Denne vinen kom på polet tidlig i år, og denne 100% chardonnay-baserte vinen er nå å finne i godt over 100 av Vinmonopolets butikker over hele landet.

Paul Clüver jr. driver i dag familiegården som har eksistert i over 120 år. Med seg i teamet har han vinmaker Anne van Heerden og den anerkjente vinmakeren og kjellermesteren Andries Burger. Den kjente vinskribenten Robert Parker har sagt om Burger at han har satt Paul Cluvers viner «on fire».
«Når jeg velger druer og smaker på vin, ser jeg først etter balanse. Når du har en vin som er balansert, kommer det til å bli en komplett vin», sier Andries Burger.

Paul Clüver jr. er stolt over å ha vært banebrytende for Elgin som en førsteklasses vinregion.

Elgin ligger på et platå om lag 80 kilometer øst for Cape Town. Spør du en sør-afrikaner hva han eller hun forbinder med Elgin, er svaret gjerne: «That’s where the apples come from». Men området har også et meget godt renommé som vinprovins, noe ikke minst Clüver-familien har bidratt til gjennom generasjoner. Gården har i dag om lag 100 hektar med vinmarker om lag 300-500 meter over havet i et område som er naturlig omkranset av fjell.
Det relativt kjølige klimaet til Sør-Afrika å være gir druene jevn modning og god syrefriskhet. Dessuten bidrar jernholdig jordsmonn til å gi vinene en mineralsk karakter. Vinene dyrkes etter økologiske prinsipper, og Paul Clüver jr. er veldig opptatt av biodiversitet i vinmarkene.

Om vinmakingen sier de følgende: Den er lagret dels på ståltank og dels på tradisjonelle, franske eikefat (20% nye, resten i 2.-3.- og 4.gangs fill) og store 5000-liters fat.

Fint eplepreg på aroma, hint av fat, sitrus, melon, mineraler. Den er rik på smak, rund med en god fylde, vibrerende syre ut i en lang utgang. En levende og frisk Chardonnay med balansert fat. Flott Chard, må smakes!