Annonselenker
Calvados er ypperlig for å lage høstens beste cocktails!
Calvados
Calvados er brennevin laget av eplesider som blir lagret på eikefat.[1] Calvados blir ofte tilsatt pærer (5 % eller mindre, med unntak av Calvados fra Domfrontaisområdet).
Epler har mindre sukkerinnhold enn for eksempel druer, slik at alkoholstyrken sjelden kommer over seks prosent. 4,5 % er et minimumskrav. Calvados ble i 1942 et appellation d’origine contrôlée-område (dvs. statlig navnegaranti og regler for produksjon.) Området inkluderer departementene Calvados, Manche og Orne, samt deler av departementene Eure, Mayenne, Sarthe og Eure-et-Loir.
Utfra dette ble to andre områder utskilt; Calvados Pays d’Auge der sideren destilleres to ganger, og Calvados Domfrontais, med en pæreandel på minimum 30 %.
Obligatorisk to års lagring for Fine/3 stjerner, tre år for Vieux/Reserve, fire år for VSOP/Vieille Reserve, og seks år for XO/Napoleon/Hors d’Auge. Det finnes også Calvados som er mye eldre, gjerne opp mot 20 år.
Berneroy Calvados XO
Berneroy Calvados har vært produsert siden 1940-tallet. Over 180 forskjellige eplesorter dyrkes til produksjon av cider i det frodige landskapet i Normandie, som deretter blir destillert til Calvados.
Berneroy bruker spontanfermentering under produksjonen samt at calvadosen blir produsert i en ‘coffey still’, destilleringsapparat, som gjør at calvadosen deres skiller seg ut blant andre. Det ferdige destillatet lagres deretter på Franske eikefat, og i minimum to år i henhold til lovverket for produksjon av Calvados. Alle Berneroys Calvados lagres på gamle eikefat for å beholde fruktigheten og den aromatiske profilen som har blitt deres kjennetegn. Berneroy ble kjøpt av brennevinsgründeren Per-Christian Sørlie i juli 2019, og han er nå den eneste nordmannen som produserer Calvados per i dag.
Den har 40% alkohol og 7 gram sukker per liter.
Den har en fin nese med modne epler, epleskrott, pære, sitrus, florale hint, noe krydder, mandler og fat på nesen. På smak er den rund, smakfull, eplepreget og følger nesen, lett krydret, fin fylde og en lang utgang. En deilig og klassisk Calvados, godt kjøp! 88p
Cocktails:
Apple Blossom:
- 5 cl Calvados
- 5 cl Rød Vermouth
- 2-3 dæsjer oransjebitter
Rør alt med is og sil over i glass, pynt med appelsinskall.
Royal:
- 4 cl calvados
- Topp med Champagne
- Tilsett sukkerlake etter ønske
Enkel og grei cocktail!
Harvest Old Fashioned:
(Glass)
- 1 del whisky
- 1 del Calvados
- 2 dæsjer bitter
- Smak til med sirup
Bygg over en stor isbit, pynt med epleskive.
Harvest Moon:
- 4 cl whisky
- 3 cl Calvados
- 2 cl Lillet
- 1 cl urtelikør
- appelsinskall formet som en mynt
Rør alt med is og hell over en stor isbit.
Thyme will tell:
(Glass)
- 6 cl Calvados
- 1 cl maple sitrup
- 2 cl sitronjuice
- Fersk timian (både til muddling og pynt)
Mos alt i en muddler, rist med is, sil over en stor isbit.
Journey of Brothers:
(Glasset)
- 4 cl whisky
- 2 cl Calvados
- 1 cl tørr Sherry
- 1-2 dæsjer selleribitter
- tonic
Bygg alt over is i et Highball glass.
Serendipity:
- 2 cl Calvados
- 5 cl eplejuice
- 2 ts sukker
- mynteblader
- Champagne
Mos sukker og mynteblader i et glass, fyll så med Calvados og eplejuice, flere mynteblader og topp med Champagne.
Vinhøna 