Category Archives: Dessertvin

Villabella og vinene deres.

I dag skal vi se på vinhuset Villabella og alle vinene deres.

Vigneti Villabella

I motsetning til det man skulle tro etter så lang tid så ligger fortsatt vinmakerne og vinene fra Verona nordmenns hjerte nær.
Man blir liksom ikke lei av å nyte en ripasso til mat, amarone til peiskosen og ikke minst en frisk og fyldig hvitvin fra samme område til de lettere matrettene.
En produsent som oppfyller alle behovene en ekte nordmann kan ha er Vigneti Villabella, de produserer alt fra hvitvin og rosèvin, til amarone og passito.

Vinhuset, som er en del av Cristoforetti-Delibori group, har hovedkvarteret sitt i Calmasino; i hjertet av Bardolino Classico-området med utsikt til flotte Gardasjøen.
Det var i 1971 at Walter Delibori og Giorgio Cristoforetti etablerte selskapet som har vist seg å bli en suksesshistorie, et vinhus som virkelig viser hvilket potensiale regionen har.
Det er fortsatt de to med sine respektive familier som driver all vinproduksjonen.

Hjertebarnet til Vigneti Villabella er herregården Villa Cordevigo, en vitikulturell oase i kommunen Cavaion Veronese.
Her var det originalt 10 hektar vinmark da duoen kjøpte eiendommen,  23 av de nå 100 hektarene driver økologisk.
Villaen som er en nydelig bygning fra det 18. århundre fungerer som fem stjerners innkvartering for gjester i tillegg til utstilling av vinene de produserer.
I tillegg til rom, restaurant, bar, vinkjeller og SPA har de også en fantastisk liten kirke fra det 14. århundre ved villaen, her har de plassert et smakerom hvor du kan nyte Villabellavin med en ekslusiv utsikt.

I tillegg til vinen de produserer ved Villa Cordevigo har de ytterligere 5 områder hvor de dyrker druer; Bardolino, Soave, Valpolicella, Lugana og Custoza.

De tilgjengelige vinene fra vinhuset på vinmonopolet er:

  • Villabella Amarone della Valpolicella Classico 2010
  • Villabella Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2013/2014 (75cl, 150cl og 300cl)
  • Villa Cordevigo Rosso 2009
  • Villa Cordevigo Bianco 2011
  • Villabella Vigna di Pesina Pinot Grigio 2012
  • Villabella Fiordilej Passito 2012
  • Villabella Bardolino Chiaretto Classico Rosé 2016

Dette er de tre vinene fra Villa Cordevigo, druene til disse vinene kommer kun fra den eiendommen.

Villa Cordevigo Rosso 2008/2009 er produsert på 65% corvina, 25% cabernet Sauvignon og 15% merlot som har hatt en kort tørkeperiode. Vinen har så vært modnet 30 måneder på eikefat og 6 måneder på flaske.

Vinen har en fruktig aroma av røde og mørke bær, kirsebær og skogsbær, litt tørket frukt og kakaostøv. Den er rik og fyldig på smak, konsentrert frukt, fin syre og snille tanniner.
En utrolig flott rødvin som passer godt til kjøttretter med rødt kjøtt og vilt samt modne oster.

Villa Cordevigo Bianco 2011 er produsert på 75% garganega Bianco og 25% Sauvignon Blanc, druene ble høstet overmodne og har fått 8 måneder på fat og 90 dagers flaskemodning.

Vinen har en fruktig aroma av moden gul frukt, epler, ananas og sitrus, litt gress og asparges fra Sauvignon-delen balanserer den nydelig. Kompleks og rik på smak, god frukt og fin syre, litt strukturerte mineraler i en lang ettersmak.
En spennende hvitvin som passer godt til fet fisk, lyst kjøtt med fet saus og middels modne oster.

Dessertvinen Villabella Fiordilej Passito 2012 er produsert på 80% garganega Bianco og 20% Sauvignon Blanc, disse er tørket på appassimentometoden i 120 dager og lagret på fat i 1 år.

Vinen har en rik og fin aroma av honning, tørket gul frukt, aprikos og tropisk frukt. Det føles litt som å drikke flytende gull: den er kompleks, rik på smak med tørket frukt, vanilje, litt marsipantoner, balansert syre og en lang og deilig ettersmak.
En veldig flott dessertvin som passer perfekt til desserter med bær.

Dette er de andre vinene til Villabella som er tilgjengelige. Vi starter med å se på rosèvinen!

Villabella Bardolino Chiaretto Classico Rosé 2016 er produsert på 80 % corvina og 20% rondinella, den er maserert kjølig over natten etter plukking av de organiske druene og gjæringen er gjort på ca. 18-20 grader.

Vinen er litt tilbakeholden i starten, så vokser en bukett av fruktige vår- og hagearomaer frem. Det lukter jordbær, bringebær, litt rose/roseblad og et hint av aprikos. Den er myk og behagelig i munnen, har balansert syre og er en innbydende og delikat vin. Lett og fruktig smak, nok sødme til å takle mye forskjellig mat og perfekt syre som gir friskheten man trenger.
Godt kjøp!

Villabella Soave Classico 2012 er produsert på 70% garganega og 30% trebbiano di Soave.

Vinen har en aromatisk lukt av moden frukt, eple, honning og florale toner. Den er rund og fin i munnen, fremstår velbalansert og tørr, god mineralitet i avslutningen. I likhet med rosèvinen er dette et meget godt og typeriktig kjøp.

Villabella Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2014 er produsert på 60% corvina, 30% rondinella og 10% molinara, lagret 2 år på fat og en periode på flaske.

Vinen har en innbydende og hyggelig aroma av mørke bær, et flott ripassopreg, noe tørket frukt og urter. Den har en del struktur og fasthet med lakris, krydder og urter men også en rund og fruktig modenhet med litt vanilje som sitter lenge i munnen.
En kompleks og veldig god vin, nok en bra årgang.
Denne er perfekt til grillet kjøtt, kraftige gryter, tomatbaserte retter og ost. Passer også godt alene!

Villabella Amarone della Valpolicella Classico 2010 er stjernen i linjen, druesammensetningen er som følger: corvina 70%, rondinella 20% og corvinone 10%. Druene er tørket i 120 dager og vinen er lagret på slovenske eikefat i 36 måneder samt en lagringsperiode på flaske etterpå.

Vinen har deilig aroma av mørke og røde bær, kirsebær, tørket frukt og krydder. Den er fyldig og konsentrert på smak, veldig godt balansert og akkurat slik en amarone skal være. Lang og god ettersmak.
De lærde strides om hva amarone skal drikkes til, noen liker den alene som italienerne (såkalt meditasjonsvin), andre liker den til kraftig mat og modne oster. Choose Your poison!

Jeg kan absolutt anbefale å ta en titt på vinene til Villabella, jeg syns de har en del variert vin med en gjennomgående god kvalitet, ikke minst meget prisverdige viner. Noe for enhver gane!

Produktene er tilsendt

Advertisements

Gorgo Rosa di Monte Torre 2012

Jeg kjøpte egentlig Gorgo Rosa di Monte Torre 2012 for å ha til jul, men 6 måneder før jul fikk jeg behov for en Italiensk dessertvin og raidet juleesken vi har i kjelleren. Det angret jeg ikke på (måtte kjøpe inn en til for å erstatte den jeg hadde tatt)!

Vinen går under rosèvin, men jeg vil påstå at med 90 gram sukker per liter så går den under dessertvin i mitt hode.
Den er produsert på 100% moscato rosa fra vinmarker som ligger i fjellsiden av Monte Torre i Custoza, Veneto.
Det er håndplukkede druer som er sent innhøstet, videre fermentering og lagring på ståltank i 5-6 mnd. Tappes så på flaske for ytterligere lagring i 24 mnd.

Vinen har et fruktig preg med en del tørket frukt, godt utviklet med hint av tropisk frukt. Rund og fin, god sødme med balanserende syre. Deilig lang ettersmak.

Perfekt til Gorgonzola og bærdesserter.

Anbefaler forresten å ha en liten juleeske hvor man samler på forskjellig mat og drikke gjennom året, utrolig moro å «åpne» uti desember!

Marquise de Provence Rosé Pamplemousse

Nå nærmer juni seg ubønnhørlig, i dag skal vi derfor se på en ekte terrassevin, en vin «alle» liker og man kan drikke litt større mengder av i sola. Marquise de Provence Rosé Pamplemousse er en fransk fruktvin på behagelige 8%, den består av 60% hvitvin og resten grapefruktekstrakt.

Vinen kommer fra det kjente rosèvindistriktet Provence og oppskriften er en godt bevart hemmelighet og stammer fra munkene i Aiguebelleklosteret.

Fyll et glass (eller en mugge) med isbiter og hell over vinen, den er fruktig, rund og frisk med et godt grapefruktpreg. God balanse og deilige kryddertoner, sommer i et glass!

Produktet er tilsendt

Ch. Dereszla Tokaji Szamorodni Száraz 2003

I dag vil jeg tipse om en liten godbit jeg smakte for en stund siden, nemlig Ch. Dereszla Tokaji Szamorodni Száraz 2003! Den kommer fra Chateau Dereszla Pinceszet i Ungarn hvis kjellere stammer helt tilbake til tidlig 1400-tall!

img_7429

Vinen er produsert på 80% Furmint og 20% Hárslevelu, delvis botrytiserte druer og 48 måneders eikelagring før flaskemodning og salg.

Den har en spennende aroma av tørket frukt, moden sitrus og stenfrukt og litt nøtter. Den er fint utviklet, godt balansert og har lang og behagelig ettersmak av nøtter, litt smør og tørket frukt.
Som dere ser litt av i bakgrunnen serverte jeg den med en vellagret edamer og spekeskinke, det gikk som hånd i hanske og kan absolutt anbefales.

Warre’s Otima 20 Years Old Tawny

Warre’s Otima 20 Years Old Tawny ble smakt i jula, selv om det nærmer seg en måned siden så husker jeg smaken fortsatt veldig godt, vi kjøpte inn flere ulike å smakte i desember og denne utmerket seg meget positivt.

img_7441

Drueinnholdet er som følger: Touriga Nacional 25%, Touriga Franca 25%, Tinta Barroca 25%, Tinto Cão 10%, Tinta Roriz 15% og den har som navnet antyder blitt fatlagret i 20 år før salg.

Nydelig aroma av tørket frukt, nøtter, søtlig eikepreg, litt sitrus og hint av urter. I munnen er den velbalansert, godt utviklet med et deilig eike- og nøttepreg som fyller munnhulen. Lett sødme og lang ettersmak. En utrolig god Tawny.

img_7440

Denne skal kjøpes inn igjen å lagres til neste juls uformelle portvinskonkurranse som «Top Dog 2016»!
(Hvis noen har tips til lagringsportvin til en overkommelig pris så kom gjerne med det, vi begynte å samle på det i fjor så vi er kun i startgropa når de gjelder den kategorien i kjelleren)

 

Portvin.

I dag roer vi ned og koser oss, den siste dagen i året bør nytes og settes som standard for det neste året. Fyll glasset med portvin og kos deg med historien bak denne nydelige drikken:

Portvin, Vinho do Porto eller bare Port, blir produsert i Duro-regionen nord i Portugal, det er en såkalt sterkvin eller hetvin og det vil si at den er «forsterket».

The Douro demarcated wine region - Portugal

Det er over 80 godkjente druer man kan bruke i produksjonen av portvin, de mest vanlige er Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz og Tinta Cão.
Den blir tilsatt druebrennevin (77%) under gjæringsprosessen når svakvinen har ca. 6-7% alkoholstyrke for å avbryte gjæringsprosessen og dette gjør at alkoholprosenten økes uten at alt druesukkeret gjæres bort og du sitter igjen med en sterk vin med mye restsødme.
Vanlig alkoholstyrke på portvin er 16-20%.
Så modnes sterkvinen på fat, gjerne i lengre tid da portvin er en av vinene som er mest lagringsdyktig og det er derfor man ofte ser gamle typer.

Sterkvin har vært populært i uminnelige tider og man kan rekke tilbake produksjonen til Romertiden og antageligvis lenger.
Det er flere faktorer som gjør at sterkvin har vært så populært; den er lagringsdyktig, den inneholder mye kalorier (brukt som næringstilskudd) og man blir fortere full enn svakere viner, øl osv.
I Douro er dalene trange og bratte, vinene produsert her ble fraktet nedover Douro-elven og endte opp i byen Porto, herav navnet Portvin.
Spesielt interessert i dette søtlige, sterke produktet var spesielt England, men på grunn av Spanias kolonisering av Portugal (1580-1640) eksporterte de ikke særlig en periode, men da de ble fri fra Spania tok Portugal og England igjen opp sitt tradisjonelle bånd.
I tillegg til britenes interesse for portvin fikk de også enda større grunn til å engasjere seg i portugisisk vin da de innførte en handelsboikott mot Frankrike i 1678 og mistet sin hovedleverandør av vin.

Etter et jordskjelv som raserer mye landområder og dreper 30-40.000 mennesker gjenoppbygger portugiserne områdene sine med nye regler, blant annet opprettes Douro Vinkompani som fastsetter priser spesielt britene ikke er fornøyd med og etablerer Dourodalen som en beskyttet og vernet region, de får en egen appellasjon i 1756 noe som gjør de den 3. eldste vernede og definerte vinregionen i verden etter Tokaj og Chianti.
Det produseres lignende sterkvin rundt om i verden, blant annet Australia, Sør-Afrika, Argentina osv. men det er kun vin fra Portugal som har lov til å ha «Port» på flasken.

porto-vintage-port

Det finnes ulike typer portvin:

  • White Port er produsert på grønne druer og finnes både i tørre og søte varianter, dette er en type som de siste årene har sett en stor oppsving i popularitet i Norge.
  • Ruby Port er den yngste typen av portvin, den lagres kun 6 mnd – 2 år på store fat, ofte av simplere druer enn andre portvinstyper
  • Tawny  er en Ruby som har vært lagret mange år på mindre fat og er ofte en blanding av mange forskjellige årganger, 10, 20, 30 og 40 år gammel er de vanlige. Årene er kun et gjennomsnitt og henviser mer til stil enn årgang.
  • Colheita er en «årgangs-tawny», en tawny fra et spesielt godt år. Denne er lagret minst 7 år på fat.
  • Single Quinta Vintage er en årgangsportvin fra en enkelt vingård, disse lages gjerne som en LBV.
  • Late Bottled Vintage er en drikkeklar portvin, den har blitt lagret lenge på fat og er fra en enkelt årgang.
  • Vintage er en portvin fra en enkelt årgang som er lagret kort tid på fat, denne modnes videre på flaske og er svært populær og putte i kjelleren. Kun de beste årene kan få tildelt Vintage.
  • «Crusted» er en betegnelse på portvin med bunnfall mens betegnelser som «Reserve» og «Finest» egentlig ikke sier så mye om kvaliteten til portvinen.

De beste og mest konsistente portvinsprodusentene over tid er: Churchill, Dow, Fonseca, Graham, Niepoort, Noval, Taylor og Warre.

idshot_540x540

En god portvin som er å finne i basisutvalget er Graham’s Late Bottled Vintage 2011.
Den er lagret 4-5 år på fat og er drikkeklar nå.

Den har en sval aroma av mørke bær, tørket frukt, vanilje, sjokolade og et behagelig hint av urter. Den er rund og behagelig i munnen, rik og velbalansert.
Den er sødmefull og kan godt nytes alene men takler både ost og mørk sjokolade godt.
Hvis du ikke har prøvd den magiske kombinasjonen portvin og pepperkaker med blåmuggost i julen vil jeg anbefale å bruke pepperkakerestene til det!

img_7083

Blossa 16

Fortsatt ikke bestemt deg for hva du skal fylle glassene til dine kjære med når de kommer på besøk senere i julen? Da rekker du innom polet å kjøpe Blossa 16, en årgangsgløgg fra Sverige (Finnes på 37 butikker), når det åpner igjen om et par dager!

img_7154

Man tenker kanskje ikke over at Svenskene har lang glöggtradisjon, en ser jo de flaskene med sukkervann som kalles glögg på matbutikken hvis man er på harryhandel før jul men at de faktisk produserer mange kvalitetsgløgger har hvert fall ikke jeg funnet ut før i år!
Blossa er et eksempel på dette og de har funnet veien til vinmonopolet, de har produsert gløgg på ekte vin og krydder i nærmere 150 år med en hemmelig oppskrift.

«Det faktum at vi benytter ekte vin, betyr at gløggen beholder sin karakteristiske og fyldige vinsmak, som er viktig for Blossa», sier Åsa Orsvärn, Chief Blender hos Blossa.
I 25 år har Åsa med stor suksess og lidenskap blandet Blossa gløgg, og er en av verdens ledende på sitt felt. Åsa vet hva som kreves for å produsere en gløgg med perfekt balanse og søte krydder som gir den riktige julestemningen.

img_7153

Den unike blanding av krydder inkludert fersk nellik, kardemomme og ingefær kommer fra utvalgte dyrkere i land som Kina og Guatemala. Krydder testes og kjøpes i perioden mellom august og september før den aktuelle julesesongen. Krydderne ekstraheres deretter i alkohol i 4 uker, etterfulgt av en 4 måneders modning av krydderblandingen.

Blossa reiser årlig til nye steder i verden til smaken årgangsgløggen.
Tidligere koordinater har vært stilt inn på blant annet England, El Salvador og Japan.
Blossa 16 er den 13. årgangsgløggen i rekken siden 2003 og er en returreise til Sverige, nærmere bestemt det spiskammeret som er å finne i Norrlands enorme skoger.

Årets flaske kjennetegnes av grønne nyanser; en påminnelse om skyggespillet i et skogslandskap. I sentrum finner man typografien i gull likt et bål man samles rundt. Rundt ilden danser hjort, jerv og bjørn. Kunstneren Petra Börner og Scandinavian Design Group står bak designet. Blossa 16 inneholder krekling, klassisk gløggkrydder og nøye utvalgte viner.

img_7155

Var opp vinen til litt over 60 grader og kjenn aromaen av deilige krydder, mørke bær, sirup og hint av brent eik. Den er rund og fin med balanserte bærtoner og mild syre fra krekling, hint av røyk.
Dette var en utrolig spennende gløgg med egenart, anbefales absolutt!

Og du, ha en fin juleaften da! Nyt masse god komplisert OG ukomplisert vin i julen og slapp av med nære og kjære!

unspecified

 

Produktet er tilsendt