Cuvée Christer Berens Trebbiano d’Abruzzo 2015/2016

Vi skal se på flere av Christer Berens viner i sommer, Cuvée Christer Berens Trebbiano d’Abruzzo 2015/2016 er den første!

Christer Berens er kjent innen mat og vin, du har kanskje sett han på God Morgen Norge eller hørt han på P4? Han er kåret til Norges beste vinkelner to ganger og har bakgrunn fra restauranter som  Bagatelle, Bølgen & Moi og Le Canard.
En mann som kan mat og drikke med andre ord.
Siden 2000 har han utviklet Cuvèe Berens, en vinserie hvor han personlig går inn å blander vinene selv med fokus på at vinene skal vise terroir.

Christers filosofi når han skal blande vin er å tilpasse vinen til nordiske smaker uten at den mister sitt særpreg. Når Christer blander vin i Italia, prøver han å skape en fyldigere og mer generøs smak.
Her har Christer og vinmaker Rino Santesanio lagd en vin med 85% trebbiano og 15% pecorino.

Vinen har en frisk aroma av grønne epler, sitrus og urter. Den er ung og frisk, fruktig og grønn frukt på smak. Ren og god på syre, tørr og lett finish.
Som det står på flasken: et uformelt glass. God å ta med seg ut på fisketur eller på piknik, skal du ha den til mat velg gjerne lette fiskeretter eller lyst kjøtt med en del syre til.

Produktet er tilsendt

Fredagscocktail: Grapefrukt Negroni.

Jeg hadde en liten periode med dilla på grapefruktjuice for en stund siden, det resulterte i en del cocktailer med nettopp denne juicen, som for eksempel Grapefrukt Negroni!

Du trenger:

  • 3 cl gin
  • 2 cl søt/rød vermouth
  • 1 cl campari
  • 2 cl grapefruktjuice

Rist alt i shaker med is og ha i et passende glass med is.
Anbefales om du er glad i negroni og har lyst på en liten tvist på den Italienske klassikeren!

Hammeken Picos del Montgo Garnacha 2015

Hammeken Cellars drives av et ungt, dynamisk team bestående av 6 vinmakere: 2 danske og 4 franskmenn med David Tofterup,- årets winemaker i Spania 2016 – som Chief Winemaker.
Deres mål er lage moderne viner fra et gammelt vinland og de jobber kun med produsenter som har tilgang til gamle druestokker dvs. 20 år eller eldre. Jeg har sett på Hammeken Picos del Montgo Garnacha 2015:

Hovedkontoret til Hammeken Cellars ligger i den lille pittoreske byen Javea, de er  stolte over å kunne tilby en komplett portefølje av viner som understreker de unike druetyper og regioner i Spania. Idag lager Hammeken Cellars viner fra Ribera del Duero, Toro, Biezo, Castilla y Leon, Valencia, Yecla, Priorat, Rias Baixas og La Mancha. Dette gjøres i samarbeid med lokale vingårder.

Vinen er produsert på 100% garnacha og det er håndplukkede druer fra 40 år gamle druestokker. Druene er dyrket i Cariñena, fødestedet til druen garnacha, her ble druer plantet av Romerne så tidlig som år 300 før Kristus!

Vinen lukter spansk, i hvert fall det jeg forbinder med en spansk vin, det vil si at de har truffet med typeriktigheten! Den har en aroma av mørke bær, kirsebær, krydder, pepper og lakris. Den er krydret også på smak, frisk og fruktig med modne tanniner, lang ettersmak.

En spennende vin fra Spania, absolutt en vin å bli kjent med i sommer! Passer godt til kjøtt.

Produktet er tilsendt

Foncalieu La Tannerie 2015

I serien: «vin til grillmat» som skal fortsette vel utover høsten, skal vi se på franske Foncalieu La Tannerie 2015 i dag!

Les Vignobles Foncalieu består av 1200 selvstendige bønder som har samlet seg i et kooperativ for å sikre en jevnt høy kvalitet og konkurransedyktige priser.
Les Vignobles Foncalieu har 7000 hektar vinmark fordelt på 600 kilometer og har i de siste årene lagt store føringer på sine medlemmer og har også investert i topp moderne utstyr.
De har i dag en spennende portefølje med store «volumviner» og viner fra mindre appellasjoner i Frankrike.

La Tannerie betyr garveri og henviser til vinmarkens plassering i åssidene rundt den idylliske byen Carcasonne som på 1900-tallet var kjent for sine mange garverier.
Jordsmonnet her består av sand og leire med noe sandstein.
Vinmarken drar nytte av to klimaer: Det varme og tørre Middelhavs-klimaet og det mer kjølige Atlanterhavs-klimaet, dette gir druene optimale vekstforhold og sørger for en moden og kjølig frukt.

Vinen er produsert på 55% merlot og 45% cabernet franc, den har 14% alkohol og i underkant av 4 gram sukker/l.

Vinen har en rik og kompleks aroma, mørke bær, kakao, krydder, urter og hint av animalske toner. Den er fyldig og krydret, kompleks og rik på smaken som følger nesen. God fasthet og struktur med en lang ettersmak med fine tanniner. Kjøttvin!

Meget godt kjøp til 150 kroner, denne drikker godt nå men holder også noen år i kjelleren!

Produktet er tilsendt

Oppgradert Hellstrøm-akevitt.

Følgende pressemelding dumpet ned hos meg for en stund siden:

«Pressemelding. Kristin Alsvik.

– Nordmenn blir stadig mer interessert i tradisjonsmat og lokalproduserte råvarer, og da hører akevitt naturlig med, sier Eyvind Hellstrøm.

Da akevitten hans kom på markedet for snart fem år siden solgte den seg inn i basisutvalget i løpet av bare noen få måneder, og etterspørselen har ikke blitt mindre med årene. I dag er Hellstrøm Aquavit tilgjengelig i nesten 250 ulike Vinmonopol-utsalg over hele landet.

Freshere og strammere

Flasken har alltid hatt et moderne og innovativt uttrykk, men nå har den fått et nytt og oppgradert design som tydeliggjør enda bedre hvor, hvordan og hvorfor den er laget. Akevitten har også fått en generelt freshere og strammere look med høyere kvalitet og mer eksklusive detaljer.

Akevitten stikker seg tydelig ut i polhyllene, og oppfattes som maskulin og solid, samtidig som den er velutformet og vakker. Flasken har for øvrig falt i særdeles god smak hos det norske designmiljøet, og har tidligere vunnet en gullmedalje i designkonkurransen Visuelt. Her ble den omtalt som et ”ærlig og usminket stykke arbeid med gjennomarbeidede detaljer og referanser til kokkekunst”.

– Akevitten min bygger bro mellom det tradisjonelle og det nyskapende, og det skjønner man til og med før man har smakt den. Det er råvarene, innholdet og smaken som teller, og det nye designet viser enda tydeligere at det er kvaliteten på produktet som står i sentrum, sier Eyvind Hellstrøm.

 – Akevitt ligger i den norske folkesjelen

Årsaken til at Hellstrøm opprinnelig hadde lyst til å lage en egen akevitt var for å sette større fokus på norske råvarer og våre mat- og drikketradisjoner.

– Det har blitt laget akevitt i Norge i hundrevis av år, så denne potetspriten ligger nærmest i den norske folkesjelen. Det var derfor viktig for meg å lage et ekte tradisjonelt produkt med godt håndverk og norske råvarer, forklarer Hellstrøm.

I likhet med ham selv har akevitten en sterk personlighet, samtidig som den er like elegant og forseggjort som rettene han tryller frem på kjøkkenet.

– Akevitt kan være et fantastisk følge til både norsk tradisjonsmat og utenlandske delikatesser. Jeg ønsket å lage en frisk og allsidig utgave, med mer sitrus og mindre karve enn mange andre norske akevitter.

Hellstrøms variant er med andre ord en akevitt som ikke bare passer til julemat – dens kryddertoner og fine fatpreg harmonerer perfekt med blant annet grillet sjøkreps, delikate fiskestykker med sorte striper og annen smaksrik og krydret mat.

I tillegg er Hellstrøm Aquavit herlig til høstretter som fårikål og smalahove, og dens sitrus- og karvearomaer gir den et friskt uttrykk som gjør den perfekt som ingrediens i cocktails og sommerdrinker.

Akevitten har en gyllen farge, og en ren, mild og delikat duft av karve, søt lakris, fennikel, tørket sitrusskall, oloroso, tre og sjø med florale og urtepregede toner, samt innslag av nellik, vanilje og lær.

Hellstrøm Aquavit er en frisk, fruktig og aromatisk akevitt med en myk, kremete og rund munnfølelse, harmonisk og integrert alkohol og en rik, kompleks og fyldig smak av moden sitrusfrukt, anis, havsalt og tørr sherry som munner ut i en lang, elegant og konsentrert ettersmak med toner av karve og sitrus.

Hellstrøm-akevitten er perfekt til sommermat som grillet sjøkreps, stekt makrell med remulade og barbecuemarinerte spareribs, eller til koldtbord med retter som røkelaks med dill, syltede grønnsaker, rødbetsalat, rugbrød og alle typer marinert sild.

Den er også nydelig til norsk tradisjonsmat som fenalår, fårikål, rakfisk og smalahove – samt til oster som munster og comté. Og sist men ikke minst er den selvsagt også en klassiker til julemat som lutefisk, svineribbe og pinnekjøtt.

Akevitten kan drikkes romtemperert, men server den helst kjøleskapskald i små tulipanformede glass. Temperaturen stiger raskt i glasset, og den får dermed automatisk en fin kjellertemperatur som gjør den avkjølende til maten, samtidig som den ikke er for kald.»

Jeg har selvfølgelig fått smake den, og jeg syns den var god. Den er mild og behagelig samtidig som den har et godt kick. Det gjør den ypperlig til alle årstider. Den har en god og balansert sødme, fin fylde og et godt krydderpreg.
Prøv den i en Akevitt Sour eller nyt alene, du finner den her.

Dal Nostro Giardino Barbera d’Asti 2015

I dag er det en Barbera vi skal titte på, en vintype som det er greit å ha i huset i sommer iom at den passer både til rødt kjøtt, grillmat osv., ost, samt hvit fisk som torsk og kveite.
Dal Nostro Giardino Barbera d’Asti 2015:

Jeg smakte også på rosèvinen fra samme produsent tidligere i sommer, les gjerne om den og mer om produsenten og området her.

Dal Nostro Giardino betyr «fra vår hage» og vinen er selvfølgelig kun produsert på den lokale barberadruen, den har 13.5 % alkohol og lite sukker. Modnet 12 måneder på fat.
2015, en god årgang i Asti, startet med en vellykket blomstring og en lang, fin vår og sommer ga sunne druer.
Noe regn og litt kjøligere sensommer gjorde at innhøstingen ble utsatt og druene ble høstet i første og andre uke i oktober.
Nedbøren i august ga druene sårt tiltrengt energi og den lange høsten ga druer med rik karakter.

Vinen har en flott blålilla farge som gir et godt og ungt inntrykk, fint preg av mørke og røde bær, litt urter og florale hint.
Ung og frisk på smak, godt balansert med elegant bærpreg og kryddertoner. Fin syre og tanniner i ettersmaken.

Et meget kjøp til 135 kroner.

Produktet er tilsendt

3 fine brennevinsprodukter til sommerens cocktailer + oppskrifter.

I dag vil jeg presentere 3 brennevinsprodukter samt noen oppskrifter, selv elsker jeg å prøve nye produkter å eksperimentere med de, håper du også blir inspirert til å prøve deg frem i sommer!

Produktene jeg vil anbefale er Jack Daniel’s Tennessee Honey, Koskenkorva Sauna Barrel Vodka og O.P. Anderson.

Vi starter med akevitten, det er nemlig flere bruksområder for akevitt enn å roe magen etter julematen!

O.P. står for Olof Peter. Reder og brennevinsprodusent, født i 1797 i Gøteborg.
Sønnen Carl August overtok forretningene og satset mer på brennevinet. Det var til Gøteborg-utstillingen i 1891 han lanserte O.P. Anderson Aquavit, som en hyllest til sin far. Akevitten er destillert av svensk hvete og krydret med hovedsakelig karve, fennikel og anis. O.P. Anderson er en økologisk akevitt og er fatlagret i 8 måneder.

Alene har den et godt krydderpreg, hint av fat og anis på nesen. Den er middels fyldig og har et bløtt og behagelig preg i munnen, fine krydder og godt integrert fat.
Den er god alene, men også flott i cocktails!

Akevitt Sour:

  • 4 cl akevitt
  • 4 cl sitronjuice
  • 4 cl sukkerlake
  • 1 eggehvite
  • noen dråper bitter

Tørrist alle ingrediensene først så med is (pass på trykket av eggehviten), hell over i passende glass og pynt med sitron.

Epledilla:

  • 4cl O.P. Anderson
  • 3cl Premium eplejuice
  • 3cl ferskpresset sitron
  • 20cl sukkerlake
  • Litt fersk dill

Rist alt med is i en shaker og server i et fint glass. Denne er fin å imponere med på sommerfesten!

Koskenkorva Sauna Barrel Vodka var noe helt nytt for meg og en utrolig spennende drinkingrediens.
Den fatlagrede vodkaen har en rund smak av bourbon, blandet med et hint av tjære og eik. Dette produktet er dette beste av begge verdener: vodka for konsumenter som liker en lett bourbon-smak, og jeg liker jo bourbon!

Village Mar-Tea-Ni:

  • 4 cl Koskenkorva Sauna Barrel
  • 1 cl Sitronjuice
  • 2 cl Earl Grey te
  • 2 cl honningsirup eller sukkerlake

Rist alt med is og server i martiniglass. En kompleks og deilig cocktail.

Man kan også bruke vodkaen i stedet for bourbon i Manhattan (som er en av mine favorittcocktailer), det skal testes med det første!

Jack Daniel’s Tennessee Honey er en bourbon jeg har smakt før, utrolig deilig alene på is.

Det er en annerledes Jack Daniel’s variant med samme karakteristiske smak, men tilsatt forfriskende toner av honning. Jack Daniel’s Tennessee Honey er en blanding av litt høykvalitets honninglikør og en stor del Jack Daniel’s Tennessee Whiskey.
Den har en alkoholprosent på 35 %.

Den enkleste måten å lage en cocktail med JD Honey er å blande med iste, det blir en utrolig deilig voksen-iste! Da fyller du bare et glass med is, har i en liten skvett sitronjuice, ønsket mengde brennevin og topper med iste!

Eller hva med en spennende variant av gin & tonic?

Fyll et glass med is, tilsett 4 cl koskenkorva sauna barrel, 2 cl JD honey og en liten splash sitronjuice og topp med tonic.
En forfriskende og kul sommerdrink!

Prøv deg gjerne frem med ulike smakskombinasjoner selv, hvis du har en god oppskrift med noen av produktene så legg gjerne igjen en kommentar!

Produktene er tilsendt