Annonselenke
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…
Vi begynner med Langres og Cheddar + A.D. Coutelas Louis Victor Solera Brut.
Her anbefaler Merete ostene Langres og Cheddar med en spesiell type Champagne, nemlig litt moden Champagne. For eksempel den jeg smakte til, eller Andrè Clouet Un jour du 1911. Til Langres skriver hun at en rosè-Champagne også er et godt alternativ.
Langres er en litt artig ost, den har et mykt ytre, litt mørkere skall med en kjerne som blir hardere inn mot midten (når den er ung), den lukter ganske mildt og gir fint tyggemotstand. En rund og kremet ost med milde smakselementer. (Hell gjerne litt Champagne på toppen av osten)
Cheddaren er myk, rund og lett sødmefull, god konsistens som ikke smuldrer for mye og et deilig utviklet preg med en liten skarphet i en frisk ettersmak.
A.D. Coutelas Louis Victor Solera Brut: Kompleks nese med mange lag, brødbakst, moden sitrus, hvit steinfrukt, florale hint, krydder, kjellerepler og fat. Den er fruktig, lett utviklet, godt skum, god syre, sitter godt og lenge med et fint krydderpreg. En deilig Champagne, meget godt kjøp.
Kombinasjon med Langres: En meget vellykket kombo, smakene passer godt sammen, fatpreget og den lette utviklingen i vinen spiller godt mot den runde osten osten, og begge elementer fremheves.
Kombinasjon med Cheddar: Vinens utviklethet passer godt med den modne Cheddaren, syrene matcher godt dog syns jeg at den er hakket for hvass i vinen kontra osten. En fin match, men ikke optimal. En noe rundere vin ville nok gjort seg.
Merete tipser i boken om at kan kutte opp Cheddar i små terninger å ha som snacks til aperitif, det må jeg si jeg er enig i er en god idè!
Konklusjon: Langres er den store vinneren her, osten er jo nydelig i seg selv, men kombinasjonen med den flotte vinen er perfekt.
Boka finner du her (nedsatt fra 449,- til 299):
Har du smakt noen av disse kombinasjonene? Legg gjerne igjen en kommentar eller del artikkelen med en osteglad venn.
Vinhøna 