Kategoriarkiv: Tema

Reiseliv: Romania, del 4.

Vi var kommet til den siste dagen i Romania og startet som vanlig tidlig med oppmøte ved bussen etter en god frokost. Vi hadde sovet på Exclusive Hotel, et ganske flott lite hotell nær sentrum, som vanlig uten treningsrom. Jeg var glad jeg hadde med meg joggesko og treningsstrikker!

Vi fikk som vanlig se masse flott landskap på turen videre mot Horezu. I den lille landsbyen er de kjent for sine håndtverksevner, spesielt keramikk. Den ligger på UNESCO`s World Heritage liste.

Her besøkte vi en som lagde nydelig keramikk, det var utrolig moro å se hvor flink han var!

Mye av keramikken hans fikk bein å gå på før vi dro videre til festningsbygningene i Horezu som også er UNESCO-listet.

Lunsj tok vi på flotte Maldar Mansion som var et helt nydelig kompleks med restaurant og svømmebasseng, det vitnet ikke mye om de fattigslige omgivelsene.

Maten vi spiste her var den beste på hele turen. Lokale oster osv. til forrett, deilig suppe, nydelig svin til hovedrett og en fantastisk kanelsnurraktig dessert. Også her tok vi et spleiselag på vin.

Er du i området så anbefales til Maldar på lunsj/middag på det sterkeste!

Etter dette bar det til hotellet på middag, her ble det mye tull med bytte av hotell et par ganger og flere av oss ble såpass slitne at jeg glemte hvert fall å skrive ned hotellets navn. Det var hvert fall flott, med både deilig mat OG treningsrom! Vi hygget oss siste kvelden og flere av oss ble sittende og smake vin (kjøpt selv) utover kvelden.

Konklusjon: Romania er et superspennende land, så mange hyggelige folk, spennende bygninger, historie osv. å oppleve. Jeg har lovd min mann å ta han med på tur til Bucuresti i første omgang, så håper jeg vi får sett mer av byene vi besøkte på denne turen etter hvert.
Selve turopplegget kunne nok vært litt mer gjennomtenkt, det ble litt lite tid til utforsking. Men for en spennende tur! Vi smakte også mye god vin, jeg skulle ønske det hadde blitt et vingårdsbesøk, men det får bli en annen gang.

Og i morgen, da skal du få artikkelen du har ventet på: Rumensk vin tilgjengelig i Norge, og der er det mange godsaker! Takk for at du har fulgt meg på reisen.

Tur i samarbeid med Visit Romania.

Reklamer

Reiseliv: Romania, del 3.

Vi starter dag 3 tidlig, vi skal nemlig ut på den ekte landsbygda! Etter ca. en time i bussen med nydelig utsikt kjører vi av den asfalterte hovedveien, her må det kjøres sakte på hompete grusvei blant griser, sauer, hester og kyr. Vi har kommet til byen Viscri.

På tysk heter byen Weisskirch, grunnen kommer dere til å se lenger ned. Men først får vi servert tradisjonell pai og hjemmelagd saft på landsbyens bed&breakfast, her er det overraskende mange utenlandske turister.

Viscri, som ligger ca. 8 mil nordvest for Brasov, har faktisk blitt en populær turistdestinasjon og styresmaktene har i flere år rustet opp den fattige landsbyen. De har blitt kjent for blant annet sokkemaking og fargerike hus.

Sokkemakingen er faktisk en stor inntekt til landsbyboerne, og det oppfordres turistene til å kjøpe – og fine er de!

Det stedet er mest kjent for er den hvite kirken, det er en såkalt forsterket kirke, altså en kirke man søkte tilflukt i under angrep. Den ble bygd  på 1400-tallet og senere forsterket på 1500-tallet og ligger på UNESCO`s World Heritage list.

Et imponerende byggverk. Her har de et eget tårn hvor hver familie lagret en del mat (især bacon), det blir kalt smult-tårnet.

Selveste Prins Charles av Wales har et eget hus i denne landsbyen, og med de andre tingene å se så er Viscri absolutt verd en visitt.
Vær forberedt på å se en del fattigdom i dette området, vi så alt for tynnkledde barn etter veiene, falleferdige hus, gamle koner som bar vann… Men det er slik det er, og det har ikke vi nordmenn vondt av å se.

Vi satte så de kalde nesene våre i bussen og dro videre til byen Sighisoara! Dette er en spennende by, her kan du hoppe av Budapest-Bucuresti toget å ta noen timers sightseeing! Byen ligger på UNESCO`s World Heritage list.

Denne byen er kjent for sine høye spir og ikke minst for å være fødebyen til Vlad the Impaler / Dracula. Da var det passende å spise lunsj på restauranten i hvis hus man påstår han ble født…

Maten var tradisjonell og helt grei. Det er alltid moro å smake lokal kusine. Det kostet 5 euro ekstra å gå opp i andre etasje å se rommene til Vlad, det var ikke verd det, litt for «turistete».

Kirken jeg postet bilde av lenger opp var dog absolutt verd et besøk og vi var så heldige å få en humoristisk guide! (Her er det nødvendig å gå 177 bratte steg for å komme opp, men det er det verd)

Her fikk vi både se kirken og ta en tur ned i kjelleren og se på kryptene, en første for alle i gruppen. Utrolig ekkel (men moro) stemning blant kistene som var i forskjellig grad av dekomposisjon.

Husk å få med deg det fine klokketårnet i byen!

Vel fremme i Sibiu var det rett på middag, tradisjonell kyllinggryte og nasjonaldesserten som består av en fantastisk donut med rømmefyll og bær. Jeg vil nevne at de ansatte på restaurant Frieda var utrolig dårlige i engelsk og det var vanskelig å bestille seg drikke, det hadde ikke vært lett uten rumensk guide.

Vi fikk ikke sett noe særlig av Sibiu da det var mørkt da vi kom frem, og vi skulle dra igjen tidlig om morgenen. Det syns jeg var utrolig synd. I følge reisehåndboka jeg hadde med var det masse interessant å se, men man får komme tilbake på egen hånd ved et senere tidspunkt.

I neste post kommer den siste dagen i Romania, og etter det skal dere få en utfyllende artikkel om rumensk vin (tilgjengelig i Norge)!

Tur i samarbeid med Visit Romania.

Reiseliv: Romania, del 2.

Dag nr. 2 i Romania hoppet vi i bussen og satte snuten mot fjellene og byen Brasov. Dette var den store dagen for sightseeing!

Vi stoppet innom Peles og Pelisorslottene i Sinaia, det var intet mindre en fantastisk, selv om Peles var vinterstengt og vi kun fikk sett eksteriøret.

Begge slottene er bygd på sent 1800-tall i tysk renessansestil. I Pelisor fikk vi ta en rundtur inne i det fantastiske bygget og så blant annet rommet som er bygd i 24 karats gull.

Så dro vi til Cantacuzinoslottet (bygd 1909-11) for lunsj, her fikk vi servert en nydelig treretters.

Deilig mat som inkluderte blant annet avokadosuppe. Vi fikk ikke vin til maten, noe som gikk igjen store deler av turen, dette ble dessverre til skuffelse for mange vininteresserte i gruppen.

Vi fikk så en omvisning i boligen som hørte til slottet, det var som de slottene vi hadde sett tidligere: helt fantastisk.

Mye var italienskinspirert, dette er italiensk mosaikk, de hadde også venetianske glassvinduer, en trapp i Carraramarmor og huser utstillinger av Picasso og Dalì.

En klar, litt kald og vakker dag i Romania. Så hastet vi videre gjennom landsbygda til noe vi hadde gledet oss mye til, Bran Castle! Slottet ligger i den lille landsbyen ved samme navn, ca. 28 km. sørvest for Brasov.

Vi ankom noe senere enn vi skulle og rakk akkurat å slippe inn (dog etter at guiden vår måtte diskutere litt), det gjorde ingenting, for lyset var helt magisk.

Vi gikk rundt i slottet og tittet enkeltvis, moro men fort overstått. Hvis du vil lese mer om historien til slottet og om Dracula faktisk bodde her kan du lese mer her.

Jeg gikk etter hvert ned til gavebutikken nedenfor slottet og ventet på de andre, og tok meg en kopp varm vin. Den kom til min store glede uten sukker!

Så handlet vi litt i landsbyen før vi dro til Brasov, byen vi skulle overnatte i.

Vi hadde blitt booket inn på Hotel Belvedere, et hotell som nok har vært flott en gang i tiden men som nå dessverre var litt slitt. Det må nevnes at det var under renovasjon, det forsvarer dog ikke en arrogant resepsjonist som mente at jeg ikke trengte dusjforhenget som manglet på rommet mitt (og ja – badet ble oversvømt). Heller ikke her var det treningsrom, det lå også et godt stykke utenfor sentrum. Frokosten var egentlig høydepunktet, mye å velge i, hvert fall om man kom tidlig.

Etter en god middag med tradisjonelle pølser med tilbehør (samt spleiselag på noen gode vinflasker) ble noen av oss med på en liten tur i sentrum.

På bildet under ser du «The Black Church», angivelig den største gotiske kirken mellom Wien og Istanbul. Den ble sort etter en brann på 1600-tallet og fikk navnet etter det.

Ingen tvil om at jeg vil tilbake til Brasov, jeg kunne tenke meg å utforske den lille byen mer. Vi fikk dessverre litt lite tid her, og når hotellet ikke lå ved sentrum fikk man ikke utforsket selv heller. Men, ta turen: masse flotte bygninger og ting å se. Anbefaler en titt på bymuren hvor innbyggerne forsvarte seg mot tyrkerne på 1500-tallet.

Morgenen etter dro vi videre til Sibiu og Sighisoara, følg med i morgen!

Tur i samarbeid med Visit Romania.

Korkekunst: jul.

Jeg regner med at jeg ikke er alene om å ha «for mange» vinkorker… Man tenker jo at man kan bruke de til noe, ser ting på nett og blir inspirert, vil samle på forskjellige spesielle korker/årganger/produsenter osv. Tenkte jeg skulle begynne å lage litt korkekunst nå som jeg er ferdig med sommelierutdanningen og har litt ekstra tid!

Det første man bør gjøre er jo å sortere de, gjerne etter farge om man skal lage fargesjatteringer. Og evt. sortere ut spesielle korker.

Det første kunstverket av kork ble lagd rett før jul, derfor er det ganske juleinspirert.

Jeg har kjøpt to trekanter på en hobbybutikk og limt korkene fast med et universallim. Ganske enkelt egentlig, det som tok tid var sorteringen.

Slik ser derfor «vinhjørnet» mitt ut nå, minus julelysene. Det neste kunstverket som skal lages skal ned i vinkjelleren, kommer tilbake med bilder.

Har du noe du har lagd av kork? Evt. noen tips til hva man kan lage? Legg igjen en kommentar!

Vin fra Tyskland.

(Tidligere publisert artikkel av meg på NVFK.no)

Forbundsrepublikken Tyskland er et interessant land, med sine 80 millioner mennesker er det det nest mest folkerike landet etter Russland i Europa men på 64. plass når det gjelder størrelse på land på verdensbasis
Når man snakker om produksjon av Riesling derimot kommer Tyskland på første plass, etterfulgt av Australia på andreplass og Frankrike på tredje.
Geografisk kan man dele Tyskland i fire soner, Alpene og Alpeforlandet i sør, de mellomtyske fjell- og sletteområdene kalt Mittelbirge og det nordtyske lavlandet i nord.
De beste vinmarkene finner man i sør-vest og da helst ved elvene Mosel og Rhinen.

mosel

De har lang erfaring med vinmaking i Tyskland, faktisk har man funnet bevis for vitikultur for 2000 år siden i de vestlige regionene, særlig ved Trier hvor romerske soldater var utstasjonert rundt år 70.
Keiser Probus regnes å være tysk vitikulturs far, han var romersk keiser på slutten av 200-tallet og anla visstnok vinstokker i Mosel. Men det er ikke før 100 år senere at man kan finne solid dokumentasjon på tysk vinmaking via Mosella (Mosel), en beretning av Ausonius av Bordeaux, hvor han forteller om de bratte vinmarkene ved Moselelven.
Så kom Karl den store omkring år 800, han var også interessert i vin og utstedte lover når det gjaldt kvalitetsdruesorter, vindyrkere og vinhandelsmennene.

Du har kanskje hørt om, til og med drukket, vin fra Kloster Eberbach.

Det var cisternemunker fra Burgund som grunnla klosteret i 1136, selv om klosteret fikk store skader under tredveårskrigen og måtte gjennom en omfattende rekonstruksjon så opplevde det stor økonomisk suksess 150-200 år etterpå.
Etter andre verdenskrig var det den tyske stat som overtok eiendommen.
De siste 150 årene har bygningene blitt brukt til forskjellige ting, fengsel og asylum for å nevne noen, men vinproduksjonen har fortsatt.
Dette er kun historien til ett av mange kloster som kom på denne tiden og videreførte vinmakingstradisjonen.
En liten funfact er at det er fra kjellerne i Kloster Eberbach uttrykket «kabinett» kommer fra, viner man hadde høye forhåpninger til la man i – kabinett eller skap til videre lagring.

På 60-tallet ble gode spätleser, «sen høst» solgt i samme prisnivå som 2.er Cru fra Bordeaux, Liebfraumilch som premier Cru fra Burgund, så gikk Tysklands vinrenome hardt i bakken…
Søte Rieslinger var noe 16-17 åringer drakk når de ikke likte øl.
Dette har heldigvis snudd de siste årene!

map-germany-final

Tyskland har 13 vinregioner, 11 av dem er lokalisert i sør-øst: Rheinhessen, Rheingau, Mosel, Pfalz, Baden, Franken, Württemberg, Nahe, Ahr, Mittelrhein og Hess. Bergstrasse, mens Saale-Unstrut og Sachsen ligger i det gamle Øst-Tyskland.
De 13 vinregionene er delt inn i 39 bereiche og 167 grosslage.

Hva med vinlovgivningen i Tyskland, er den så avansert?
Ja og nei (Den er forøvrig i endring etter 2011, men dette er det du antageligvis ser på dagens flasker).

Vinlovgivningen er basert på modenhet av druer, altså sukkerinnholdet i druene ved innhøstning. Dette måles i Oechsle (mostvekt).
Denne lovgivningen brukes kun i Tyskland, Østerrike og Luxemburg.
Vinene er delt i 8 kategorier (Sortert etter den beste);

  1. TBA (Trocken beerenauslese), en sjelden kategori med spesiell årgang.
  2. BA (Beerenauslese), håndplukkede druer ofte med botrytispreg.
  3. Auslese, spesielt utvalgte drueklaser med noe botrytispreg.
  4. Spätlese, høstes senere enn kabinett, mer fylde, konsentrasjon og alkohol.
  5. Kabinett, en lett og fruktig stil, kan være trocken eller halbtrocken.
  6. QbA / Qualitätswein, såkalt «vanlig» vin.
  7. Deutscher Landwein, lite brukt.
  8. Deutscher Wein, lite brukt.

1-5 går under QmP / Qualitätswein mit Prädikat (kvalitetsvin +) og dette er viner som må komme fra et Bereich (kommune) innen de 13 kvalitetsregionene, det finnes også Eiswein (druene må plukkes etter første frostnatt) og Feinherb (søt dessertvin) blant de topp 3.
Nr. 6, QbA / Qualitätswein mit bestimmter Anbaugebiete, er den største kategorien, dette er vin fra en av Tysklands 13 kvalitetsregioner, de bruker ofte chaptalisering, tilsetting av sukker (ikke tillatt i kategori 1-5).
7 og 8 blir nesten ikke brukt lenger på grunn av meget begrenset produksjon og kalles nå Tafelwein.

content_pic1

Som beskrevet over er chaptalisering kun lov opp til Kabinett, men süssreserve (juice eller most fra vinproduksjonen) er lov å tilsette alle. Man har også lov til å balansere syrenivået med Kalsiumcarbonate.

Står det Weingut/Gütsabfullung på flasken betyr dette at vinen er tappet på vingården.
Så dette med flasker da, i Mosel er de grønne/blå og høye og slanke, i Rheingau brune og slanke mens i Franken har de noe som heter Bockbeutel som er en tykkladen flaske.

For at det hele skal bli enda mer forvirrende har vinmakerne i Tyskaland et eget forbund kalt VDP, her er 200 av de beste medlem og de har sitt eget system basert på Frankrike: VDP Grosse Lage (Grand Cru), VDP Erste Lage (Premier Cru), VDP Ortswein (Village), VDP Gutswein (Regional).

Ikke minst, det kan stå Classic på flasken du kjøper. Det betyr tørr vin fremstilt av druesorter som er typisk for området uten at de nødvendigvis er av bedre kvalitet enn de uten Classic på.
Står det Selection betyr dette at det skal være god kvalitet, man har krav til utbytte av druer, manuell innhøsting, alkoholprosent samt en blindsmaking før de kan slippes på markedet.

german_wines_impression_white_wines

Hvis det hele ble for tungt å lese så vil jeg anbefale å hoppe rett til smaking av de fantastiske vinene Tyskland har å tilby, gode produsenter verd å sjekke ut er: Kloster Eberbach, Weingut Leitz, Weingut von Winning, Reichsrat von Buhl, Weingut Egon Müller, Ernst Loosen, Carl von Schubert, Weingut Weil og Weingut Keller (blant andre).
Sjekk også ut Tyskland i kategoriene mine for tips samt i Om Vin hvor jeg går nærmere inn på vinlovene og hver enkelt vinregion.

Sukkerfri sjokoladelikør.

I går fikk dere oppskrift på en lettlagd oppskrift på eggelikør, i dag skal dere få oppskriften til en sukkerfri sjokoladelikør. Dere bytter selvfølgelig ut de sukkerfri produktene med sukkerprodukter om dere vil, men her i huset kjører vi sukkerfritt.

Du trenger:

  • 1 boks nugatti zero eller lignende sjokoladepålegg
  • 2 dl fløte
  • 5 dl vodka

Du smelter sjokoladepålegget på lav varme med fløten i en kjele. Så lar du det kjøle seg litt før du blander det med vodka.

Du kan smake det til med sukrinmelis / melis om du syns vodkasmaken blir for dominerende eller du ønsker det søtere. Du kan også bruke et mer proteinrikt sjokoladepålegg om du er treningsjunkie (som meg).

Ha det over i en fin flaske, eller et moonshineglass om du brukte opp alle flaskene dine til eggelikør. La stå kaldt et par timer og vips, så har du hjemmelagd deilig sjokoladelikør.

En hyggelig liten likør både nissemor og nissefar kan kose seg med i jula!

Hjemmelagd eggelikør.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på eggelikøren jeg lager hvert år, den er inspirert av Christer Berens «Morsans eggelikør»! Jeg lager den dog sukkerfri, men det velger du selv. Den er klar på 2 timer, så dette er en super romjulsaktivitet!

Du trenger (du kan bare doble oppskriften med en gang):

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl sukrin+ og 1/2 sukrin gold (evt. 2 1/2 dl vanlig sukker)
  • 1 1/2 avkjølt kokt melk (evt. fløte)
  • litt vanilje sukker eller vaniljepulver
  • 2 dl Cognac eller god brandy

Hvis du bruker vanlig sukker kan du vispe eggedosis av sukker og eggeplommer, bruker du sukrin varmer du det opp sukrinen med melken. Blant eggedosis og resten av ingrediensene.

Hell over på flaske og sett i fryseren i to timer.

Super drikk etter mat og til tv-kos! Ikke minst et sunnere innslag i jula om du bruker sukrin.