Category Archives: Vinmesser og smakinger

Den store billig-IPA testen, høst 2017.

Jeg har testet noen av de billigste IPA`ene på vinmonopolet, høsten 2017 (før septemberslippet), sammen med min mann (Ølbrygger i Waage nanobryggeri).
Her er ølene i testen:

Lervig Lucky Jack Extra Hard IPA
7 Fjell Gateway Addictive IPA
Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA
BrewDog Punk IPA
Amundsen Bryggeri Oceans IPA
Stone Brewing Stone IPA
Lofotpils Nordlands IPA
E. C. Dahls Bolt IPA

Brewdog Punk IPA, alle IPA`referansers mor måtte selvfølgelig være med.

Vi gjorde det på den måten at vi satte hver vår poengsum på en skala uten å dele det med hverandre, så regnet vi ut resultatet etterpå.

Vi syns alle har en ganske lik stil, de er ganske kommersielle og litt kjedelige for drevne IPA drikkere.
Mange er litt forsiktige på bitterheten, det skjønner vi såklart hvis det IPA for såkalt nybegynnere. Vi blir positivt overrasket over hvor godt Brewdog IPA klarer seg, en god gammel traver som fortsatt holder koken!
Bolt IPA skiller seg litt ut på den negative siden med å mangle en del av IPA preget, den har et mørkt, brent karamellpreg. En god øl – men ikke en god IPA.
Det er alikevel noen som skiller seg ut positivt:

Modern Day IPA (34,-) og Nordlands IPA (50,-) ender på delt førsteplass, her ville vi valgt Modern Day IPA hvis vi skulle drukket flere IPA`er på rad, den er utrolig god og har en fantastisk billig pris. Skulle vi derimot ha nytt en enkelt IPA en kveld ville vi valgt Lofotpils IPA, den har 8% alkohol mot Modern Day IPA`s 6.5% og har herav litt mer tyngde.

Her er resultatlisten:

  1. Lofotpils Nordlands IPA
  2. Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA
  3. BrewDog Punk IPA
  4. 7 Fjell Gateway Addictive IPA
  5. Lervig Lucky Jack Extra Hard IPA
  6. Amundsen Bryggeri Oceans IPA
  7. Stone Brewing Stone IPA
  8. E. C. Dahls Bolt IPA

Hele testen kostet ca. 350 kroner for to personer, det er ikke så mye for et par timer med smaking og hygge. Anbefaler å kjøre slike smakinger hjemme om du har lyst til å utforske ulike ølstiler!

Advertisements

Hva skal man drikke til bacon?

Da vi var på Spis & drikk festivalen sist uke kastet vi oss på et kurs med Christopher Sjuve, Hva skal man drikke til bacon?, basert på boken Alt blir bedre med bacon.
Temaet passet jo oss utmerket som er ihuga fans av både bacon, kjøtt generelt samt godt drikke.

Det var ikke mange som hadde summet seg nok på de 30 minuttene festivalen hadde vært åpen til å komme seg på kurs, så det ble intimt og rikelig med råvarer på oss 12 som hadde møtt opp.
Sjuve tok i mot oss med godt humør, humor og begynte med høytlesning om hvordan vi mennesker hadde domestisert griser.

Det første vi får smake på er et belgisk surøl, vi får også en fin gjennomgang på hvordan surøl lages mens vi smaker.

Vi smaker også selvfølgelig bacon til drikkene vi får, de to neste er en flott Von Winning Riesling og en italiensk Lambrusco.

De to vinene imponerer også til baconet, selv om ølet nok er det som imponerer mest i forhold til smakskombinasjon.

Det var hyggelige 45 minutter med kokken, vi fikk høre mer om hvor bacon kom fra og gode tips både til mat og drikke.
Vi kjøpte selvfølgelig boken hans – den er egentlig en selvfølge i hvert baconelskende hus samt stakk innom på vinmonopolet etter Duchesse de Bourgogne dagen etterpå.

Ølet har en innbydende og frisk aroma av malt, sitrus, hint av søtlig karamell. Den er syrlig men rund, frisk, litt sødmefull malt i god balanse. Et utrolig flott øl alene, meget godt til bacon!

Vi slo opp boken til Sjuve og begynte på den første oppskriften, Egg og bacon på en splitter ny måte, vi håper å få prøvd de fleste! En flott søndagsbrunsj!

Spis & Drikk 2017.

Sist helg, 3. og 4. mars var det duket for den første Spis & Drikk festivalen i Oslo Spektrum, festivalen ble arrangert i samarbeid med Vin- og brennevinleverandørenes forening og hadde høykvalitetsutstillere av alle slag.
Jeg sjekket stemningen fra 15-21.00 på fredag.

img_8025

Klokken var ikke mange minuttene over 3 da køen til inngang 1 i Spektrum var demotiverende lang, det gikk heldigvis fort å komme inn, å få byttet billetten mot smakskortet tok noe lengre tid og flere uttrykte her sin irritasjon.
Smakskortet var for øvrig var en veldig smart løsning på betalingssystemet, du fikk ett kort med en QR-kode som hver utstiller scannet i betaling for drikkevarer, hen kunne også se hvor mange du hadde igjen. Kortet kunne du fylle på igjen etter ønske.

img_8026

Området var stort og oversiktlig og alle utstillerne hadde gjort en god jobb med sine stands.

img_8030

Man kunne smake alt fra alkoholfri ingefærøl til årgangschampagne, spesielle whiskyer og barolo, Nespresso gikk rundt å serverte deilig kaffe til de som sto i kø til i komme inn på masterclasses.

img_8031

Vi tok det første kurset til Christopher Sjuve, Hva skal man drikke til bacon, inspirert av boken hans om nettopp bacon.

collage

Det var utrolig hyggelig, jeg skal skrive et eget innlegg om dette kurset hvor dere skal få (min) konklusjon på hva som passet best.

img_8082

Interbrands skilte seg ut med den kule røde bilen sin, fylt med italienske godsaker!

img_8086

Det var mange yngre ansatte som drev de forskjellige standene, noe som er forståelig da det var veldig høyt tempo, men jeg kunne også skimte flere «gamle travere» som den engasjerte ridder av 1. klasse; Halvor Heuch hos Arcus og den alltid kunnskapsrike Cathinca Dege hos Palmer.

img_8083

På standen til Gaiagruppen var det lett å bruke p(o)enger, de hadde tatt med seg mengder av champagne, portvin og rom for å nevne noe, produktdirektør Lars G. Rein-Helliesen fortalte gjerne inngående om de forskjellige produktene.

img_8061

Det jeg gledet meg mest til var Masterclass med Giuseppe Vaira fra Baroloprodusenten G.D. Vajra, det var det mange andre som gjorde også og kurset var helt fullt og mange måtte snu i døra, vi fikk heldigvis de to siste plassene.

img_8065

Vinene vi fikk smake og foredraget var utrolig bra, jeg skal komme tilbake med et eget innlegg både om vinhus og viner etter hvert.

img_8054

Det var også to champagnekurs i 5-tiden, der var det allerede fullt så vi nøyde oss med å smake litt forskjellig fra ulike stander i lokalet til det var tid for whiskysmaking.

img_8084

Himkok, den utrolig kule baren i Storgata, var også representert med deilige cocktails.

img_8039

Det var utrolig mye snadder i matdelen også; alt fra skikkelige pretzels, indisk curry, spekemat fra Tind, Anne på landet, crepes og vafler.

img_8077

Vi avsluttet besøket med whiskysmaking hvor vi lærte hva flavour-led whisky var.

img_8087

Alt i alt en flott festival, jeg skulle ønske jeg hadde hatt anledning til å gå på lørdag også, det var utrolig mye spennende å få med seg!

Jeg vil trekke litt for måten køene ble håndtert på, de mest populære kursene og masterclassene var smekkfulle og det ble nesten håndgemeng og mye knuffing for å få plass. Dette bør det komme et bedre system på.
På det siste kurset ble det også ganske mange irriterte mennesker da kurset før var veldig forsinket og det ble lenge å stå i kø, sånn skjer, men kan gjøres bedre i henhold til informasjon.

Amaronefamiliene.

Den 12. oktober var det duket for et unikt event i Norge, alle medlemmene i Amaronefamiliene skulle komme til Oslo og vise frem det beste de hadde, inkludert noen godbiter som ikke lenger er tilgjengelig på det norske markedet. Smakingen skulle skje på Gamle Museet i Oslo i flotte lokaler etter en presentasjon av dette samarbeidet som de har kalt Famiglie Dell`Amarone D`Arte startet i 2009 av Sandro Boscaini fra Masi.

Dørene åpnet klokken 12.00 for presse og horeca og kl. 13.00, når man hadde rukket å gått seg en runde å sett litt på hva de forskjellige vinhusene hadde med seg, var det duket for presentasjon.

img_6410

Det var selveste Marilisa Allegrini som sto for starten av presentasjonen, hun fortalte litt om hvorfor Allegrini, Masi, Tommasi, Zenato, Rizzardi, Tedeschi, Venturini, Torre d`Orti, Begali, Brigaldara, Speri, Musella og Tenuta Sant Antonio, 13 kvalitetsprodusenter fra Veneto, hadde startet dette samarbeidet.

Hovedgrunnen til et slikt samarbeid var å bringe «det gode ord» om amarone rundt i verden, ikke bare hvilken som helst amarone men amaronetyper av eksepsjonell kvalitet.

Overproduksjon truer vintypen amarone som stammer helt tilbake til romertiden, det har blitt et så populært navn å ha på etiketten at mange produserer dårlige amaroner som bare såvidt består de offisielle kvalitetskravene bare for å få solgt de.

Dette gjør selvfølgelig noe både med prisen men også ryktet til amarone, det er nettopp det produsentene som startet Famiglie Dell`Amarone D`Arte vil gjøre noe med.

Alle produsentene i Amaronefamiliene har solide vinmakingstradisjoner i Valpolicella, vinene skal produseres i de beste markene, med det beste utstyret, den største presisjonen og høyest kvalitet på fatene de skal lagres på.

L’Amarone d’Arte, som vinene kalles, skal ikke bare være en representant for Veneto og Valpolicella men også hele Italia, folk skal forstå at den har en høyere pris enn andre amaroner for en grunn.Amaronefamiliene skal vokte tradisjonene for amaronelagingen i Valpolicella og fortelle hele verden hvor fantastisk denne vinen kan være om den lages på riktig måte.

De har derfor tatt på seg den strengeste typen av kvalitetssikring i alle ledd av vinmakingen sin og det gir dem retten til å ha den karakteristiske «A»`en på flaskene sine som et gjenkjennelig kvalitetstegn.

img_6430

Reglene de har pålagt vinene sine innad i gruppen (i tillegg til de vanlige for amarone) er:

  • Minimum 15% alkohol.
  • Minst 30 gram tørrekstrakt per liter.
  • Minst 30 måneders lagring fra 1. desember året druene er høstet.
  • Muligheten til å deklassifisere vinen om den ikke er god nok.

Gruppen forteller at de er åpne for nye medlemmer som deler de samme prinsippene som dem, de var 10 da de startet og har tatt inn 3 familier de siste årene.De vil ikke promotere bare en type amarone, derfor har de mange ulike amaroner fra både moderne og tradisjonelle vinmakere, de vil vise at amarone kan ha ulik stil.

Gruppen reiser nå verden rundt for å introdusere seg selv om vinene sine.

img_6391

Jeg tenker ikke å kjede dere med 2 timers lesing med alle detaljer fra smakingen, jeg var der i veldig mange timer for å få mest ut av eventen, men jeg vil trekke frem enkelte ting.

Jeg vil begynne med å nevne Allegrini (les mine poster om Allegrini her), dette var mitt første møte med legendariske Marilisa Allegrini og jeg må innrømme at jeg bli litt starstruck. Allegrini amarone (2008) var den første amaronen jeg drakk og virkelig falt for, derfor har jeg alltid sett opp til det vinhuset og ønsket meg en tur dit på besøk. Det var derfor hyggelig å møte Marilisa og snakke med henne, hun var utrolig hyggelig og tok seg god tid til å gå gjennom alle vinene hun hadde med. De var selvfølgelig ikke noe annet enn nydelige, alle sammen.

img_6403

For en sommelier-student var det veldig moro å få se hvor ulikt jordsmonn de hadde, hun hadde med to krukker med prøver av bakken hvor vinplantene vokste og det var utrolig gøy å se forskjellen!

Marilisa viste også frem bilder av eiendommene deres og ønskte meg varmt velkommen til det fantastiske overnattingsstedet deres hvor hun personlig har valgt ut alt fra marmoren på badet til tapet og gardiner, jeg regner med at det blir med det første!

img_6401

img_6402

Jeg svingte selvfølgelig innom Masi, dessverre var ikke Sandro Boscaini der, jeg hadde håpet å ta en liten prat med han siden jeg møtte han i fjor da Masi lanserte et samarbeid med Snøhetta, men jeg tok heller en liten prat og smaking med de hyggelige damene som sto der. Masi har selvfølgelig gjennomgående deilige viner som jeg har smakt mange av tidligere og det er ikke uten grunn de er verdenskjent.

img_6419

Jeg hadde en lang samtale og gjennomgang av vinene til Zenato med Alberto Zenato, der var det noen rakkere jeg ikke hadde kjent før. Hvitvinen Lugana for eksempel var en liten øyenåpner, utrolig flott vin i likhet med amaronen. Vi snakket en del om vinen Ripassa og dette med lagring av viner fra Veneto, han hadde med seg eksempler på viner som er tilgjengelig på vinmonopolet nå og de samme vinene som han hadde lagret noen år. Jeg vil si det så enkelt som – lagre vinen din! Han hadde en visjon om å nå ut til folk om at de må være flinkere til å lagre ripasso, amarone osv. da de utvikler seg utrolig godt i en god kjeller, jeg trengte ikke overbevisning da jeg allerede hadde erfart det med Ripassa 2009 i mai i år.

img_6420

Jeg var selvfølgelig også innom hos Pierangelo Tommasi (som jeg også møtte til lunsj og smaking i august), hyggelig som alltid med nydelige viner! Også han hadde litt tanker rundt dette med å få folk til å lage vinene deres, «vinene blir født på vinmarken, vokser opp i fatene men det er når de ligger på flasken at de virkelig blir voksne og får stelt seg, det er som å komme ut av dusjen å sminke seg og ha på riktige klær, jo bedre tid til å stelle deg jo bedre blir du».

img_6398

Jeg var som sagt innom hos alle produsentene, det sier seg selv at smaksløkene blir litt slitne etter hvert men jeg må si jeg er imponert over den gjennomgående kvaliteten til alle familiene.

img_6440

Jeg gleder meg til å stifte nærmere bekjentskaper med miljøbevisste Musella, moderne og engasjerte Speri og alle de andre produsentene jeg snakket med. Heldigvis har vi mye høst og vinter her i Norge, masse tid til å smake mye forskjellig kraftige viner fra Amaronefamiliene, det skal hvert fall jeg! Se etter «A»`en dere også neste gang det skal handles vin fra Veneto, husk også dette med lagring da dere, kjøp to om du skal drikke en i dag og legg den andre i kjelleren noen år!

img_6408

Må bare vise frem denne fantastiske osten også, visste dere at parmesan passer utmerket til både ripasso og amarone? Now you know.

Septembernyheter fra Tommasi!

Fredag den 2. september var det duket for et stort slipp på vinmonopolet, jeg var så heldig at jeg ble invitert på smaking hos Interbrands og Eksport Direktør Pierangelo Tommasi på forhånd for å smake nyhetene det italienske familiedrevne vinhuset kom med.

IMG_5678

Først litt om vinhuset Tommasi:

Tommasifamilien har drevet med vin siden 1902 da Giacomo Battista Tommasi kjøpte en vingård i Valpolicella Classico og har siden skapt et suksessfullt selskap basert på tre grunnholdninger: åpenhet for forandringer, respekt for naturen og kvalitet. Gjennom fire generasjoner har Tommasifamilien arbeidet seg opp til å bli det kjente vinhuset de er i dag, de har direkte kontakt med vinmakingen i alle ledd på alle 550 hektar vinmark fordelt over 5 eiendommer i Puglia, Veneto, Toscana og Lombardia.

Logo-Casisano-2015

Podere Casisano ligger som man skjønner av navnet i Montalcino, Toscana, og består av 53 hektar hvorav 22 hektar vinmark. Eiendommen er et prosjekt hvor Tommasi ønsker å produsere det beste Montalcino kan by på av vin i union med århundre gamle tradisjoner.

Vinene Tommasi og Interbrands lanserte på fredag er Rosso di Montalcino DOC 2014 og Brunello di Montalcino DOCG 2011. I følge Pierangelo selv: de to vinene er som far og sønn, ganske like og med samme «grunnlag» men likevel veldig ulike. Den sistnevnte har høstet mye skryt både lokalt i Italia og internasjonalt.

brunello_2

Rosso di Montalcino DOC 2014 har en fruktig og innbydende aroma, kompleks med mørke toner av kirsebær, plommer og den fremstår meget elegant. Fruktdrevet midtparti som avslutter mer strukturert, Pierangelo Tommasi sier det jeg tenker: denne vinen er perfekt til mat! En balansert og kompleks vin som likevel er utrolig lett å drikke!

Brunello di Montalcino DOCG 2011 er pappaen til Rosso`en, eldre, kraftigere og mer raffinert. Nydelig aroma av mørke bær, krydder. Fruktig og strukturert på samme tid, kompleks og meget balansert. Kan nytes (meget godt) alene og til kjøtt. Dette er rett og slett en gullvin, løp og kjøp!

IMG_5682

De lanserte også en musserende vin, Tommasi Perla Appassionato Brut, som er en Pinot Noir variant av spumante fra eiendommen deres i Lombardia. Dette er en frisk og elegant musserende vin, flott aromaav eple, pære og sitrus, hint av honningmelon. Smaken er veldig balansert, den har en god mousse og en friskhet som gjør den perfekt både til aperitiff og til mat. Den er meget behagelig priset, som så mange av vinene til Tommasi er og Pierangelo nevner at de er opptatt av «mannen i gata» og at prisene bør være slik at alle får smake.

IMG_5694

Men det var ikke bare nyhetene vi fikk smake denne ettermiddagen på Teatro i Oslo, det ble også bydd på en vertikalsmaking av både Tommasi sine `07, `08, `09 og 2012-årganger Amarone og `07, `08 og 2009-årgangene av Ca`Florian Riserva Amarone. (Til referanse er det 2012-årgangen amarone og 2008-årgangen Ca`Florian som blir solgt på vinmonopolet.)

Amarone er godt. Tommasi er kjent for å lage kvalitet. Resultatet er fantastiske og elegante viner man sjelden smaker! Mange amaroner er alt for «syltet» og søtladne viner, Tommasi lager elegante amaroner som både passer like godt som meditasjonsvin og til kjøtt og vellagret ost. Jeg føler meg veldig privilegert som får smake disse utilgjengelige årgangene, de er fantastiske.

IMG_5699

Vi får også servert nydelig italiensk mat og Pierangelo deler både fakta om Tommasi som selskap, vinmaking og personlige historier. Han har satt til side 60 flasker vin i 2008 og 2009-årgang da barna hans ble født de årene, det kan jeg lett relatere meg til da jeg samler både på 2008, 2009 og 2011 selv. Og jeg er litt enig da han spøkefullt sier at barna skal få flaskene gratis når de fyller 18, med mindre de ikke oppfører seg, da kan de få en god pris.

IMG_5695

Nok en gang takk til Interbrands og Pierangelo Tommasi, jeg har vært en stor fan av vinene til Tommasi i mange år, og kjærligheten ble ikke mindre etter denne fantastiske ettermiddagen med nydelig mat og vin.

En kveld på Onda med Antiche Terre og Christer Berens.

Sist uke var jeg på et utrolig flott arrangement på Onda på Aker Brygge, solen skinte, maten var god, vinen var eksepsjonell og folkene hyggelige. Christer Berens hadde arrangert en såkalt Winemakers Dinner som er så populært nå og det var selvfølgelig Antiche Terre som hadde tatt turen fra Italia!

IMG_3127

Christer Berens og firmaet hans importerer Antiche Terre vin og etter min erfaring er kvaliteten gjennomgående god på alle produktene deres. De er mest kjent for ripassoen og amaronen sin, men de produserer også gode hvitviner og musserende viner.

collage

Det er moro å få møte vinmakerne personlig, å ha muligheten til å stille spørsmål om vinene og produksjonen. Som kommende Sommelier er det en unik mulighet til å lære om det store temaet som vin er fra de som virkelig kan det!

Jeg snakket lenge med Davide Degani, sønnen til vinmaker Luca, om blant annet dette med miljø. Antiche Terre er jo i full gang med å legge om til økologisk, dette til tross for at mange vinhus i Italia har begynt å si fra seg sertifiseringene sine på grunn av at det er en papirmølle uten like å både få og vedlikeholde sertifiseringen.

IMG_3137

Når jeg spør Davide om dette med økologi/organisk vinmaking er det tydelig at det er en del bry med det, som han selv sier så vil de lage tradisjonelle viner ikke produsere viner etter en trend. Det er jeg egentlig enig i og respekterer fullt ut.

IMG_3153

Jeg syns alltid at det er moro å høre hvilken vin som er favorittvinen til vinmakerne selv, Davide sier at han er veldig glad i ripasso selv og syns det er den vinen som representerer Antiche Terre best.

Pappa Luca er ikke så interessert i å fortelle om sin favorittvin med en gang, han ler og med glimt i øyet sier han at han ikke så flink i engelsk og henviser til sønnen sin. Så blunker han lurt å peker på amaronen før han får Thor (fra Sommelier As) til å helle i glasset sitt og drikker med et smil, den eldre herremannen er tydeligvis en mann med humor!

Mamma Marzia er også veldig engasjert når det kommer til vinen, hun er blid og heller i musserende vin i imponerende fart, det er helt tydelig at dette er et familieforetak hvor alle medlemmene bidrar! De har en musserende vin produsert som en champagne jeg ikke har smakt før, Antiche Terre Ciampa Metodo Classico Brut 2011, som jeg ble ganske imponert over, jeg skal komme tilbake til den nærmere 17.mai.

TPAN7366

Det er ca. 45 minutter med vinsmaking før middagen, det er vel organisert og man får god informasjon ved alle bordene. Jeg liker godt sånn smaking, da får man mulighet til å stille alle spørsmål man har om vinene direkte.

IMG_3163

Det er tid for middag og Davide forteller litt om vinhuset og de to vinene som kommer, dette gjentar han flere ganger slik at vi får god informasjon om vinene til maten. Her viser han at humoren går i familien og at han ikke tar seg selv så selvhøytidelig, det er bra!

IMG_3141

Slik ser menyen ut! (Som du ser på bildene under så gikk det fra sollys ved forretten til stummende mørke ute ved desserten)

IMG_3181

Jeg kan bare si at all maten smakte helt fantastisk og at vinene var utmerket til, skinken var silkemyk, risottoen kremet, lammet mørt og ostene nydelige, en perfekt 4-retters! Servitørene gjør dog en feil, de serverer Amarone 2008 til både hovedretten og desserten. For meg er ikke det noe minus, den er jo helt nydelig! Det kommer også overraskende sjokolade på tampen av kvelden, vi som trodde kvelden ikke kunne bli bedre!

Det er en nice touch at man får Antiche Terres egen olivenolje til, den er fantastisk god og fås kjøpt hos Sommelier As.

IMG_3142

Jeg vil igjen takke Christer Berens, hans to ansatte Morten og Thor, Onda og Antiche Terre for en fantastisk aften! Følg med her for å få med deg de neste arrangementene til Christer.

IMG_3168

Også må jeg selvfølgelig anbefale at du tar en titt på vinene til Antiche Terre! Her er det jeg har skrevet om de.

Vinsmaking hos Sommeliers.

Her om dagen var jeg invitert til en liten smaking av Sommeliers viner, både gamle kjente og nye var representert på Onda den kvelden. Jeg må beklage bildekvaliteten, det er mobilbilder.

img_1554

Antiche Terre var selvfølgelig sterkt representert, det er også et vinhus jeg liker veldig godt! Nyheten Il Sommo Rosso skuffet ikke, jeg kommer med et eget innlegg om den.

img_1555

Maten som ble servert var også deilig, fantastisk villaks blant annet.

IMG_1563 IMG_1561

Jeg smakte en av rosèvinene til Christer Berens som jeg likte veldig godt, den kommer også i eget innlegg.

IMG_1568

Det var et hyggelig arrangement med veldig god vin, Berens og kompani vet hva de driver med!