Vin-rester and what to do about`em.

Jeg husker en tid hvor jeg ikke kunne forestille meg at jeg hadde vin-rester, man kjøpte en flaske og man drakk den uten noe mer om og men. Men de siste 3-4 årene hvor jeg har begynt å smake mer og ikke minst på flere ulike viner så har jeg fått opp øyene for at: joda, vin kan stå å bli sur i kjøleskapet. (Nå har jeg til og med måttet gå til innkjøp av flere korker av denne typen etter innlegget jeg skrev!) Og er det noe som irriterer meg så er det svinn, derfor prøver jeg alltid å finne metoder på å få ned kasting av både mat og drikke. Man smaker gjerne ett glass på mandag, men bare ett, det er jo mandag. Så får man en ny vin i posten på tirsdag, ja den bør jo smakes med en gang. Onsdag er det jo lillelørdag, så da kan man vel ta ett glass musserende vin? På torsdag drikker man Farris og skammer seg fordi man har drukket vin tre kvelder på rad midt i uken, før man på fredag åpner en ny flaske vin med god samvittighet. Noen som kjenner seg igjen?

Hvis man har igjen noen flasker som snart blir sure så kan et godt tips være: Sangria! Eller sangria-inspirert…

IMG_6334

Da kan man for eksempel putte oppi to forskjellige viner (her har jeg brukt hvit portvin og en fransk rødvin, antageligvis like ille som å banne i kirken for en franskmann), Farris, forskjellige frukter, isbiter og sitron.

IMG_6335

Det ble helt ypperlig, en frisk og fin drink om passer perfekt å servere venner en ettermiddag på verandaen!

IMG_6333

Hvis noen har prøvd noen sære kombinasjoner som funker tar jeg gjerne i mot tips…

 

Smaken av Spania: Catalonia, del 2.

Tid for å gå videre med spaniaprosjektet! Del 1 av Catalonia kan du lese her.

Crostadas de setas sto på planen som lunsj, dette er en rett som mange drar kjensel på hvert fall utseendemessig, brød med en topping, ofte brukt som topping er ulike tapenader. De har lignende i Italia også, med blant annet andelever på toppen.

Jeg pleier egentlig å forandre minst mulig på oppskriftene på et sånt prosjekt, men lyst brød – det kjøper jeg ikke. Derfor lagde jeg en hvitløksbaguett med en sunnere brødmiks! (Miks kesam og vann med brødmiks og fyll med hvitløkssmør og stek).

IMG_6242

Egentlig skulle denne vinen være til: Soler-Jové Brut Reserva, men da jeg bestilte vinene til Cataloniaprosjektet så visste jeg at denne cavaen hadde de på det lokale vinmonopolet, så jeg kunne bare plukke den med meg når jeg hentet bestillingen…. Vel det ble glemt. Derfor måtte jeg improvisere med en som jeg hadde på kjøling, da ble det Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut, ikke dumt…

IMG_6246

Freixenet har veldig mye god og prisgunstig cava, fra de helt billige under 100 kr til 200 kroners klassen, cava trenger ikke være dyr for å være god! Dette innlegget er forøvrig ikke sponset selv om det høres sånn ut… :o)

IMG_6244

Jeg kjenner med en gang at sødmen er god, lukten gir ett godt hint om innholdet! Den bruser en del i starten men balanserer seg etter hvert, smaken er ganske kompleks og har en veldig god balanse mellom sødme/syre! Jeg syns denne vinen var ganske spesiell, mange cavaer glir inn i hverandre i en eple og sitrus strøm, men denne skilte seg ut til det positive!

IMG_6248

I boken står det en oppskrift på en soppblanding som skal være til brødet, den består av aromasopp, hvitløk, persille, løk og oliven. Utrolig godt!

IMG_6249

Hvis en tar Crostada de setas til lunsj/forrett passer det bra med rape en romesco til hovedrett, eller i mitt tilfelle bacalao (torsk) en romesco. (når en bor i innenlands-Norge er sjømat ikke alltid like lett å få tak i, derfor er det veldig lite sjømat jeg får tatt med)

IMG_6270

En relativt enkel oppskrift, det som egentlig er jobben er å lage romanesco-sausen, den består av mandler, ristet paprika, hvitløk, rødvinseddik, olje og krydder. Smak på Viña Sol  som er anbefalt til maten mens det lager seg selv i kjøkkenmaskinen. Så er det bare å steke fisk, hakke mandler og oliven og «plate» det pent på en tallerken.

IMG_6276

Utrolig god og spennende mat, ganske ukjente smaker/kombinasjoner for min del, i starten tenkte jeg: «æsj, det smaker jo bare eddik» men ut i måltidet fant jeg ut at det hele var utrolig godt. Vinen passet også godt til og nøytraliserte litt av eddiksmaken og fedmen fra mandlene og oliven/oliveoljen, selv om vinen i seg selv var noe anonym med litt eple og sitrus toner.

I tredje og siste del av Catalonia kommer det en salat og dessert, følg med!

 

 

Smaken av Spania: Catalonia, del 1.

Ja, dette Spaniaprosjektet tok sin tid det, men nå har jeg altså kommet videre i prosjektet, Catalonia sto for tur sist helg! (Les mer om prosjektet her) Hvis du har lyst til å prøve oppskriftene så selges boken her. Spennende med Catalonia, det inkluderer Barcelona, av alle plasser har jeg faktisk ikke vært der. Rart med tanke på cava og tapas-interessen de siste par årene. Men turen kommer vel dit også, først står Ibiza på planen! Men tilbake til temaet, Cataluña er en stat i Spania som består av   Barcelona, Girona, Lleida, and Tarragona.

Catalonia-regions-map

Ca. 80 % av cava produseringen i Spania foregår her, visste du at cava produseres på samme måte som champagne? All grunn til å bli kjent med denne musserende spanske drikken altså!

Den første retten jeg lagde fra Catalonia var Coca, det er den «spanske versjonen av pizza». Det er ett bakverk typisk konsumert i Balearene, Islas Baleares, som ligger utenfor østkysten i Spania. De er veldig glade i grønnsaker, noe som gjenspeiles i cocaen deres.  (Jeg byttet ut hvetemelet med grovt mel.)

IMG_6219

Her er ingrediensene, bare bland sammen uten noe mer hokus pokus. Deigen består av mel, egg, olivenolje, vann, sukker og salt.

Deigen kjevles ut veldig tynt.

IMG_6221

Et godt tips er å kjevle ut deigen mellom to bakepapir, da blir det minimalt kliss! Så kan man ha på fyllet som består av tomater, løk , hvitløk, olivenolje, chili og salt og steke i ca. 30 min.

Til cocaen var det anbefalt en cava, nærmere bestemt Grans Moments Brut Nature.

IMG_6222

Smaksnotatene var som følger: En umiddelbar gjærlukt kom ved åpning, den forsvant fort. Typisk aroma av eple og sitrus. Konsistensen er god og kremete, den er relativt syrlig med hint av urter. Spent på om den takler chilien i retten.

IMG_6225

Mens cocaen står i ovnen nyter du et glass cava, jeg elsker følelsen av å ha ryddet opp på kjøkkenet mens maten står å godgjør seg i ovnen og man har tid til et glass appetittvekkende musserende vin før det er tid for å spise.

IMG_6226

Nydelig!

IMG_6227

Jeg serverte med litt manchego og hakket persille. (Cavaen taklet chilien sånn passe, ikke noe å rope hurra for, men generelt helt grei til maten)

Dette ble servert som en lunsj, egentlig skulle jeg fortsette med mer mat fra Catalonia, men så fant jeg indrefilet på tilbud på butikken og den spanske maten ble utsatt en dag.

IMG_6240

Can you blame me? Følg med for Catalonia del 2!

 

 

 

Turen til Streets of Spain.

Annonselenker

Jeg skrev her om Streets Of Spain og Campo Viejo sin event i London og det sto virkelig til forventningene!

IMG_6204

De hadde satt opp ett relativt stort område på South Bank i London, boder med masse god spansk mat som churros, sjokolade, tapas osv. Dessverre var det så mye folk at det var vanskelig å ta bilder (og kjøpe seg noe å spise)…

IMG_5824

Men sjokoladeboden måtte man selvfølgelig innom!

IMG_6206

Tilbake til denne Blend Your own wine eventen, dette hørtes jo veldig spennende ut når jeg bestilte billett og jeg har aldri vært med på lignende. Jeg må si at det hjalp å være kjent i vinverdenen, både det og ha vært på en del vinsmakinger tidligere og det å være kjent med spansk vin og spesielt Campo Viejo.

IMG_6211

Menneskene fra Campo Viejo var kjempeflinke til å informere og hjelpe til, ikke minst veldig hyggelige og greie å prate med! Vi fikk druene Tempranillo,  Mazuelo og Graciano på hver sin flaske, så blandet vi to viner etter deres oppskrift før vi fikk begynne å blande etter vår egen smak.

IMG_6212

Jeg fant ut at jeg likte best den fruktige Mazuelo og lagde en vin som bestod av 70 % Mazuelo, 20 % Graciano og 10 % Tempranillo, det ble en ypperlig vin! (Syns jeg.) Det var utrolig spennende å stå å blande og smake på hvordan man kunne påvirke vinen med bare få prosent av de forskjellige druene, veldig lærerikt!

IMG_6217

Man fikk selvfølgelig med seg vinen sin med hjem, Vino De Mona! Fikk litt lyst til å bli vinmaker…

(Jeg bestiller alltid fly på Skyscanner)

 

Streets of Spain Campo Viejo

Jeg fant ut at jeg hadde mulighet til å delta på denne eventen; Streets of Spain Campo Viejo nå i starten av mai og tok selvfølgelig i mot tilbudet med åpne armer!

logo

Det er en fire-dagers fiesta med mat og vin, en av hovedtrekk-punktene er «Blend Your own wine», det gleder jeg meg mye til og har selvfølgelig alt sikret meg billetter. Det å kunne være med å blande meg en vin etter min smak er hvert fall nytt for meg, utrolig spennende! I tillegg er det mange boder med masse spansk mat og delikatesser og selvfølgelig Campo Viejo vin.

Vinhuset ble startet i 1959 og har siden hatt stor suksess med vinene sine, de har vunnet mange priser og har hjulpet Rioja å få fotfeste på det internasjonale kartet. De har vært interessert i miljø og respekten for naturen siden start og har også fått flere priser for dette.

img-winery-1

I år 2000 begynte de ett nytt prosjekt som stor ferdig bare 3 år etter: en ny vingård som var designet til å være veldig miljøvennlig, en av de første i sitt slag.

«The history of Campo Viejo is the result of centuries of research and experience. A succession of milestones which play a fundamental role in the history and progress of Rioja.«

Jeg skulle jo starte et Spania prosjekt som du kan lese om her, det har kommet litt tregt i gang av ulike grunner, men regner med at inspirasjonen kommer for fullt etter denne spanske festivalen. Etter jeg fikk sikret meg billetter måtte jeg se om jeg hadde noen viner fra dette relativt nye vinhuset, jeg hadde hele tre!

IMG_5694

At vi hadde 3 stykker, en av dem en kald cava, strålende sol ute og en stor manchego bit, cantaloupe melon og serrano skinke i kjøleskapet førte selvfølgelig til en liten feiring!

IMG_5697

(Jeg ser for øvrig at terrassebordet mitt trenger litt shining, til mitt forsvar var det bare april enda…) Kort notat om Campo Viejo Brut Reserva: veldig fruktig smak med innslag av gule epler og pære samt sitrus. Balansert smak av sitrus og litt urter og mineraler. Jeg syns den var utrolig god, ikke så mye grønt eple og sitrus preg som mange andre cavaer.

IMG_6068

Det ble også til at man åpnet en av de røde en annen kveld, greit å være litt kjent med vinene før en skal på selve eventet. Denne Campo Viejo Crianza 2009 hadde god aroma av røde bær og fat, lukter typisk Rioja. Smaken er noe fast men allikevel frisk, de røde bærene og fatpreget henger ved i smaken også.

IMG_6070

Jeg kan trygt si at jeg ikke gleder meg mindre til å dra på mer smaking og blanding av vin til autentiske spanske matretter og godbiter. Er det noen av dere leserne mine som skal dit så rop ut!

Musserende Vin fra Spaina: Delapierre.

Det ble smakt to musserende viner fra Spania i påsken, Delapierre Seco og Delapierre Brut.

IMG_5658

Jeg syns det er moro med to forskjellige viner fra samme produsent, lukte, smake og kjenne forskjellen og finne ut hvilken man liker best og hva som går best til hvilken mat. Jeg har ikke funnet ut noe om produsenten, det står at det er Vinidelsa som er produsent men et googlesøk gir meg ingenting. Hvis noen har noe informasjon så skrik gjerne ut.

Seco består av: Macabeo 80%, Xarel·lo 10%, Parellada 10% og Brut består av: Xarel·lo 40%, Parellada 40%, Macabeo 20%, begge koster 95,- på Vinmonopolet.

IMG_5659

Brut har en klar aroma av eple og sitrus, tydelig er også smaken som er ganske syrlig. Den er ikke så veldig kompleks og selv om jeg kan ane et hint av urter er den litt kjedlig. Seco derimot har litt flere lag selv om aromaen er mer anonym, den er litt rundere i smaken med hint av blomster og grapefrukt. Jeg syns de var ganske like, litt for like til å ha såpass stor drue- og sukkerforskjell. Nesten så man kan lure på om det stemmer. Uansett, begge er gode cavaer til litt apiritif, litt manchego, frukt, chorizo… Her er det jeg serverte til:

IMG_5657

 

Vinhuset Canti og et musserende tips.

Her om dagen smakte jeg Canti Pinot Grigio Brut, tidligere har jeg smakt denne dessertvinen fra samme produsent.

IMG_5584

Canti har veldig mange viner, alle typer faktisk. De startet selskapet i 2001 og har siden produsert utrolig mange forskjellige viner over hele verden.

tramonto

Canti ble startet i Milano og består av et team av erfarne vinmakere, designere, importører, markedsførere og helt vanlige mennesker. Alt hos Canti er nøye gjennomtenkt, fra navnet som betyr sanger eller du synger til designet og druene.

Målet til Canti er å vise frem en italiensk kultur ikke bare med vin men med mote, design, mat og glede for livet. «Unique and refined style, sophisticated taste, exclusive and glamorous packaging – with Canti it really takes little to feel Italian.» På nettsiden deres kan du lese mer om vinene og finne oppskrifter på mat du kan servere til!

canti_logo_new

Tilbake til denne Pinot Grigio Brut vinen, Pinot Gigio er en variasjon av Pinot Nero druen (også kjent som pinot noir), Grigio har vært den mest populære varianten i Italia i mange år.

Jeg syns den er veldig anonym i lukten men man kjenner friskhet og hint av blomster. Den har en del syre i smaken men er allikevel kremet og balansert. Alt i alt en helt grei musserende vin til i overkant av 80 kr, passer godt til mat med litt smak. Jeg serverte den til et fat med «diverse» (antipasti), det passet den utmerket til. Hvis du vil ha en vin med litt mer karakter anbefaler jeg å kaste på noen tiere på prisen.

IMG_5583