Vinhøna tester: Merete Bøs ost og vinanbefalinger, del 3!

Annonselenke

Hver søndag fremover tester Vinhøna Merete Bøs ost og vinanbefalinger fra boken Ost og Vin!
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…

I dag ser vi på osten Manchego og Sherry!

Osten Manchego er nok en kjent og kjær ost for mange, og man kan få de i flere lagringsgrader, fra fersk og myk til hard, kompleks og smuldrete. Jeg kjøpte en pakke med fire ulike lagringsgrader, du finner det blant annet på kiwi.

Til osten anbefaler Merete viner fra Andalucìa, men skriver at Sherry gir en ekstra dimensjon på smaksopplevelsen. Ung Fino til ung ost, mens en lagret Sherry, en amontillado for eksempel, passer godt til den lagrede osten. Jeg valgte derfor en Fino fra Lustau, som anbefalt, samt en eldre vellagret Sherry jeg allerede hadde åpen i kjøleskapet.

Lustau Puerto Fino Solera Reserva: Innbydende, lett kompleks, mandler, mineraler, sjø, epler, flor, krydder, den er frisk og kompleks på smak, god syre, saftig, mange lag, rund og smakfull, meget flott Fino. Godt kjøp.

Williams & Humbert Dos Cortados Palo Cortado 20 YO: kompleks, karamell, fat, utviklet, modent eple, nøtter, pære, vanilje, Den er konsentrert, meget kompleks og rik på smak, god syre, fylde og en lanf ettersmak, vibrerende. En helt fantastisk tørr Sherry.

Konklusjon: Fino passer godt til de to yngre ostene, den komplimenterer de milde smakene med et lett mineralpreg og syrlighet. Til de mer lagrede er den også god, syren i begge elementer matcher godt. Den lagrede sherryen passer som hånd i hose med den eldre osten, smakene og konsistensen er perfekt. Gjerne med litt nøtter til.

Det var ingen overraskelse at disse komboene passet godt, anbefales!

Jeg har som mål å smake vinen fra CVNE hun anbefaler til ved et senere tidspunkt!

Boka finner du her (nedsatt fra 449,- til 299):