Annonselenke
Hver søndag fremover tester Vinhøna Merete Bøs ost og vinanbefalinger fra boken Ost og Vin!
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…
I dag: Chardonnay fra Jura og Morbier og Rød ku.
Morbier er en ost jeg ikke likte den første gangen jeg smakte den, nå liker jeg den meget godt. Opprinnelig ble den lagd av morgenmelk, hvor de tilsatte et lag aske for å beskytte den før de fylte på med kveldsmelk, derfor den sorte askelinjen i midten. Den er halvfast og god konsistens, deilig kombo av en konsentrert kjerne, mild ytre og skarp skorpe hvis den lagres litt.
Til denne anbefaler Merete hvit Chardonnay fra Jura, gjerne Tissot, Pelican eller Rolet, men de fant jeg ikke. Bourdy er dog et meget godt alternativ.
Rød ku fra Thorbjørnrud Ysteri ble jeg kjent med da jeg skrev om de for en tid tilbake, en nydelig rødkittost. Myk og god konsistens, kremet og smakfull, dog mild, rund. Skarp skorpe med litt lagring. Her anbefaler Merete moden Chablis eller Chardonnay fra Jura.
Bourdy Côtes du Jura Chardonnay 2020 er en ren Chardonnay, den har fått 36-48 måneder i gammel (opptil 80 år) eik. Kompleks og lett utviklet nese, noe oksidativ, modne epler, sitrus, gjær, moden hvit steinfrukt, florale hint, mineraler og hint av fat. Den er kompleks og rik på smak, konsentrert med en fin utvikling, god syre, lang og strukturert utgang. En rik og deilig vin med mange lag, frisk og konsentrert 90p
Rød ku: Vinen kutter perfekt gjennom fettet og komplimenterer osten, den rensker munnen med syre og mineraler, samtidig som den harmonerer bra med smakene. Meget godt!
Morbier: Vinen komplimenter og passer godt til osten, mineralitet og syre gjør seg godt til den fete delen. Vinen passer bedre til Rød ku, men er absolutt en god match til denne også, tross litt mye syre i vinen.
Boka finner du her (nedsatt fra 449,- til 299):
Har du smakt noen av disse kombinasjonene? Legg gjerne igjen en kommentar eller del artikkelen med en osteglad venn.
Vinhøna 