Annonselenke
Hver søndag fremover tester Vinhøna Merete Bøs ost og vinanbefalinger fra boken Ost og Vin!
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…
I dag ser vi på Chablis og Epoisses!
Merete anbefaler en moden Chablis til osten (f.eks. Billaud), eventuelt en hvit burgunder, f.eks. Meursault.
Samuel Billaud Chablis 2019: Mineralsk og innbydende nese, eller, sitrus, lett kompleks, sjø, Den er konsentrert og rik på smak, god syre, fin mineralsk tråd ut i en lang og tørr ettersmak. Elegant og tørr vin, lang munnfølelse med mye smak. Flott vin!
Epoisses er en rødkittost fra området Bourgogne i Frankrike, fremstilt av pasteurisert kumelk. Osten vaskes regelmessig med lunket saltvann for å fremme modningen, bevare den bløte skorpen og for å fremheve smaken. Under modningen blir denne ostens overflate vasket med Marc de Bourgogne eller vin. Epoisses er en typisk gourmetost for ostekjennere. Osten fikk sin AOP-betegnelse i 1991.
Dette er en veldig god og spesiell ost, flott og lett skarp skorpe og en herlig myk og ganske mild kjerne.
Kombo: (noe vellagret) Vinen skjærer perfekt gjennom osten, meget godt balansert. De utfyller hverandre til en god dans. Flott match!
Boka finner du her (nedsatt fra 449,- til 299):
Har du smakt noen av disse kombinasjonene? Legg gjerne igjen en kommentar eller del artikkelen med en osteglad venn.
Vinhøna 