Gustave Lorentz L’ami des Crustacés Pinot Blanc

Gustave Lorentz har jeg skrevet om flere av produktene til tidligere, det er en fransk kvalitetsprodusent! I dag ser vi på Gustave Lorentz L’ami des Crustacés Pinot Blanc:

Grunnlagt i 1836 i middelalderbyen Bergheim som ligger i hjertet av Alsace eier familien Lorentz 33 hektar eiendom, inkludert 12 hektar Grand Cru Altenberg de Bergheim og 1,5 hektar på Grand Cru Kanzlerberg.
Vinene har vært deklarert økologiske siden 2012. Området har flott soleksponering, temperert mikroklima  med en jevn temperatur og god luftfuktighet noe som gjør området ypperlig til produksjon av lette og elegante viner (vingården fikk rangeringen Grand Cru i 1983).

Druesammensetningen i vinen er som følger: Auxerrois Blanc 70% og Pinot Blanc 30%, 3.8 gram sukker og 12.5% alkohol.

Vinen har en frisk og fin aroma, godt preg av sitrus, mineraler, hint av blomster og hvit steinfrukt. Den er frisk og tørr på smak, meget god syre og medium fylde, lang og mineralsk avslutning.. Litt anonym alene, men viser seg veldig godt frem til fisk og sjømat, en meget god matvin for pengene.

Produktet er tilsendt

 

Casa Coller Prosecco Extra Dry

Et lite notat på en musserende vin fra Italia på tampen i dag, nemlig Casa Coller Prosecco Extra Dry som er ny på vinmonopolet denne måneden.

Dette er prosecco, og derfor produsert på druen glera (het tidligere prosecco) og er produsert på charmat metoden. Det vil si at gjæringen foregår på tank, ikke flaske som på for eksempel cava.
Den har 15 gram sukker og 11% alkohol, ganske vanlig i prosecco.

Vinen har en frisk og fruktig nese, gode frukttoner av pære og eple, litt florale hint. Den har fint skum, har god sødme/syrebalanse, fint fruktpreg og en middels lengde. En rimelig, typeriktig prosecco som kan nytes som aperitiff eller til antipasti!

Produktet er tilsendt

I Vini di Jacopo Friuli Colli Orientali Rosso

Friuli, et sted i Italia jeg faktisk har liten erfaring med! Det ligger ikke så veldig langt unna de kjente vinmarkene i Valpolicella men er likevel en egen liten interessant region til høyre for Venezia. Vi ser på den kule vinen I Vini di Jacopo Friuli Colli Orientali Rosso:

Nec-Otium en liten negociantvirksomhet utenom det vanlige, det ser man egentlig til og med på navnet. (»Nec Otium» – fra romersk: nec = arbeid, otium = fritid.) De velger nemlig å vinfiere de ulike vinene i vineriet til druedyrkeren de kjøper druene fra, og jobber kun med dyrkere fra øverste hylle. Denne filosofien sikrer integritet, eierskap og individuell karakter på vinene som produseres. Og vinene er alltid en garanti for kombinasjonen moderat pris og høy kvalitet.

Vinen er produsert på 100% merlot og har 13% alkohol. Jeg kunne egentlig tenke meg å vite historien bak den iøynefallende etiketten, men produsenten har dessverre ikke operativ nettside per dag dato, så det får forbli et mysterium enn så lenge.

Vinen har en delikat aroma med en del florale toner, sødmefulle bær og moden frukt, lett krydret. Den er fyldig med god frukt, frisk og matvennlig syre, god konsentrasjon som sitter lenge i munnen. En spennende vin syns jeg. Passer godt til kjøttretter både av typen lyst, mørkt og skog/fjell.

Produktet er tilsendt

Welmoed Chenin Blanc på årets fårikåldag!

Welmoed Chenin Blanc 2018 kom på polet i mars i fjor og har vært populær siden. Nå er det på tide å finne den frem igjen, den passer nemlig perfekt til fårikål! I dag er det årets fårikåldag (den siste torsdagen i september)!

Vinhuset Welmoed ligger i pittoreske Stellenbosch og er en av de eldste vingårdene i området, datert helt tilbake til 1690!

«Selvfølgelig ønsker man anerkjennelse for kvaliteten på sitt arbeid og beviset for dette er trolig å vinne noen få utmerkelser underveis, men helt ærlig så liker jeg bare å lage gode kvalitetsviner som alltid overleverer og kan nytes av alle»
-Vinmaker Bernard Claassen.

Claassen har vært vinmaker hos Welmoed i 12 år og setter stor pris på å jobbe hos et vinhus med så sterke og gamle vinmakingstradisjoner.

Druene er håndplukket og nøye utvalgte fra 30 år gamle buskvinstokker ved åssidene i Stellenbosch og gir svært konsentrert og komplekse tropiske smaker. Druene er høstet ved optimal modenhet (22 – 24ºB) og har hatt minimum kontakt med skall og to dagers stabilisering før gjæring i ståltanker. Vinen har ligget på bunnfall i to måneder for å tilføre fylde og kompleksitet.

Vinen har en innbydende aroma av moden frukt, eple og pære, litt florale toner, hint av honning, hvite frukter og aprikos. Den er fersk og ung med friske sitrustoner, også her florale toner og moden frukt. Litt smør og mineraler i ettersmaken. Passer perfekt til fårikål!

Et lite tips hvis du vil gjøre fårikålen litt mer spennende men fortsatt beholde den tradisjonelle retten så kan du tilsette litt rosenkål de siste 5-10 minuttene, gjerne sammen med litt vanlig kål. Da får du mer crunch og litt mer konsistens på gryta. God fårikåldag!

Produktet er tilsendt

Cannonball Merlot 2015

Merlot fra USA, ikke særlig uvanlig, men jeg reflekterte over at jeg ikke har smakt så mye av det selv da jeg smakte denne. Det er lett å gå i pinotfella når det kommer til California. Den deilige, delige pinot fella. Men den var da rett så deilig denne også, jeg kommer hvert fall til å se mer etter amerikansk merlot: Cannonball Merlot 2015!

Vinhuset er rimelig ungt i…vinår..? Det ble etablert i 2006 av et team med folk med lang bakgrunn i vinbransjen. Det er ingen selvmotsigelse å være leken, seriøs og kvalitetsbevisst på én gang. Dette er selve symbolet og filosofien folkene bak Cannonball ønsker å formidle. De hadde et mål om å lage den beste cabernet Sauvignon vinen fra California til under 20$, det klarte de rimelig fort, og de begynte å utvide vinlinjen sin…
Det er Merloten vi som nevnt ser på i dag, laget av en av Californias mest berømte vinmakere, Dennis Hill. Og da er det vel bare å krøke seg i kanonballstilling og kaste seg utfor å se hva den lukter og smaker?

Den har en intens og fruktig nese, deilige toner av mørke bær, kirsebær, plommer, blåbær, varme krydder og hint av fat. Den er konsentrert og rik på smak, moden med bløt frukt, god struktur og en lang og deilig ettersmak med fine krydder og fat.
En utrolig flott merlot.

Produktet er tilsendt

 

Most Wanted Shiraz 2017

Most Wanted er en ny serie viner i Norge, vi ser på Most Wanted Shiraz 2017, og det kan nok tenkes at vi kommer til å se på flere.

Dette er en Australsk vinserie, visjonen er enkel: at alle skal kunne nyte verdens mest ettertraktede viner! Shiraz-, også kjent som syrah i andre land, -vinen kommer fra Sør-Australia hvor denne druen er mye brukt. Vinetikketen er rett frem, jeg liker det.
Her står det at serien omfatter de mest kjente vinene, hva den består av og hva den kan drikkes til. Enkelt og greit.
Man trenger ikke å overanalysere alt, noen ganger er det greit å ta en vin som vet hva den vil.
Som for eksempel denne, den vil at du skal nyte den med kraftige kjøttretter, lam, pastaretter eller i sofakroken.

Vinen har en saftig aroma av mørke bær, solbær, skogsbær, krydder og urter. Den er leskende og frisk på smak, lett krydret og tørre tanniner. Balansert syre og sødme. Sitter godt i munnen.
Jeg gleder meg til å se flere viner i serien!

Produktet er tilsendt

 

To franske landøl som imponerte!

Vi kjører fullt fransk tema i dag, med to franske viner «te morran`» og fransk øl nå, hvem elsker ikke temadager?
Jeg er ikke superglad i saison, fransk landøl, blonde osv. Jeg kan drikke det til ost og skinke osv. Men det er langt ned på lista over favorittøl. Til jeg smakte to fra Chablis da! Maddam Porte Romane Blonde og Maddam Jardin du Prieure Ambrée:

Dette er et økologisk sertifisert mikrobrygget øl fra Burgund, som nevnt Chablis. De unge fetterne Alexis og Vianney Madelin står bak. Begge vokst opp lokalt – med bakgrunn fra henholdsvis fra vinfamilie og møbelsnekkeri og design. Men det var øl de ville lage. I 2016 bestemte de seg for vekke til live gamle burgundske ølbryggertradisjoner, i hjertet av Chablis atpåtil. Dette er håndverks-øl i ordets rette forstand. Naturlig øl, ufiltrert og ikke pasteurisert. Alle ingredienser er økologisk, med kornet dyrket lokalt.

Maddam Porte Romane Blonde er vel en slags pale ale, en blonde hybrid? Det er ikke så nøye. Den har hvert fall en deilig og frisk aroma, fint maltpreg, sitrus, urter og hint av humle. Den er fyldig med godt skum, lett rustikk preg, deilige malttoner som leker med sitrus og krydder. Et meget godt øl!
(Jeg ser noen anmeldere sier at den er stikkete og har for mye humle osv. da lurer jeg litt på om bunnfallet er tatt med, for det tok ikke jeg med og er veldig fornøyd med det…)

Maddam Jardin du Prieure Ambrée er en red ale. Den har en deilig og fruktig aroma med røstet malt, krydder og hint av humle. Den er fyldig og frisk på smak, balansert sødme og krydderpreg, tørr og lang utgang.

Begge ølene er godt karbonert sier mannen min, som er ølbrygger og som nesten må få være med når jeg tester øl. Og det er vel mye av det samme som at jeg har skrevet fyldig og godt skum.
Det er bred enighet i heimen om at dette er to knallgode øl, jeg er imponert!

Produktene er tilsendt

 

To flotte franske!

I dag ser vi på to viner fra Chateau Cantinot, hvorav den ene er ny på vinmonopolet nå i september.
Og vi begynner med nyheten Les Tours de Cantinot 2009:

Vinhuset er ikke særlig gammelt, men kanskje et bevis på at et vinhus ikke trenger å være gammelt for å lage god vin. Det var faktisk så sent som i 2002 at den maritime familien Bouscasse slo anker i Bordeaux. Hele familien er nå involvert i vinhuset og jobber hardt for å vise frem vinene sine, med appellasjonen Blaye Côtes de Bordeaux. Og skal en se på poengene de har scoret her og der er de på god vei til å vokse seg store.
Legg merke til det nautiske rattet på etiketten, fiffig!

Les Tours de Cantinot 2009 er produsert på en klassisk blanding: Merlot 10%, Cabernet Sauvignon 60% og Cabernet Franc 30%. Druestokkene er ca. 30 år gamle. Den har vært lagret 2 år på fat.
Vinen har en mørk og fruktig aroma av røde og mørke bær, plommer, solbær, litt krydder, hint av paprika og fat. Den er kraftig på smak, lett utviklet, godt preg av mørk og moden frukt, lange og balanserte tanniner, tørr utgang som sitter godt.
Hvis den skal drikkes nå trenger den 2 timer i en dekanter for å få vist seg frem, da er den ypperlig til viltkjøtt, okse og lam.
En flott Bordeaux som tåler like lang tid i kjelleren som den er gammel nå.

Ch. Cantinot 2011 har følgende druesammensetning: Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 10% og Merlot 55%. Denne har ligget 12-18 måneder på fat, hvorav 30% nye.
Vinen har en innbydende aroma av røde og mørke bær, moden frukt, lette toner av krydder, fat og jord. Den er fyldig med godt balansert sødme og syre, lang og tørr ettersmak som sitter godt. Deilig til retter med rødt kjøtt, lam og vilt.
Denne er nok mer drikkeklar nå enn sin storebror over, men tåler absolutt minst 5 år i kjelleren. Godt kjøp.

Produktene er tilsendt

Bli med på matkurs i Warsawa!

I sommer gjorde jeg noe spennende, faktisk var det for første gang både for meg, mannen min og sønnen vår. Vi var på matkurs i Warsawa! I samarbeid med Visit Warsaw var vi nemlig på Polish your Cooking, et fantastisk kokkekurs holdt i et gammelt fengsel.

Man tenker kanskje ikke at et polsk matkurs kan være særlig spennende, men da har du ikke prøvd dette. Timene fløy forbi og alle sammen hadde det utrolig moro!
Det begynte med at vi ble godt tatt i mot av en hyggelig dame, og det første vi fikk i hånden var en deilig cocktail produsert på den lokale bisongress vodkaen. Det andre vi fikk var en vodka shot. Da skjønte vi at det ble en moro dag!

Så ble vi satt i arbeid, vi tre norske, noen amerikanere, en fra Canada og en fra Kina samt et par fra Tyskland. Vi skulle lage eplepannekaker! 7-åringen vår syns dette var et utrolig bra valg, da han elsker pannekaker. Det virket som om alle koste seg under kyndig hjelp fra kokken, både store og små!

Den kvinnelige kokken er lett å ha med å gjøre, åpen og humoristisk og kommer med morsomme anekdoter samtidig som hun hjelper folk å steke pannekaker, hun spiller musikk og er en stor grunn til at stemningen er på topp!

Når vi er ferdige med pannekakene blir vi møtt av dekket frokostbord, masse godsaker som ulike pølser, oster, pateer, brød, sild osv. Pannekakene vi har lagd blir dessert, anbefalt med en polsk eplecider til!

Så skal vi lage pirogi, en spennende polsk matrett! Det er en deig man fyller med ulike ingredienser, for eksempel ost, kjøtt, løk osv. En premiere på matrett for samtlige. Men først, en vodka shot (dette er frivillig, ikke noe drikkepress, kun en morsom polsk tvist på kurset).

Også her blir vi kyndig guidet gjennom prosessen med å lage disse dumplingene, det er moro og både store og små får mestringsfølelse av å klare å lage disse skjellformede matbitene.

Kokken går rundt å serverer øl og gir alle som vil ha morsomme hatter, fortsatt topp stemning etter flere timer! Det deles også ut sjokolade, noe som også gjør at blodsukkeret holder seg høyt.

Etter koking av pirogi er det endelig tid for mat igjen!

Vi får bacon til å ha på og det er et flott punktum for det morsomme kurset. Vi snakker og koser oss med de andre deltagerne og det er som å være i en vennelunsj! Til slutt er det utdeling av diplomer, hver sin trespade og kokkehatt.

Dette er et kokkekurs som passer for alle, familier, par, jente/guttegjenger, utdrikkingslag… you name it. De fire og en halv timene vi var der fløy forbi. Det koster fra 400 kr per person og kursene holdes hver onsdag og lørdag 10.30 og fredag 18.00.

Disznókö Tokaji Dry Furmint 2016

I dag skal vi se på en spennende vin fra Ungarn, et land hvert fall jeg har troen på fremover. Jeg besøkte et par vingårder der for noen år siden og bemerket meg kvaliteten. Men i dag ser vi på Disznókö Tokaji Dry Furmint 2016:

Disznókö ble kjøpt av det franske AXA-Millésimes i 1992, og har etter det gjennomgått betydelige kvalitetsløft ved hjelp av de nye eierne.
Eiendommen ligger i den sørvestlige delen av Tokaj Hegyalja (Tokaj-fjellsiden), måler 150 hektar og ble i 1732 klassifisert som ’first growth’. Vinmarkene til Disznókö regnes som tre best egnede i Aszu, Tokaji. Sør- og sørvestvendte med morgentåke og varm bris som sikrer optimale forhold for utvikling av edelråte (botrytis cinerea).
Det mineralrike vulkanpregete jordsmonnet sikrer viner med spenst, intensitet og konsentrasjon. Under kvalitetsprogrammet som ble iverksatt i 1992 har det blitt bygget en ny state-of-the-art vinkjeller og vinplantene har blitt plantet om.

Det er fort gjort å tenke søt vin når man hører Tokaji, men dette er en knusktørr vin med under 3 gram restsukker. Druen er Furmint, og vinstokkene er plantet på plotter spesielt dyrket for tørre viner. Det er ingen botrytis. En tredjedel av vinen har vært gjennom malolaktisk gjæring, og vinen har ligget 1 måned på bunnfall.

Vinen har en frisk aroma av grønne epler, sitrus, litt mineraler. Den er frisk og fruktig på smak, har en god fylde, god frukt og syre og en lang og tørr ettersmak. En litt kul vin å servere som aperitiff, eller til fisk og sjømat.

Produktet er tilsendt

Gaznata Viñas Viejas 2016

Med jevne mellomrom trenger man en spanjol, gjerne med et godt kjøttstykke på grillen til… Gaznata Viñas Viejas 2017 passer perfekt til en god entrecôte (jeg har testet), andre retter med storfe og lam, men også lysere kjøttyper som fugl og småvilt.

Bodega Don Juan del Águila, opprettet i 1962, er en sammenslutning av lokale dyrkere (co-op) i byen El Barraco, i
provinsen Avila – beliggende om lag en times kjøring nordvest for Madrid. Med vinmakeren og
garnacha-guruen Daniel Ramos som sjef i kjelleren, er fokuset hele veien fra vinmark til flaske
på å la druen garnacha fortelle historien til disse høytliggende vinmarkene.

Vinen er produsert på 100% garnacha fra over 50 år gamle vinstokker. Den er spontanfermentert på betongtanker, 25% hele klaser.

Malo og lagring også på betong. Lett filtrert før tapping på flaske (husk å dekanter).
Vinen har en aroma av mørke bær, fruktige toner med hint av blomster, krydder og litt urter. Den er rund og fin i munnen, har god fylde og syre, godt preg av modne mørke bær og en lang og fin avslutning.
Godt kjøp!

Produktet er tilsendt

Warre’s Otima 20 Years Old Tawny

I dag skal vi se på en portvin jeg smakte for et par år siden og glemte helt av. Det kommer jeg ikke til å gjøre denne gangen, Warre’s Otima 20 Years Old Tawny er helt super nå det går mot vinter og jul!

Symington Family Estates eier en rekke av de aller mest anerkjente portvinsprodusentene; Graham’s, Dow’s, Warre’s, Cockburn’s, Quinta do Vesuvio og Smith Woodhouse. De eier 2.230 hektar i Douro-dalen hvorav 1.028 hektar er beplantet med vinranker. Dette fordeler seg på nærmere 30 Quintaer (eiendommer) og de aller fleste ligger i Douro Superior eller Cima Corgo, som er de to beste underregionene i Douro. Gjennomsnittlig alder på vinrankene er drøye 20 år, og de har også noen som er mellom 60 og 80 år gamle. Symington Family Estates står bak hver tredje flaske med Premium Port som produseres.

De innehar også den største organiske vinmarken i Portugal på 136 hektar. I tillegg til druer fra sine egne vinmarker har de langtidskontrakter med nærmere 2.000 vinbønder, noe som utgjør om lag halvparten av deres totale produksjon. Symington Family Estates sysselsetter ca. 500 mennesker, fordelt på 350 i Vila Nova de Gaia (Porto) og 150 i Douro-dalen. De er den eneste portvinsprodusenten som fortsatt lager og vedlikeholder sine egne eikefat og tønner. Symington Family Estates er også engasjert i veldedighet og hvert år donerer de en ambulanse til en landsby i Douro.

Portvinen består av følgende druer: 25% Touriga Nacional , 25% Touriga Franca , 25% Tinta Barroca , 15% Tinta Roriz  og 10% Tinto Cão. Druene kommer hovedsakelig fra Quinta da Cavadinha, beliggende et stykke nord for Pinhão i Cima Corgo. Her er det et litt kjøligere klima, noe som gjenspeiles i syrefriskheten på vinen. Otima er en feminin måte å si «outstanding» eller «exellent» på og er myntet på den yngre generasjonen og gjerne den kvinnelige befolkningen. Vinen har som navnet tilsier blitt lagret minst 20 år, og er helt drikkeklar nå.

Vinen har en deilig og fint utviklet aroma, delikat preg av vanilje og fat, tørket frukt, nøtter og honning. Den er rund, fyldig, balansert sødme og en lang og deilig ettersmak som holder deg varm i hele høst. En utrolig flott og elegant portvin.
Passer selvfølgelig til klassikeren pepperkaker og blåmuggost, men også ostefat og andre desserter. Og alene!

Produktet er tilsendt