Musserende vin fra Spania: Castellblanc.

Når man har en serie med musserende viner fra Italia må man selvfølgelig ha en serie med det samme fra Spania, de fleste har jo drukket cava! Enten du er en russisk wannabe-kakse på all inklusive hotell i Spania som tror du drikker champagne (og skryter høylytt av det) eller en vanlig norsk person som vil ha litt musserende vin er cava et godt alternativ

. Glass_of_Cava

Cava er navnet på den musserende vinen fra Spania, det er produsert cava siden midten av 1800 tallet, og selve ordet betyr cave (grotte) eller kjeller da grotter ble brukt til å elde vinen før kjelleren kom, offisielt kom termen Cava på 1970 tallet da man skulle skille det spanske produktet fra den franske Champagne. Det er kun de musserende vinene som er produsert med  champenoise traditional Method som har lov til å kalle seg cava (samme metoden som man produserer champagne).

95% av all cava er produsert i Catalonia og de mest populære druene som blir brukt i produksjonen er  macabeu, parellada and xarel·lo. Søthetsgraden er som følgende: tørrest: brut nature, brut, brut reserve, sec (seco), semisec (semiseco), to dolsec (dulce) som er søtest.

I dag har jeg tatt for meg Castellblanc. disse kommer jeg tilbake til også senere da det er hele 8 stk av forskjellige cavaer fra denne produsenten på Vinmonopolet, viktig å ikke smake for mange på en gang for å bevare smaksminnet.

 fondo_visitas_right

Castellblanc er en av de eldste produserende vinhusene i Penedès, det ble startet i 1908 og helt fra startet satset de på hardt arbeid og tradisjonell vinproduksjon. Allikevel har de vært såpass eksperimentelle at de var en av de første vinhusene som brukte egen gjær i produksjonen og en egen filtreringsmetode samt røremetode som senere har blitt en modell for andre. De skriver på nettsiden sin at det er fullt mulig å komme på besøk og få guidet tur med smaking i kjellerne deres.

IMG_5512

Det var Organic Brut Nature og Carat Seco som skulle i ilden, jeg syns det er moro å kjenne på forskjellige søthetsgrader for å bli flinkere til å nyansere mellom disse og ikke minst hva slags mat de forskjellige passer til.

Brut Nature (som for øvrig var ny i mars i 2014) er lett, frisk, og har hint av eple og sitrus. Den er litt anonym i smaken men er litt mineralsk i ettersmaken.

Seco ligner en del på sin bror beskrevet over, ikke så mye søtere enn man skulle tro men med et tydeligere preg av eple/pære som gjør den noe mer sødmefull. Den er litt mer kompleks både i aroma og smak og den har et hint av blomster i lukten. Litt rundere i smak.

IMG_5513

Jeg serverte spanske kjøttboller med paprikadip og ost til, både fordi jeg liker å servere spansk mat til spansk drikke og for å smake litt hva som passer og ikke, man merket tydelig at Brut passet bedre til kjøttbollene mens Seco komplimenterte osten.

IMG_5517 IMG_5511

Spar på boblene med Champagnekork!

Før har egentlig ikke dette vært en problemstilling, det å ikke drikke opp en flaske musserende vin på en liten stund altså, men når man for eksempel skal smake på to eller flere musserende viner og ikke er mer enn 2-3 personer kan det være greit å korke hvert fall en. For det går nemlig an med dette geniale produktet!

IMG_5454

Jeg har gått til innkjøp av denne korken, leste nemlig om en sånn type kork i ett vin-magasin for en tid tilbake og bestilte en på nett sporenstreks! Jeg har blitt mer og mer glad i musserende vin de siste årene, så at man kan ta kun ett eller to glass å spare resten til neste dag er jo genialt. Eller korke flasken og ha den i en isbøtte så varer den hele kvelden.

IMG_5452 IMG_5453

Vin-onsdag: en italiensk nykommer.

I dagens «wine wedensday» skal vi se på en nykommer på vinmonopolet, Corte Giara Valpolicella Ripasso 2012 fra blant annet en av mine favoritt-vinprodusenter Allegrini (som jeg har skrevet litt om HER). Jeg linker normalt til vinmonopolets sider når jeg tipser om en vin, men den har faktisk ikke kommet på nettsiden enda (01.03.14).

Først litt om dette Corte Giara prosjektet. Corte Giara er et prosjekt som ble påbegynt i 1989 i Veneto området i Italia, det er et samarbeid mellom Allegrini familien og andre nøye utvalgte vinprodusenter fra området. Konseptet er å produsere «hverdagsvin» (noe annet enn det de fleste er vant til her i norden?) som kombinerer tradisjon og nyvinning. Vinene er aromatiske og lettdrikkelige og myntet på et ungt klientell som ser etter god kvalitet til en god pris.

IMG_5399

Jeg forventet egentlig en mer fruktig og rund stil når jeg smakte denne, antagelig påvirket av at noen mente at det var en mini-amarone. Det er det ikke. Denne vinen både lukter og smaker av krydder og vanilje, jeg syns det er mindre røde bær enn andre lignende viner noe som gjør den litt spesiell. Jeg smakte den først alene og så sammen med ost kvelden etter. Den er smaksrik uten å påvirke det man vil spise til, den er antageligvis god til tomatbaserte retter med en del krydder samtidig som den er god til ost og alene. En god vin til en god pris (150 kr).

Prosjekt Spania!

For ett år siden begynte jeg og min Italia-partner og lage oppskrifter fra hele Italia, systematisk etter hvert område fra Veneto og Piemonte i nord til Calabria og Sicilia i sør. Vi lagde både lokal mat og drakk lokal vin som hørte til. Inspirasjonen var denne boken! Smaken av Italia, mat og vin fra ulike regioner.

8281730919

Det var et utrolig moro prosjekt hvor vi fikk spist mye god mat, drukket mye god vin og ikke minst lært veldig mye om områdene i Italia, mat og drikketradisjonene. (Dessverre var dette lenge før bloggens levetid, ellers skulle jeg gjerne delt både mat og vinerfaringene vi fikk) Det var derfor med glede jeg oppdaget at det fantes enda en bok i denne serien; Smaken av Spania! Vi hadde jo pratet om at vi skulle prøve å bevege oss litt ut av «komfortsonen» i forhold til vin (Italia altså) og tenkte vi skulle begynne med Frankrike, men på grunn av bok-oppdagelsen hopper Spania ett hakk opp på listen og passerer Frankrike som da må ligge på vent litt.

I går bestilte jeg vinene som hører til det første kapittelet i boken, det er selvfølgelig Rioja!

IMG_5401

Jeg har generelt lite erfaring med spansk mat, det hender jeg lager spanskinspirert tapas med manchego og aioli, spanske olivener og noe som ligner på spanske kjøttboller, men det er ikke så rart da jeg ikke har vært på fastlandet i Spania og fått samme inspirasjonen som jeg har fått av å dra på landsbygden i Italia. Det blir nok en tur til Barcelona i løpet av et år eller to for å tråle tapasbarer. Tilbake til boken, den er lagt opp på samme måte som Smaken av Italia, matrettene er delt inn etter område og har to anbefalte viner til.

IMG_5403

Gleder meg veldig mye til å starte på prosjektet, lover å dele både bilder og forhåpentligvis litt inspirasjon og mat og vintips! Må bare bli kvitt en influensa først…

 IMG_5404

Til mine Italia fans: fortvil ikke, det blir mye italiensk mat og vin fremover også, Italia er jo for alltid i mitt hjerte! Kan tease om at det blant annet er et musserende vin-prosjekt samt et italiensk inspirert luksus-lunsjopplegg som er under utvikling!

Vin-onsdag: Et italiensk (taxfree) kupp fra Allegrini!

Allegrini La Grola 2010

allegrini-grola-2010

La Grola fra Allegrini (som jeg har skrevet litt om HER) var frem  til 1997 en Valpolicella Classico Superiore men ble da nedgradert til Veronese IGT pga det lille innholdet av Syrah. La Grola er allikevel en av de mest kjente Allegrini vinene. Vinen kommer fra La Grola-vinmarkene som  er plassert i en ås, jorden er vulkansk, kalkete og tørr, noe som gjør at druene må strebe etter vann (små men gode).
grola
Selve vinen er mørk rød og den har en fyldig og kompleks duft. Vinen har en god og fyldig smak av røde bær, den er fast og har et lite eikepreg. Smaken er lang og sitter lenge i. Den passer til rødt kjøtt og milde oster, selvfølgelig også en helt ok vin å kose seg med uten noe til også.
Det anbefales å lagre den noe, jeg har kjøpt 3 stk så det blir moro å se hvordan den er om noen år.
IMG_7213
Du finner den på vinmonopolet HER hvor den koster 199,- men hvis du skal ut å reise finner du den på Taxfree til 159,-.

Vin-onsdag: en raring fra Thailand!

Dette er en vin kjøpt i Thailand, i en liten suvenirbutikk faktisk. Selv om de faktisk kan skilte med vinmarker med relativt god vin er denne Mangosteen vinen noe spesielt. Nysgjerrig som jeg er måtte det jo prøves…

IMG_7194

Den lukter fermentert frukt, litt som frukt som har ligget litt for lenge på kjøkkenbenken.  Det er dessverre det den smaker også, sur og dårlig med et preg av frukt… Nei takke meg til fersk frukt og en singha øl i Thailand. Men da har man da prøvd!

IMG_7193

Jeg pleier jo å tipse om viner som bør kjøpes, men denne bør IKKE kjøpes, de slurkene jeg drakk var ikke verd de 50 kr vinen kostet.

Oslo Vinfestival 2014

Der skulle jeg gjerne vært, men i år så passer det dessverre ikke… Jeg anbefaler allikevel alle vininteresserte som kan ta turen gjør det, i fjor var jeg der og det var utrolig interessant!

IMG_3193

Man kan gå på vinquiz, ta det berømte vintoget med smakinger og lære mye både via smaking og kunnskapsrike «togførere», man kan ta forskjellige vinkurs, smakstorg hvor man kan møte produsentene, festivaltilpassede menyer på mange restauranter og ikke minst se norgesmesterskapet i vinkelnere.

IMG_3196 IMG_3198