegnede var så heldig å få sitte sammen med selveste Dr. Loosen; Ernst F. Loosen, en utømmelig kilde av kunnskap, dedikasjon og halvgrove vitser.
«A great wine begins in your head» sier Loosen, som sammen med vinmaker Bernie Schug lager viner som har blitt verdenskjent.
Ernst tok over vinhuset i 1988, da hadde vinhuset allerede vært i familien hans i over 200 år. Det er hans arbeid og familiens eldgamle vinplanter som har gjort at vinentusiaster over hele verden higer etter Dr. Loosen riesling.
Ernst har med seg 3 viner fra vinmarken Ürziger Würzgarten, hvor vinplantene er opp mot 130 år gamle.

2002 Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben, 2016 Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben og 2012 Ürziger Würzgarten Riesling GG Rèserve Alte Reben.
Alle vinene er friske og mineralske, de to første er lagret 1 år på fat, den siste 2 år (Rèserve). 2002-årgangen viser godt hvordan en slik vin lagres, den er kompleks og gått over til honningaktig frukt, i motsetning til 2016-årgangen som har en friskere men fortsatt kompleks frukt.
2012-årgangen er selvfølgelig mer kompleks, har mer hint av fat og elegant frukt. Flott vin.

Verten Weingut Schloss Lieser drives av Thomas Haag med ektefelle, de kjøpte den nedslitte vingården på 90-tallet. Etter mye hardt arbeid har de fått gode resultater og scoret veldig høyt både i Tyskland og internasjonale media.
De har med seg tre rieslinger fra tre ulike vinmarker i samme årgang, alle spontanfermentert med naturgjær. De har også dekantert vinene dagen før, da de egentlig syns 2016 årgangen er noe ung enda.
2016 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling GG har et godt mineralpreg, fersk frukt, grønne epler og sitrus på nesen. Munnen følger nesen med god syre.
2016 Niederberg Helden Riesling GG er frisk og fruktig på nesen, også denne med et godt og komplekst mineralpreg. Syrepreget og saftig i munnen med flint, elegant syrlig frukt som sitter godt.
2016 Bernkasteler Doctor Riesling GG har litt mer melontoner og florale hint enn de to første, selv om den følger opp med god syre, sitrusfrukt og et karakteristisk mineralpreg som de andre. Lang ettersmak. Kommer til å bli utrolig flott med noen år på baken.

Markus Molitor er kjent over hele verden for sine viner, han produserer vin på druer som er plukket sent og har et veldig strikt system med lite utbytte av druer og streng druesortering. Vinhusets filosofi går på terroir, naturlig vinmaking, kompleksitet og lagringsdyktighet.
Molitor går faktisk så langt at han garanterer lagringsdyktighet på alle vinene sine.
Han har med seg Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese** weisse Kapsel i årgangene 1996, 2002 og 2015.
1996 har en deilig utviklet aroma og smak, her finner man solmoden fersken, honning og hint av bittertoner. 2002 fremstår faktisk som ganske ung, denne har mange år å gå på, og er pent utviklet nå med friske frukttoner. 2015 er ung, frisk og en lett kompleks utgave. Godt balansert vin som vil holde i 30 år.

Det første dokumenterte notatet om vinhuset Fritz Haag var i 1605, i dag er det Oliver Haag som viser frem tre viner fra de omkring 20 hektarene de fortsatt har med vinmark. De produserer kun riesling og har fått mye oppmerksomhet for sitt fokus på tradisjoner når det kommer til vinmaking. De har med seg tre årganger av Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese; 1996, 2006 og 2016.
1996 har modne toner av honning, rik frukt, karamelliserte epler og kandisert sitrus. Godt balansert på smak og en lang ettersmak med hint av mineraler som sitter lenge. 2006 er kompleks, fyldig og pent utviklet, moden frukt og mineralsk utgang. Kan i likhet med 2016 utvikle seg i samme gode retning som 1996-årgangen. 2016 har fortsatt den ungdommelige søtheten og spenstige syren som vil bli mer kompleks etter hvert.

Willi Shaefer drives av Christoph og Andrea Shaefer og de tok over de 4 hektarene med vinmark i 2015. Selv om de kun har en veldig liten produksjon (blant annet pga. Lite utbytte) har de fått stor positiv oppmerksomhet både i tyskland og internasjonalt for sine viner, og mange kaller dette vinhuset en perle i Mosel, jeg skal skjønne hvorfor.
De har med seg disse tre vinene:
2015 Graacher Domprobst Riesling Kabinett er en halvsøt, intens kraftpakke. Kompleks frukt, god syre og mineralitet.
2005 Graacher Domprobst Riesling Spätlese er godt utviklet, kompleks og silkemyk. Meget god syrebalanse, en vellaget vin.
1975 Graacher Domprobst Auslese har en deilig utviklet aroma med gule frukter, honningmelon og søtlig sitrus. Den har beholdt frukten på smak, fortsatt livlig med en imponerende friskhet. Sitter godt.

Weingut Joh. Jos. Prüm ble etablert i 1911 og drives i dag av Dr. Manfred og Katharina Prüm. De har 21 hektar med riesling, mesteparten gamle vinstokker. De har rykte på seg for å produsere elegante og lagringsdyktige viner med kompleks karakter.
De har med seg tre årganger Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel.
Alle årgangene, 1983, 2003 og 2013 fremviser meget god kvalitet og lagringsdyktighet. 2013 viser en kraft og struktur som i 2003 har blitt til dype og komplekse frukttoner med hint av mineralitet. 1983 er silkemyk og kompleks, en vin som gjerne kan smattes på lenge. Absolutt lagringsdyktige og flotte viner.

Reise i samarbeid med Moselwein

Vinos Sanz Montesol Verdejo 2017

I høst fikk jeg smake en spennende spanjol av typen hvit, Vinos Sanz Montesol Verdejo 2017 er rimelig ny på vinmonopolet og kommer fra det eldste vinhuset i Rueda-regionen.

Vino Sanz, en familie av 6 generasjoner har viet sitt liv til vin og hardt arbeid. Den eldste av Rueda vingårdene har med stort hell tilpasset seg de nye tidene samtidig som man respekterer arven fra over hundre års erfaring og tradisjon.

Den 12. januar 1980 ble Denomiación de Origen Rueda etablert og Vinos Sanz, den eldste vingården i regionen, sluttet seg til med et nytt anlegg i Rueda og avansert vinteknologi for å øke kvaliteten og egenskapene til denne unike hvitvinsvarianten som verdejo er.

Vinen har en frisk og fruktig nese, aromatiske toner av gul frukt, blomster, litt gress og urter. Den er fruktig og frisk også på smak, god syre og medium fylde, strukturert og lang ettersmak med litt urter.
Ypperlig sjømatvin, takler det meste!

Produktet er tilsendt

Hvorfor dekantere.

Annonselenke

Ett av de spørsmålene jeg ofte får som sommelier er hvorfor dekantere. Jeg spør faktisk ofte andre sommelierer selv om hva de syns om dekantering, med varierende svar.
For min del er å dekantere en vin å gi den den beste sjansen til å få vist seg frem skikkelig. Jeg har vært borti mange ganger at den samme vinen jeg har fått rett fra flasken på en vinsmaking, ikke er like god som hvis jeg har hatt den hjemme, dekantert den og servert den.

Hva gjør dekantering? Det fjerner bunnfall (rødvin) og gir vinen luft (all type vin). Ofte er vinen litt innestengt og kanskje litt ung. Bunnfall fjerner man fordi det rett og slett ikke er godt. Dere har kanskje lagt merke til at det nederste i en vinflaske er bittert og føles tørt i munnen? Da burde den vært dekantert.

Jeg bruker også brede glass til både rød- og hvitvin, dette også for å gi vinen luft. Jeg er veldig fornøyd med Spiegelau Style Burgundyglass. Hva slags karaffel jeg bruker varierer litt med hvilken typ vin / hvor mye luft den trenger osv. En vannkanne som den over er helt ok!

Her ser dere en video på hvordan man skal dekantere korrekt.

Dekanterer du vin? Hvorfor / Hvorfor ikke?

To flotte spanjoler.

Casa de La Ermita Seleccion Rey Limitada og Casa de La Ermita Crianza må være kremen av høstvin, jeg går ofte mot Spania når jeg skal velge vin til klassisk høstmat. Disse er i tillegg relativt nye og spennende!

Casa De La Ermita  er et rimelig ungt vinhus, det ble startet i 1999. Familien har dog lang fartstid når det kommer til agrikultur. Vinhuset og vinmarkene ligger 700 meter over havet i El Carche, i Jumilla, Murcia.
Logoen på flasken er inspirert av oliventreet på flere hundre år som står ved inngangen til vingården, et symbol på vinhusets drift som er tuftet på gamle tradisjoner og moderne teknologi.

Vinhuset har en veldig «Down to Earth» livsstil hvor de vektlegger minst mulig grad av menneskelig innblanding produksjonsprosessen. Vinen skal «lage seg selv».

Casa de La Ermita Seleccion Rey Limitada er produsert på 45% cabernet Sauvignon, 30% petit verdot og 25% monastrell. Den har vært lagret 1 måned på fat.
Vinen har en deilig og innbydende aroma av modne mørke bær, solbær,  krydder, florale hint og fat. Den er ung og frisk på smak, moden frukt, god syre og tanniner, medium fylde og en lang og strukturert utgang.
Supergod til kjøtt og ost, gjerne litt kraftige saker. God kjøp.

Casa de La Ermita Crianza er produsert på 65% monastrell, 25% tempranillo og 10% cabernet Sauvignon. 9 måneder på fat.
Vinen har en moden og deilig nese, godt fruktpreg av mørke bær, litt tørket frukt, krydder og urter. Den er fruktig og strukturert på smak, god syre og tanniner, godt fruktpreg. Sitter godt og lenge i munnen.
Deilig kjøttvin, gjerne vilt og kraftige gryter.

Produktene er tilsendt

Berton Vineyards Fiano 2018

I dag ser vi på en australier som kom på vinmonopolet i sommer; Berton Vineyards Fiano 2018!

Dette er altså en australsk hvitvin fra Berton Vineyards i New South Wales, stiftet for første gang i 1945 for så å bli nyetablert i 1996 av Bob og Cherie Berton. Vingården og produksjonsanlegget deres ligger i den lille byen Yenda, og de jobber tett med druedyrkere i alle de viktigste vindistriktene i South-Eastern Australia.
Fra begynnelsen i 1996 og frem til i dag har Berton Vineyards utviklet seg til å bli en av de største og viktigste produsentene i Australia, med en årlig produksjon på 14 millioner liter og en rekke internasjonale anerkjennelser.

Fiano er både navnet på vinen og en italiensk drue, den har blitt veldig populær i Australia og nærmest glemt her hjemme i Europa. Dumt for oss tenker jeg når jeg smaker denne vinen…

Vinen har en deilig og floral aroma, fruktig og intens som få med fin frukt, sitrus og tropisk frukt. God og konsentrert frukt også på smak, fruktig og floral, god syre, litt hvit steinfrukt og hint av urter. Sitter godt!
Meget godt kjøp til alle vinterens sjømatmiddager!

Produktet er tilsendt

En magisk rieslingreise i Mosel

(Tidligere utgitt i magasinet Bulletin av meg, her med andre bilder)

Fredag den 25. mai i år startet Mythos Mosel – Eine Riesling Reise. En årlig festival som arrangeres i Mosel og som i år var i sin femte utgave.
Den arrangeres på tre ulike strekker av Mosel hvert år, i år var det Kesten til Zeltingen (den midtre delen av Mosel), mens neste års festival (14.-16. juni 2019) blir fra Ürzig til Pünderich.
Alle er invitert, fra sommelierer, journalister og vinmakere til gastronomer, importører, turister og folk som er nysgjerrige på å lære seg mer om Moselvin.

Mer informasjon om hvor man får kjøpt billetter osv. finner man på arrangørens nettside.
Den siste helgen i mai braket som nevnt årets festival i gang, bokstavelig talt i form av et fantastisk fyrverkeri over Mosel ved slottet Schloss Lieser under åpningsfesten.

Men for de som var på Mythos Mosel som pressefolk startet festivalen noen timer tidligere, med vinsmakingen «Mosel Icons» hos Weingut Schloss Lieser.
Undertegnede var så heldig å få sitte ved siden av Ersnt Loosen fra det kjente vinhuset Dr. Loosen under smakingen, noe som var en underholdning i seg selv. I tillegg til Loosen var selvfølgelig Weingut Schloss Lieser representert, sammen med Weingut Fritz Haag, Weingut Willi Schaefer, Weingut Joh. Jos Prüm og Weingut Markus Molitor.


Her fikk vi servert både nyere vin fra 2016 av flere av vinhusene, men også en del godbiter som Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2002, Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese** 2002 og 1996, Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2006 og 1996, Willi Schaefer Graacher Dombprobst Riesling Spätlese 2005 og Auslese 1975 og Joh. Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2003 og 1983.
Hadde man ikke hatt forståelse for hvorfor man bør lagre riesling i kjelleren før, fikk man det her.
Etterpå bar det på slottsball, dette er åpent for alle besøkende men man må kjøpe inngangsbillett som inkluderer mat og drikke.
I og utenfor slottet ble det servert vin fra magnum og dobbeltmagnum-flasker over en lav sko, alle vinhus som var med på Mythos Mosel hadde donert store flasker til denne festen.


I tillegg var det seks ulike middagsstasjoner man kunne forsyne seg fra, med flere 2 og 3 stjernes michelinkokker bak rattet.
Å spise og drikke vin både i det flotte interiøret på slottet og utenfor var intet mindre enn magisk.
Etter et glass sekt til fyrverkeriet var det tid for en god natts søvn før hovedarrangementet de to neste dagene.

På årets Mythos Mosel holdt 30 ulike vinhus åpent, med 3 gjestevinhus hver på besøk. I alle de små landsbyene nedover Moselelven er det flere vinhus, så mange av stasjonene var i gå- og sykkelavstand ettersom hvilket hotell man bodde på.
I strukturert tysk stil har de også en gratis shuttlebus med to linjer som går mellom alle stoppene hele dagen.
Dagen startet nok en gang litt tidligere for oss som var der i journalistisk øyemed enn andre, nemlig med en Kabinettsmaking hos Selbach-Oster.
Her hadde 4 vinhus (Selbach-Oster, Würtzberg, Julius Treis og Loewen) slått seg sammen og vi fikk smake Riesling Kabinett fra 2017-1975.
Dette for å vise at Kabinett er en noe undervurdert vintype, og at kvalitets-Kabinett kan utvikle seg på en utrolig flott måte. Det tror jeg ingen var uenig i etter smakingen.
Så kunne en velge å vrake hvilke vinhus man ville innom, med både kart og lister var det oversiktlig og greit å orientere seg.
Mange av vinhusene tar i mot besøk til vanlig, mens andre som ikke gjør det åpnet ekslusivt til denne vinfestivalen.
Nytt av året er at de har fokus på unge vinmakere, og satser på å hjelpe og promotere vinprodusenter under 30 år.
De har sogar en egen fest man kan delta på denne lørdagen, med viner fra de såkalte «Junge Talente», fingermat og musikk.

Dag to av Mythos Mosel forgår på samme måte som dag en.
Man går eller busser til vinhusene man vil besøke og smaker all vinen man har lyst på, og det hele er som nevnt veldig strukturert. Det er ingen hindring å ikke kunne tysk.
Man får utdelt glass og smakeskjema så fort man kommer på plass, og hvis man er litt usikker på hvor man skal gå fra bussholdeplassen til vinhuset så er det bare å følge strømmen med glade tyskere, enkelte er så glade at de synger før kl. 12 på dagen.
Med 120 vinprodusenter trenger man en hel bok for å skrive om alle, men noen bet seg mer merke enn andre. Blant annet møtte jeg overraskende Daniel Nieeport da jeg besøkte vinhuset Weingut Fritz Haag.
Og da mener jeg den Niepoort, portvinsprodusenten. Både Daniel og broren hans er tilstede og representerer det nye vinhuset, Weingut Lothar Kettern og Fio.Wine, de to har fått starte i Mosel. Daniel forteller velvillig om de eksperimentelle vinene de har, blant annet pet nat og rød vinho verde!
Et vinhus som imponerer er Carl Loewen, representert av den unge vinmakeren Cristopher Loewen.


Disse vinene er knakende gode over hele linja, mange av de er også tilgjengelige på vinmonopolet. En annen ung vinmaker, Johannes Kappes fra Weingut Leo`s imponerer også, jeg kunne tenke meg å sett både rødvinen og de to spätlese vinene deres i Norge.
Det samme gjelder Weingut Marco Adamy, jeg smaker alle de 6 vinene de har tatt med seg på vinfestivalen og kvaliteten er imponerende. Noen bare venter på å bli oppdaget.

Det blir mye smaking og selv om man spytter mye blir man sliten. Heldigvis finnes det mange biergartens rundt om kring hvor man kan slappe av å ta en god weissbier, eller ta turen til nærliggende Kloster Machern som er et klosterbryggeri, slik jeg og mine kollegaer gjør før vi tar en rolig middag med mer deilig vin på Zeltinger Hof restaurant for å avslutte denne flotte festivalen i Mosel.

Av overnatting i Moseldalen kan jeg med hjertet på hånden anbefale Zeltinger Hof for alle vininteresserte.
Dette gjestehuset har 34 rom og leiligheter i alle størrelser, fra små enkeltrom til store leiligheter med jacuzzi på stua.
Frokosten er superb med et stort utvalg av mat, fra spekeskinker og oster, til forskjellige eggeretter, frokostblandinger, ulike yoghurttyper og brød til god kaffe, te og musserende vin!
Men det som skiller dette hotellet, eller gjestehuset om du vil, fra andre er restauranten og restaurantens vinliste.
Det er sommelieren Markus Reis som både eier og driver hotell og restaurant, en mann som virkelig brenner for vin.
Vinkjelleren til Markus inneholder over 1000 flasker vin, men det beste er at de har 160-180 flasker til salgs på glass på restauranten til enhver tid!
Jeg og mine sommelierkollegaer var så heldige at vi ble tatt med ned i denne kjelleren til Markus, og han åpnet flaske på flaske med riesling fra 1973, 1976, 1949 og flere fra 1983 som vi fikk smake, men jeg tror nok dessverre ikke at han gjør det med alle gjestene. Da hadde nok vinsamlingen sunket drastisk i beholdning.
Jeg spiste på restauranten flere ganger i løpet av mitt opphold, og ble like imponert hver gang, jeg la alltid vinvalget i hendene på sommelieren i restauranten.
De hadde flere ulike brett med 5 forretter som var spesialiteten deres, med blant annet store scampi og asparges håndskrelt av eieren og kokken selv, aspargessuppe, røkelaks med salat, bratwurst med potetsalat og andre lokale spesialiteter. Forrettene blir servert med flotte, tilhørende viner, med mindre du velger noe selv fra den enorme listen deres.
Hovedrettene var like imponerende, også her kun lokale spesialiteter. Alle dyr på tallerken var lokale, fra kalven, til kyllingen, lammet og viltkjøttet.
Jeg smakte blant annet villsvin skutt av naboen og vinmakeren Johannes Selbach fra Weingut Selbach-Oster, selvfølgelig med hans egne viner til.
På dessertkartet kan de skilte med alt fra sorbet, til eplestrudel og tiramisu.
Hvis jeg skal komme med en anbefaling vil jeg si at ostefatet deres med 5 ulike oster til, samt viner anbefalt fra sommelieren til er en innetier etter maten.
Jeg fikk blant annet Weingut J. Cauerburg Bernkastler Doctor Spätlese 1971, Moselhaupt Niederfeller Fächern Riesling Auslese 1997 og Marcus Molitor Sonnenuhr Auslese*** 2003 og la meg godt fornøyd den kvelden.

Selv om det ikke er festival eller en spesiell event er det lett å få en innholdsrik vinferie i Moseldalen, vinhusene ligger tett i tett, og mange av de kan man gå eller sykle innom uten avtale. Det er lagt opp til at man kan sykle langs hele elven og sykkelstien ligger trygt unna hovedveien, mange hoteller leier ut sykler og små sykkelbutikker leier ut sykler i alle landsbyene.
De har også den kjente Moselsteig for de som er interessert i å vandre i tillegg til vin, her blir man guidet med god skilting over hele linjen, gjennom flott landskap, opp og ned i vinmarker og forbi vinhus hvor man kan ta en rast. Det er mange spor etter romerne for den som er interessert i historie, her kan man finne slott, rester etter slott, en restaurert romersk vinpresse og en båt lagd eksakt slik romerne hadde da de kjørte opp og ned Moselelven.

Vinsmaking på Vinotheket i Bernkastel-Kues kan anbefales som en ettermiddagsaktivitet. Dette er et kombinert museum og vinsmakingskjeller, her betaler man en liten sum på noen euro også kan man rusle rundt i kjelleren å smake på de rundt 160 vinene de kan tilby, med selvbetjening.

Ellers kan man nyte romantiske restauranter ved elven og vinbarer i middelalderomgivelser i sitt eget tempo.

Reise i samarbeid med MoselWein

Gancia Alta Langa 36 Mesi Brut 2011

Sist torsdag, på fårikålens dag, så vi på en vin som passer godt til fårikål, det skal vi i dag også! Den piemontiske musserende vinen Gancia Alta Langa 36 Mesi Brut (2011) er et flott alternativ til den tradisjonelle norske retten!

Mange har jo fått med seg at champagne er tingen til fårikål, men det er utrolig mye forskjellig musserende vin som passer til. Det som går igjen er at vinen bør være tørr, ha god syre og gjerne ligget en stund på bunnfall.

Vinhuset  Gancia ligger som nevnt nord i Italia, nærmere bestemt nordvest, og det var Carlo Gancia som i 1959 fant opp Moscato Champagne, den første italienske musserende vinen!
Han hadde vært i Frankrike for å lære den tradisjonelle champagne produksjonsmetoden før han i 1850 kom tilbake til Italia og startet Fratelli Gancia. Ved å bruke den tradisjonelle franske produksjonsmetoden på de italienske moscato-druene fikk han ett produkt Italia tidligere ikke hadde sett, forløperen til vinen vi skal se på i dag.

Druene i denne vinen er 60/40 pinot noir / chardonnay. 36 mesi betyr at vinen har ligget 36 måneder på bunnfall, det er mer enn champagne!

Vinen har en deilig aroma av eple, sitrus, litt florale toner og hint av brødbakst. Den er fyldig, frisk og kremet i munnen, god syre og en lang ettersmak som sitter godt. En fruktig musserende vin men som samtidig har et godt mineral og brødpreg. Godt kjøp!

Produktet er tilsendt

Tilbudslista på vinmonopolet, oktober 2018.

Listen over nedsatte produkter denne måneden er lang og god, mange kupp å finne her:

Dom. de Chevalier Grand Cru Classé de Graves 2013 Før: 1465.- Nå: 540,- (-925)
Antica Fratta Franciacorta Essence Rose Brut 2009 Før: 350,- Nå. 99,- (-250)
Dom. de Chevalier Grand Cru Classé de Graves Blanc 2013 Før: 1165,- Nå: 975,- (-190)
Laureau Les Genêts Savennières 2013 Før: 280,- Nå: 100,- (180,-)
Patrick Sullivan Fruit of the Sky Mornington Peninsula Før: 470,- Nå: 300,- (-170)
Patrick Sullivan Amazon Yarra Valley 2016 Før: 450,- Nå: 300,- (-150)
Patrick Sullivan Volcan Springs Gippsland Før: 500,- Nå: 350,- (-150)
Tedeschi Capitel Monte Olmi Amarone 2010 Før: 619 ,- Nå: 479,- (-140)
Rocca di Castagnoli Rosso della Rocca 2013 Før: 440,- Nå: 300,- (-140)
Foscarin Slavinus Soave Superiore Classico 2011 Før: 240,- Nå: 99,- (-140)
Patrick Sullivan A Mother´s Love Pinot Noir 2015 Før:470,- Nå: 338,- (-132)
De Bortoli Yarra Valley Villages Chardonnay 2016 Før: 230,- Nå: 100,- (-130)
De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Cabernet Sauvignon 2015 Før: 230,- Nå: 100,- (-130)
Clandestin Les Grandes Lignes Chardonnay Brut Nature 2015 Før: 580,- Nå: 450,- (-130)
Patrick Sullivan Windy Cottage 2017 Før: 400,- Nå: 275,- (-125)
Gruhier Crémant de Bourgogne Rosé Brut Extra Før: 220,- Nå: 100,- (-120)
Monte Tondo Casette Foscarin Soave Classico 2012 Før: 220,- Nå: 100,- (-120)
Castaño Colección 2011: Før: 220,- Nå: 100,- (-120)
Hirsch San Andreas Fault Pinot Noir 2014 Før: 630,- Nå: 515,- (-115)
Piccini Memoro Rosso Vintage 2010 Før 210,- Nå: 100,- (-110)
Santa Ana Homage Cabernet Sauvignon 2015 Før: 236,- Nå: 135,- (-101)
Ch. Puy Castéra 2012 Før: 300,- Nå: 200
Margan Chardonnay 2012 Før: 200,- Nå: 100,- (-100)
Orione Ripasso Classico 2010 Før: 200,- Nå: 100,- (-100)
Peccavi Sauvignon Blanc Semillon 2014 Før: 200,- Nå: 100,- (-100)
Sexto Elemento 2012 Før: 300,- Nå: 200,- (-100)
Valderiz 2010 Før: 350,- Nå: 250,- (-100)
Patrick Sullivan Amazonian 2015 Før: 384,- Nå: 300,- (-84)
Donna Olimpia Millepassi Bolgheri Superiore 2013 Før: 457,- Nå: 375,- (-82)
Élian Da Ros Chante Coucou 2012 Før: 269,- Nå:189,- (-80)
Huerta de Albalà Barbazul Blanco 2014 Før: 180,- Nå: 100,- (-80)
Potentino Balaxus 2008 Før: 280,- Nå: 200,- (-80)
Eva Fricke Lorch Riesling Trocken 2015 Fø: 280,- Nå: 200,- (-80)
Jauma Danby Før: 350,- Nå: 270,- (-80)
Tarapaca´ Sauvignon Blanc Reserva 2013 Før: 170,- Nå: 100,- (-70)
Dezzani Cuvée Di Luigi 2014 Før: 170,- Nå: 100,- (-70)
Medoc de Cos 2012 Før: 370,- Nå: 300,- (-70)
Clandestin Les Semblables Brut Nature Før: 380,- Nå: 310,- (-70)

En del av vinene var utsolgt før jeg skrev listen ferdig, de har jeg ikke tatt med, for de går ikke an å bestille.

 

Belvedere Warszawa.

Da vi var på sommerferie i Polen i sommer hadde vi noen dager i Warszawa, i samarbeid med Visit Warsaw tok vi lunsjen på den nydelige Belvedere restauranten som ligger midt i den flotte Łazienkiparken. Bygningen er 150 år gammel og er beholdt i den samme stilen, som en liten botanisk hage og drivhus, fylt med tropiske planter og fantastisk mat!
Før en tar lunsj på Belvedere kan en tur i selve parken være å anbefale, her er det mange museer, kafeer og ting og se, et fint sted å bruke noen timer:

Direkte oversatt betyr Lazienki «De kongelige Bad» og er ikke bare en park, men også et palasskompleks som nå er omgjort til museer. Parken ble opprinnelig anlagt i barokkstil i det 17. århundre av Stanisław Herakliusz Lubomirski etter tegninger av Tylman van Gameren.

Og midt inne i denne parken midt i Warsawa ligger altså Belvedere, restauranten som både kom i Michelinguiden og på listen over Polens topp 100 restauranter i fjor. Bare settingen fortjener en pris.

Når det kommer til vin så har de kyndige sommelierer tilstede som anbefaler viner, det er alltid hyggelig å snakke med kollegaer på jobb. Sommelieren tilstede denne dagen er god i engelsk, kunnskapsrik og jeg blir glad når han anbefaler lokal vin.

Det er ikke alltid de har barnemeny forteller kelneren, som er litt dårligere i engelsk enn jeg syns han bør være til å jobbe på en slik restaurant. Men vi får hjelp, og mat. 7-åringen vår får anbefalt en relativt barnevennlig anderett mens vi voksne begynner med en deilig kald suppe.

Ingenting å klage på når det kommer til maten, helt nydelig!

Vinene som serveres til passer også veldig godt, det er tydelig at noen kan jobben sin!

Desserten og den polske dessertvinen vi får som avslutning på den flotte lunsjen er himmelsk!

Og vår kjære sønn lærer at hjemmelagd is tar litt lenger tid å lage enn vanlig, men at den da også er helt fantastisk!

Og etter en slik lunsj kan det være greit å rusle i parken en stund igjen, for lunsjen var stor og god!

Heinrich Red 2014

Jeg har drukket lite vin fra Østerrike, dessverre må jeg si når jeg først smaker det en sjelden gang. Heinrich Red 2014 er en organisk vin fra Burgenland i Østerrike!

Vokabularet som den sterkt terroir-fokuserte Gernot Heinrich bruker for å fortelle sin historie er like ukomplisert som det er enkelt: zweigelt, blaufränkisch og st. laurent – røde druer som han dyrker med den største respekt for naturen i og rundt hans biologisk dyrkede vinmarker.  Etter å ha gått over til biodynamisk dyrking, driver Gernot nå gården sin i en naturlig symbiose av det tradisjonelle og det innovative – aldri redd for å utfordre etablerte sannheter. Hos Heinrich kombineres det beste av to verdener – størrelsen på virksomheten og hans teknologiske nysgjerrighet har bidratt til en »state of the art» vinkjeller. Hans grunnfilosofi og forkjærlighet for å spille på lag med naturen, ikke mot den, bidrar til en nærhet og et bærekraftig fokus man normalt forbinder med de aller minste produsentene. Gernot Heinrich er eksempelet som beviser at man kan være (relativt) store, og samtidig 100% i pakt med naturen.
Dagens vin er produsert på Blaufränkisch 50%, St. Laurent 10% og Zweigelt 40% og har ligget ett år på store fat.
Vinen har en veldig aromatisk duft, en spennende skogsbærblanding med litt mose, røde og mørke bær og krydder. Den er saftig og syrefrisk på smak, godt strukturert, lang og god ettersmak. En spennende vin syns jeg, sitter godt!
Passer godt til svin, lyst kjøtt og vegetarretter.

Produktet er tilsendt