Vinhøna tester: Merete Bøs ost og vinanbefalinger, del 9! OPPDATERT

Annonselenke

Hver søndag fremover tester Vinhøna Merete Bøs ost og vinanbefalinger fra boken Ost og Vin!
Dette er ikke for å «debunke» anbefalingene på noen måte, men læring i form av å teste vinekspertens anbefalinger, for kanskje å få noen aha-opplevelser, finne noen nye egne komboer og selvfølgelig – det er sabla godt med ost og vin…

I dag ser vi på Brillat-Savarin og rødvin fra Jura.

Merete anbefaler osten til lette og delikate rødviner med frisk syre, for eksempel rødvin fra Jura men en blanding av Pinot Noir, Trousseau og Poulsard. Det kunne jeg dessverre ikke finne i kjelleren min, men en ren Trousseau. (I ettertid har jeg fått tak i Bourdy, som hun spesielt anbefaler, jeg kommer tilbake med den komboen)

Dom. Grand Trousseau Jura 2020: Mørke bær, skogsbær, mørke frukter, blåbær, urter, saftig aroma, floral, fioler, krydder, pepper og mineraler. Den er konsentrert, rik på smak, fin syre, krydret, lang utgang med fine tanniner. Intregert alkohol. Smakfull og godt balansert Trousseau.

~~Dette er en av mine favorittoster, jeg legger alltid inn noen når jeg kjøper ost. Konsistensen er helt nydelig med et hardere ytre og et fløyelsmykt indre, så kremet og nydelig!~~

~~Kombo: Fin fruktighet og syre til osten, krydderpreget i vinen er litt mye, men det er ikke en dum kombo! Husk at rødvin til ost ikke er en lett kombinasjon, så dette kan absolutt nytes sammen.~~

Jean Bourdy Côtes du Jura Rouge 2020 har en klassisk blanding av Trousseau (Merenzao) 33%, Pinot Noir 34% og Poulsard 33%. Kompleks aroma, mørke bær, lett krydder, kirsebær, skogsbær, blåbær, urter, busker, krydder, pepper, jordsmonn, mokka, fat. Den er silkemyk og klassisk på smak, fyldig, tørr og syrefrisk, lang utgang med fine tanniner. En flott Jura med god balanse, ung men kompleks, syrefrisk og mange lag. 91p

Denne vinen passet enda bedre til osten, virkelig en god kombinasjon! Her har forfatteren truffet innertier, silkemyk vin og silkemyk ost som komplimenterer hverandre.

Boka finner du her (nedsatt fra 449,- til 299):