Category Archives: Vinhøna

En alkoholisert Barcelonaguide.

I dag skal dere få en alkoholisert Barcelonguide, en guide til gode steder i Barcelona å innta alkohol. (Bildene er tatt med mobil) With no further ado:

Spritz på takterrassen – smaker godt etter lang flytur. Det finnes bange takbarer i Barca, vi bodde på B-Hotel hvor de hadde fin utsikt mot Plaza España.

Rett nedenfor Plaza España ligger Casa Martino, et ypperlig sted å få seg en deilig vermouth mens man venter på fantastisk tapas. Her sitter man ute under trær som skygger mot solen og blir guidet gjennom det man skal spise av en engasjert servitør.

Rett nedover samme hovedgate finner du Abirradero, en bryggeripub med meget godt utvalg. Jeg drakk følgende: Imperial Icecream stout, Punk-in-Sour, Barnasour Pink Goese, Old World IPA og Tripel du Poble Sec.

Som du ser er smaksglassene relativt store, og når flere av ølene går opp mot 11% er det deilig med en liten siesta etterpå.

Som aksjonær i Brewdog er det naturlig å gå innom her, men selv om du ikke har kortet som gir deg 10% avslag på ølet så anbefaler jeg en tur innom.

Brewdog har alltid et spennende utvalg, vi fikk blant annet endelig kjent på den legendariske Dog F på 17.5%!

Rett nede i gata ligger BierCaB, her har de masse spennende øl og god mat. Litt bråkete og mange folk mens absolutt verd en visitt.

Ikke langt unna ligger også Barcelona Beer Company, her selges både godt øl og god spansk pub grub!
Etter dette var det godt med en natts søvn, ølsmaking tar på.

Dagen etter hadde vi som mål å gå til La Familia Sagrada og bildet over viser frokosten, tapas med en iskald Estrella intatt på en tilfeldig kafè på veien.

Vi ble tipset om å stoppe på Vinoteca Torres, noe vi gjorde. De har et stort utvalg viner både på flaske og glass, vi valgte hvert sitt glass av fantastisk Amerikansk Chardonnay fra Marimar.


Legg merke til sekken til hun til venstre, alt er tydeligvis lov motemessig i Barcelona.

Etterpå ruslet vi videre mot den kjente Spanske kirken, på veien lå en bar jeg hadde blitt tipset om; Old Fashioned!

 

Denne baren var utrolig kul, du hopper 80 år bakover i tid og blir skikkelig med inn i Al Capones storhetstid! Alt fra bekledningen til den engasjerte bartenderen til musikken i den knøttlille baren oste forbudstid. Og drinkene var fantastiske!

Rett rundt hjørnet fra Old Fashioned ligger norskeide Bodega Bonavista, her selger de både øl, vin og biteti!

Vi kom frem til kirken til slutt, da var det bare å ta et par bilder, se på køen og snu for å rusle hjemover.

På tur hjem er vi innom på CocoVail Beer Hall, hvor v blir møtt av en utrolig hyggelig mann som sier at de egentlig har stengt men at vi gjerne kan komme inn likevel. Her har de stort utvalg og vi smaker 8 øl og får en fin presentasjon på alle.

Vi dropper også innom kjente NaparBCN hvor vi bestemmer oss for å komme tilbake å spise middag.

Sangria er klassisk i Barcelona, inntas gjerne på takterrasse i solnedgang.

Vi dro som nevnt tilbake til NaparBCN og tilbrakte resten av kvelden der.

Fantastisk mat og drikke!

Dagen etter tilbrakte vi store deler av i Cavaland, vi spiste frokost med vinmakeren, smakte cava og degorgerte vår egen flaske, dette kan du lese mer om her.

Etter togturen inn til Barcelona igjen og lunsj hygget vi oss på takterrassen på B-Hotel med et par cocktailer før middagstid.

Da det var min kjæres bursdag gikk vi ut å spiste på den litt finere gastrobaren August om kvelden, også her godt ølutvalg og mat.

Andelever to die for!

Det konkluderer innlegget om Barcelona, en by vi absolutt skal tilbake til. Jeg hadde trodd at det ble mer vermouth og vin, men ølmiljøet der var så flott at det ble mest ølsmaking (Får nesten dra tilbake å smake vin da…). Anbefaler en tur til Barca i gastronomiens navn!

Festivaloversikt.

Som dere ser har det kommet en ny fane over her med navn Festival, her skriver jeg fortløpende inn festivaler med mat, øl, vin, cocktails, brennevin osv. som tema i Norge og utland.
Tips meg gjerne om dere vet om noen!

Gratulerer med dagen!

Gratulerer med dagen alle sammen, håper dere har noe godt i glasset og får en flott dag!

Øvelse: Smake Syrah/Shiraz.

Jeg elsker sånne typer øvelser; smake samme drue fra ulike klimaer, ulike årganger, ulike vinmarker osv. Dette er en øvelse i forbindelse med sommelierutdanningen min.
Her har vi altså australske Peter Lehmann Barossa Shiraz 2013 og franske Paris Cornas Granit 30 2014, samme drue men altså ulikt kontinent og klima.

IMG_4489

Cornas har en bred kjerne som tyder på at den er ung, medium intens+ farge som er rubinrød med et blålig skjær. Aromaen er preget av kjølige røde bær, litt pepper og lakris, hint av fat. Smaken er saftig, den er ganske intens med klare fruktige toner og en strukturert lang avslutning.

IMG_4491

Barossa har også bred kjerne, rubinrød med mursteinskant, medium+ intens farge. Den har en krydret aroma av mørke bær, krydder, søt lakris og eucalyptus. Den er bløt og medium fyldig i munnen, mye mørke bær, bjørnebær, solbær, krydder og vanilje. Medium lengde med hint av urter.

Konklusjon:

Man kjenner godt at den franske vinen kommer fra et kjøligere klima da den australske «smaker» mer varme, den er rundere og bløtere. Den franske er mer konsentrert og kompleks, den er selvfølgelig også et år yngre og kan forandre seg, men allikevel. Fargen på den franske er mer blålig en den mer mursteinsrøde australske.

Godt nyttår kjære lesere!

Tusen takk til leserne som drar seg gjennom korte og lange vinanmeldelser på jakt etter noe godt å fylle glasset med, takk til importørene som sender vareprøver til meg og gir meg en unik mulighet til å smake mye forskjellig under sommelierutdanningen min, takk til alle som sender meg spørsmål på mail som utfordrer kunnskapen min og takk for alle likes på Facebook.

wine_corks_thank_you_card-r2cf6d3f31b4941759d3a07b9d7e0cf32_xvua8_8byvr_512

Ha et godt nytt vinår og så sees vi «på den andre siden»! Nyt Nyttårsvinen!

Septembernyheter fra Tommasi!

Fredag den 2. september var det duket for et stort slipp på vinmonopolet, jeg var så heldig at jeg ble invitert på smaking hos Interbrands og Eksport Direktør Pierangelo Tommasi på forhånd for å smake nyhetene det italienske familiedrevne vinhuset kom med.

IMG_5678

Først litt om vinhuset Tommasi:

Tommasifamilien har drevet med vin siden 1902 da Giacomo Battista Tommasi kjøpte en vingård i Valpolicella Classico og har siden skapt et suksessfullt selskap basert på tre grunnholdninger: åpenhet for forandringer, respekt for naturen og kvalitet. Gjennom fire generasjoner har Tommasifamilien arbeidet seg opp til å bli det kjente vinhuset de er i dag, de har direkte kontakt med vinmakingen i alle ledd på alle 550 hektar vinmark fordelt over 5 eiendommer i Puglia, Veneto, Toscana og Lombardia.

Logo-Casisano-2015

Podere Casisano ligger som man skjønner av navnet i Montalcino, Toscana, og består av 53 hektar hvorav 22 hektar vinmark. Eiendommen er et prosjekt hvor Tommasi ønsker å produsere det beste Montalcino kan by på av vin i union med århundre gamle tradisjoner.

Vinene Tommasi og Interbrands lanserte på fredag er Rosso di Montalcino DOC 2014 og Brunello di Montalcino DOCG 2011. I følge Pierangelo selv: de to vinene er som far og sønn, ganske like og med samme «grunnlag» men likevel veldig ulike. Den sistnevnte har høstet mye skryt både lokalt i Italia og internasjonalt.

brunello_2

Rosso di Montalcino DOC 2014 har en fruktig og innbydende aroma, kompleks med mørke toner av kirsebær, plommer og den fremstår meget elegant. Fruktdrevet midtparti som avslutter mer strukturert, Pierangelo Tommasi sier det jeg tenker: denne vinen er perfekt til mat! En balansert og kompleks vin som likevel er utrolig lett å drikke!

Brunello di Montalcino DOCG 2011 er pappaen til Rosso`en, eldre, kraftigere og mer raffinert. Nydelig aroma av mørke bær, krydder. Fruktig og strukturert på samme tid, kompleks og meget balansert. Kan nytes (meget godt) alene og til kjøtt. Dette er rett og slett en gullvin, løp og kjøp!

IMG_5682

De lanserte også en musserende vin, Tommasi Perla Appassionato Brut, som er en Pinot Noir variant av spumante fra eiendommen deres i Lombardia. Dette er en frisk og elegant musserende vin, flott aromaav eple, pære og sitrus, hint av honningmelon. Smaken er veldig balansert, den har en god mousse og en friskhet som gjør den perfekt både til aperitiff og til mat. Den er meget behagelig priset, som så mange av vinene til Tommasi er og Pierangelo nevner at de er opptatt av «mannen i gata» og at prisene bør være slik at alle får smake.

IMG_5694

Men det var ikke bare nyhetene vi fikk smake denne ettermiddagen på Teatro i Oslo, det ble også bydd på en vertikalsmaking av både Tommasi sine `07, `08, `09 og 2012-årganger Amarone og `07, `08 og 2009-årgangene av Ca`Florian Riserva Amarone. (Til referanse er det 2012-årgangen amarone og 2008-årgangen Ca`Florian som blir solgt på vinmonopolet.)

Amarone er godt. Tommasi er kjent for å lage kvalitet. Resultatet er fantastiske og elegante viner man sjelden smaker! Mange amaroner er alt for «syltet» og søtladne viner, Tommasi lager elegante amaroner som både passer like godt som meditasjonsvin og til kjøtt og vellagret ost. Jeg føler meg veldig privilegert som får smake disse utilgjengelige årgangene, de er fantastiske.

IMG_5699

Vi får også servert nydelig italiensk mat og Pierangelo deler både fakta om Tommasi som selskap, vinmaking og personlige historier. Han har satt til side 60 flasker vin i 2008 og 2009-årgang da barna hans ble født de årene, det kan jeg lett relatere meg til da jeg samler både på 2008, 2009 og 2011 selv. Og jeg er litt enig da han spøkefullt sier at barna skal få flaskene gratis når de fyller 18, med mindre de ikke oppfører seg, da kan de få en god pris.

IMG_5695

Nok en gang takk til Interbrands og Pierangelo Tommasi, jeg har vært en stor fan av vinene til Tommasi i mange år, og kjærligheten ble ikke mindre etter denne fantastiske ettermiddagen med nydelig mat og vin.

Å smake vin.

Tenkte jeg skulle dele noe av det jeg har plukket opp i forhold til dette med å smake vin, både private erfaringer og kurs. Kanskje er det til nytte for noen som vil lære litt mer om vinsmaking.

Man smaker ikke bare på vin om man er veldig interessert i/jobber med vin, man observerer, lukter (ofte lenge), svirrer glasset, lukter igjen og så kommer den populære smakingen.

Hell vin opp i et egnet tulipanformet glass, under halvfullt for at man skal kunne snurre på vinen, observer.

wine-color

Observasjon:

Det første man bør se på er: Er vinen klar? Hvis den er uklar eller grumsete kan det være et tegn på at det er feil på vinen, eller at den har bunnfall/ er ufiltrert. Om den har bunnfall er det lurt å først helle vinen over i karaffel og la det som er i bunnen være igjen på flasken.

Intensitet. Hold vinglasset på skrå mot en hvit bakgrunn, hvor intens er fargen? Ser du fingeren din gjennom rødvinen? Hvis ikke er den dyp, ser du lett fingeren din er fargen lett

Hva slags farge har den? Er den blålig? Mursteinsfargen? Gul med grønnskjær?

Hvitvin som er lagret på fat har ofte mer intensiv farge enn unge hvitviner lagret på ståltank. De aller fleste hvitviner blir mørkere ettersom de eldes.

Unge hvitviner fra kjølige klimaer er har ofte et grønnskjær som forsvinner med alderen, dette er selvfølgelig litt opp til druetypen.

Unge rødviner har ofte et lillaskjær langs randen, blålilla, fiolett eller lignende kan derfor kjennetegne en ung vin.

Se på kjernen. Dyp og bred kjerne på vinen kan tyde på en varm og solrik årgang.

I både røde og hvite viner blir gamle viner brunaktige, de kan også miste fargeintensiteten i kjernen.

Unge viner har ofte bred kjerne, med alder krymper kjernen.

Å studere fargen kan hjelpe å bedømme om vinen er drikkeklar, trenger lagring osv.

Husk at dette med farge dog er relativt da viner har forskjellige aldringsprosesser.

Andre observasjoner kan være for eksempler bobler.

Tårer:

Tårer er det som renner ned på innsiden av glasset etter du har svirret på vinen.

Tykke «ben» som glir langsomt nedover er ofte et tegn på viskositet, dvs. Mye sukker/glyserol/ekstrakt/alkohol.

Å vurdere tårer i vinen blir mindre å mindre brukt da glassets renhold osv. Kan påvirke det.

smelling-wine-300x225

Lukt:

Her starter man med det samme som ved observasjonen, er den ren? Er det ubalanse, kork, noe som ikke stemmer…?

Intensitet, hvor intens er vinen? (Ikke snurr på vinen først) Kjenner du aromaen når du holder nesen 10 cm over glasset eller må nesen langt ned? Har den en markant lukt?

Modning, er det en ung vin, sliten? Unge viner har ofte aroma av blomster, bær, frukt, mens eldre viner lukter ofte jord, krydder, animalsk.

Aroma, hva lukter vinen? Jordbær, lær, grapefrukt… Et godt tips er å begynne å lukte på alt da du da får en større «minnebank» med aromaer.

image007

Smak:

Sødme, kjenn hvordan vinen er på tungespissen, der er der man kjenner hvor søt en vin er. Er den tørr, halvtørr, halvsøt, søt eller nektar?

Syre, dette kjenner man ofte på sidene av tungen. Får du vann i munnen av vinen?

Tanniner, er det mye eller lite tanniner? Setter det seg noe tørt på tennene? Hva slags tanniner er det? Harde, bløte…

Kropp, føles vinen lett i munnen eller er den fyldig?

Konsentrasjon, smaker du mye eller lite?

Hva smaker den? Her går det på det samme som i aromaen.

(Om det er en musserende vin vurderes også bobler, delikate, agressive, mousse osv.)

Alkoholnivå, «puster du flammer» ved utånding eller kjenner du ikke tegn på alkohol?

Lengde, hvor lenge sitter vinen i munnen etter svelging eller spytting? Pust ut etter at vinen er borte fra munnen og kjenn om den fortsatt sitter der.

Vurder også om vinen er druetypisk, smaker sauvignon blancen gress og lukter kattepiss? Lukter det svisker og smaker rosin av amaronen? Kommer vinen fra et varmt eller kaldt klima (om blindsmaking).

Konkluder, er kvaliteten på vinen bra? Er den fyldig med mye intensitet og god lengde er den ofte god, en tynn vin med lite konsentrasjon og lengde er ofte billig. Men dette er relativt, det finnes mange unntak.

Verdikategori, koster den rundt en hundrelapp, to hundre? Tre hundre+?

Utvikling, samme som i aroma, er den drikkeklar, trenger utvikling? Sliten?

keep-calm-and-enjoy-wine-tasting

Alt dette blir selvfølgelig for avansert å gjøre hver gang du skal smake på vinen du har til gullrekka en fredag, men om du øver deg skikkelig en gang i blant så går mye av det automatisk hver gang.