Gilde Sommer Aquavit

Akevitt har blitt helårsdrikke for meg for å være helt ærlig, like godt til julematen som til aperitiff før grillmat, i en akevitt sour eller etter en god høstmiddag. Gilde Sommer Aquavit er en super allrounder akevitt som kan nytes når som helst!

Akevitten ble først lansert i mai i fjor, og skal passe særdeles godt til norske delikatesser fra havet, som blåskjell, rekesmørbrød, sild osv. Men også koldtbord med spekemat, eggerøre osv. Den er også super å bruke i en A&T (akevitt og tonic).

Akevitten er lett og ledig på aroma, klassiske krydder som karve og dill, oppfriskende sitrus og florale toner, hint av gress. Den er tørr og lett krydret på smak, følger nesen, godt balansert og en lang utgang. En klassisk og fin lys akevitt.

Produktet er tilsendt

Emiliana Adobe Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2019

Emiliana Adobe Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2019 kom i ny årgang i sommer, og poucher har blitt utrolig populært – noe jeg skjønner godt! De er jo så praktiske og lettvinne å ta med, og med masser av folk på norgesferie på hytter, sjøen og fjellet så har nok salget vært rimelig bra!
Om produsenten:
Adobe Carmenere  er økologisk og kommer fra Emiliana Organic Vineyards, en av Chiles største økologiske og biodynamiske vinprodusenter med vinmarker helt fra Bio-Bio i sør til Casablanca, nord for Santiago. Hos Emiliana er de overbevist om at bærekraftig, økologisk og biodynamisk jordbruk  gir sunnere vinstokker og bedre druekvalitet som uttrykker tydelig sin unike karakter.
Om vinen.
Vinen er produsert på Syrah 15%, Merlot 65% og Cabernet Sauvignon 20%, den har 13.5% alkohol. 20% av vinen er lagret på franske eikefat i 6 måneder.
Vinen har en nese med mørke bær, fruktig, rød frukt, hint av krydder. Den er fruktig også på smak, rund med ok syre, tørr utgang. En typeriktig og grei pouch, en rødvin som er lett å drikke og passer til det meste, fra grillpølser på bål til hyttegryte.

Produktet er tilsendt

Fredagscocktail: Speyside Sunset.

Annonselenke

Hva med en enkel og varmende høstcocktail? Speyside Sunset er deilig i solnedgangen.


(Glasset finner du her)

Over en stor isbit heller du 4.5 cl Whiskey, gjerne fra Speyside, 2.5 cl Tia Maria og 2.5 cl campari (gjerne infusert med kakaobønner noen timer først). Deilig!

Casillero del Diablo Pinot Noir 2019

Casillero del Diablo Pinot Noir 2019 er nok kjent for mange, den ble flyttet fra bestillingsutvalget til basis i mai på grunn av godt salg! I sommer kom den i ny årgang.
Om produsenten.
Historien bak navnet til denne chilenske rødvinen oppsto i Santiago på slutten av 1800-tallet, grunnleggeren Don Melchor de Concha y Toro hadde stor suksess med bordeaux-vinstokkene han hadde tatt med seg til Chile, de trivdes godt og produserte utsøkt vin. Som så ofte gjennom historien og i dag så ble noen misunnelige på suksessen og begynte å stjele fra han, da fant Don Melchor på noe lurt: han satte ut et rykte om at han hadde en spesiell kjellermester, han var antageligvis djevelen selv… Før var folk mye mer overtroiske enn i dag og dette fungerte som bare det, det ble en drastisk reduksjon av stjeling. Dessverre fikk han ikke oppleve suksessen som fulgte og at Casillero del Diablo ble et eget varemerke, dette skjedde først i 1953. I dag er Viña Concha y Toro en av Chiles største vinprodusenter og selges i over 145 land. Planen til Don Melchor var med andre ord djevelsk god.
Om vinen.
Vinen er en ren Pinot Noir og 10% av vinen er fatlagret på bunnfallet i 8 md. Den har 13.5% alkohol.
Vinen har et fruktig og fint bærpreg på nesen, saftig rød frukt og et hint av urter og fat. Den er fruktig, følger nesen, lett krydret og sitter greit og ganske lenge i forhold til prisen. En billigpinot man lett kan gripe med seg på polet, passer til lyse kjøttretter med kylling, svin og grønnsaker.

Produktet er tilsendt

Har du sikret deg Roxy Wines Barbara Vino Rosso i sommerdrakt?

Har du sett noe så lekkert?

Jeg skrev om denne da den var i vinterdrakt i vinter, og nå og frem til i November kommer den i en meget flott fargeklatt av en BiB. Samme vin, samme pris!

Vinen er fruktig og frisk på smak, god bærpreg, hint av urter og krydder. Smaken følger nesen, den er medium fyldig, godt balansert og sitter godt. Absolutt en fin allround vin til vinteren og ikke minst påsken! Drikk til alle typer kjøttretter, tapas og italienske retter.

Produktet er tilsendt

To bryggerier å holde øye med i bartebyen! (Artikkel fra 2019, oppdatert 2020)

Jeg var i Trondheim i forbindelse med Metallica-konserten i juli i fjor(bra konsert, dårlig organisering på Granåsen kort oppsummert), da tok jeg også turen innom to bryggerier jeg liker godt. Nemlig Monkey Brew og Austmann!
Jeg hoppet på bussen i sentrum fredag ettermiddag og tok den ca. 10 minutter sørover til Austmanns nye taproom!

Her ble jeg møtt av den energiske halvamerikaneren i trioen bak bryggeriet, Vinko Sindelar. Jeg, med ølbryggermannen min på slep, får en liten omvisning, et par øl og hele historien bak dette suksessfulle bryggeriet som startet i 2013, samt litt om Vinkos bakgrunn. (De to andre på laget heter henhodsvis Thomas Sjue og Anders Cooper)


Vinko har nemlig vokst opp blant øl, moren hans jobbet på en bryggeripub da de bodde i statene, og han startet selv som dishwasher der da han var bare 14 år. Interessen for øl og brygging tok han med seg til Norge da de flyttet tilbake til Trøndelag, for selv om navnet hans ikke er særlig norsk så er moren ekte Stjørdaling, faren er fra Kroatia.
Han jobbet først i Trondheim Bryggeri, der møtte han flere med samme interesse og som kunne tenke seg å starte sitt eget bryggeri… De fikk et innfall å gikk rundt på de lokale pubene i Trondheim, å spurte om de var interessert i å selge craftbeer om de hadde muligheten, responsen var positiv!
Trioen startet bryggeriet i et gammelt varehus ved fjorden i Trondheim, finansieringen kom fra to mødre og tanten til en kjæreste.

Med litt hjelp fra gode venner klarte de å produsere sin første batch den 2 juli 2013. I løpte av det første halvåret i 2014 kom de seg inn på det vanskelige markedet kalt Vinmonopolet, og det med rekordmange anbud.
Dette skulle gjøre at Austmann fikk massiv oppmerksomhet i media, og suksessen vokste. I 2015 pushet de alle grenser når det kom til kapasitet på produksjon, de måtte utvide.


Denne gangen var beløpet så stort at mødre og tanter pent måtte si nei.
På samme tid ble Austmann internasjonalt kjent, og etterspørselen etter ølet deres bare vokste. Løsningen da var å finne en investor.
Redningen ble derfor Hansa Borg selskapet, de kjøpte 50% av aksjene i januar 2016, det første året trioen faktisk kunne ta ut full lønn!

2016 ble et positivt år for Austmann, de vokste både på markeder som vinmonopolet, horeca, eksport og blir etter hvert det raskest voksende håndverksbryggeriet i Norge noensinne! De har på slutten av `16 en enorm tilstedeværelse både innenlands og i utlandet. I tillegg har de stor suksess med de nye boksene de har lansert. I 2017 finner de ut at de må få seg et større og bedre sted å produsere øl, og de finner en passende bygning i Sluppen hvor de bygger et toppmoderne 30hl system. Høsten 2018 står Austmann Taprom ferdig.
Her brygger de øl, samt tar i mot gjester fra tirsdag til fredag fra 15.00 samt lørdager fra 18.00.
Jeg spør Vinko hvorfor de har valgt å legge taproomet sitt såpass lang utenfor sentrum, han forteller at de er inspirert av hvordan bryggeriene i USA gjør det. Da har man muligheten til å ha et større taproom og område enn om man skulle hatt det i sentrum av en by, man kan også lettere holde eventer som åpent bryggeri.
Og det er ikke faktisk ikke mange minuttene fra Trondheim sentrum med buss.
De er glade for nye lokaler og samarbeidet med Hansa, nå brygges «bulkølet» hos Hansa, mens de kan fokusere på nye og kule øltyper. I dag er de veldig opptatt av øl som er hazy og boxfresh (ref. den nye øllinjen deres, jeg smakte den ferskeste ipaen noen sinne fra tap da jeg smakte en av de på Royal Gastropub i Oslo… ), de har lyst til å prøve noe nytt hver uke og etter hvert også lage mer surøl og fatlagret øl.


Bryggeriet er et godt eksempel på at det å samarbeide med en så stor og kommersiell produsent ikke trenger å være en dårlig ting. Ølene de får «leke seg med» er av meget god kvalitet og absolutt på topp av de vi ser i Norge. Jeg er spent på hva vi får se fra Austmann i tiden fremover!
Og du, hvis du stikker innom puben deres kan det hende det er en gammel dame som står å tapper øl. Det er en av de gamle damene «Tre gamle damer» ølet er oppkalt etter, Vinkos mor har ikke glemt gamle ølkunster!

Oppdatering 2020: I april i år så annonserte Austmann at samarbeidet med Hansa var over, – Fra og med i dag er Austmann fullt og helt lokalt eid, og Hansa Borg Bryggerier er ikke lenger en del av eierskapet i Austmann. Selskapene vil over de neste månedene avvikle samarbeidet både administrativt og i markedet, skrev selskapet i pressemeldingen. Skal vi tro bryggeriet var det ikke noe dramatisk bak forandringen, og selskapene skiltes som gode venner.
De nye partnerne og investorene inkluderer Bjørn M. Wiggen, Anne Strøm Nakstad og familien Kjeldsberg.
Bryggeriet skrev i 2016 historie med å bli det yngste mikrobryggeriet noensinne i Norden til å bli partner med et industrielt bryggeri. Nå skriver Austmann på nytt historie ved å bli det første mikrobryggeriet i Nord-Europa som kjøper tilbake eierskapet til private hender fra et stort industrielt bryggerikonsern.
Bryggeriet lover nye ølsorter og spennende tider fremover, vi gleder oss!

Dagen etter denne varme juliettermiddagen skal jeg møte et annet Trondheimsbryggeri, de har gjort det motsatte av Austmann og latt det gamle bryggeriet i Trondheimsentrum fortsette å være taproom, mens ølproduksjonen har blitt flyttet til Nyhavna.
Habitat er Monkey brews taproom, det ligger plassert i Olav Tryggvasons gate 30, og er nå et naturlig sted å stikke innom når en er i byen. (Bryggeriet lå tidligere i kjelleren under den nåværende puben)
Jeg husker for noen år siden at vi smakte mange av ølene deres under Bryggerifestivalen i Trondheim, og at vi ble veldig imponert over kvaliteten. Da snakket de om at et nytt bryggeri og taproom var på vei opp, nå noen år etter er de vel etablert i den trønderske hovedstaden. Etter åpningen i 2014 fikk de raskt rykte på seg for å ha byens beste pizza og håndverksøl. (Jeg og mannen min har personlig testet både pizzaen og taplisten, kan absolutt anbefales!)


Det er trioen Jorg Solheim (som forresten har jobbet hos Austmann tidligere), Bjarke Vang og Pål Rolfsen som står bak Monkey Brew, og de begynte som mange andre med hjemmebrygging.
Etter 4 år med brygging i en loftsleilighet i Trondheim begynte ting å skje, de vant blant annet flere priser for sine ølsorter under NM i hjemmebrygging i Oslo i 2013, dette var med på å gi de selvtilliten til å starte mer kommersielt! (Vinneren av NM i hjemmebrygging gis hvert år muligheten til å få ølet sitt brygget kommersielt hos Nøgne Ø i Grimstad, Monkey Brew brygget en doppelbock, Primator.)

Selv om Habitat er en hyggelig pub som det absolutt kan anbefales å tilbringe noen timer på, er det bryggeriet på Nyhavna jeg besøker denne dagen.

De tre guttene er alle ute å reiser denne lørdagen, men Marie står klar og tar i mot oss. Hun jobber også på Habitat og ingen nybegynner innen øl. Hun holder på med ølbryggerutdanning i London og tar oss med på en rundtur på det relativt nye bryggeriet. Det er tydelig at hun kjenner hver krik og krok her allerede.
De har kjøpt det gamle bryggeriutstyret til Grim & Gryt som gikk konkurs i 2017 og har økt kapasiteten på bryggingen sin mye, selv om etterspørselen fortsatt er større enn de klarer å produsere i perioder. I tillegg til nye tanker i stål, har de også fått plass til eikefat!

Marie forteller om en entusiasme for ølbrygging og en sterk dedikasjon hos bryggertrioen, de koser seg rett å slett under hele prosessen fra de finner ut hva de vil brygge, til de ser at ølet er utsolgt. Og det er sånn en trenger for å bli en suksess i en såpass vanskelig bransje som håndverksbryggeri bransjen er.

Vi tar noen runder med smaksprøver fra tankene til Monkey Brew siden de ikke har så mye ferdig øl, og her er det tydelig potensiale! For «Hop Heads» er det virkelig lovende aromaer og smaker som ligger å godgjør seg her… Vi får også smake Trilobite, en av de utrolig flotte surølene deres… Jeg har bare en ting å si om det, lag flere! (Finnes i flere ulike fruktvarianter)

Oppdatering 2020: Det nye siden jeg besøkte de er at de har begynt med ølutsalg på bryggeriet forteller Pål Rolfsen i Monkey Brew. De skal også utvide kapasiteten da de brygger på absolutt maksimal kapasitet for tiden. Nye tanker kommer etter sommeren.


I fjor kunne de endelig lansere tre nyheter på boks i butikkstyrke, og jeg regner med at vi kommer til å høre mer fra Monkey Brew i årene fremover, når de får landet skikkelig i det nye bryggeriet. Slagordet deres er Always Evolve!

Hvis du vil gå på en festival å smake masse deilig øl, både fra Austmann og Monkey Brew, men også mange andre fra både inn- og utland vil jeg anbefale Bryggerifestivalen i Trondheim. Jeg og mannen har vært på den i flere år og har ingenting annet en gode ord å komme med, det er i tillegg matfestival i byen samme helg, så her kan man absolutt nyte både god mat og drikke hele helgen.

Til slutt et mobilbilde fra en ganske sen kveld i juli, fra brua på veien fra Bror til Den Gode Nabo, som også er to anbefalte øl-steder å besøke i Trondheim.

To fra Portugal

I dag ser vi på Quinta de Saes Encruzado 2018 og Quinta de Saes Tobias Tinto 2016, to viner fra Dão i Portugal.

Om produsenten.
Det er Álvaro Castro som står bak vinhuset, han begynte å lage vin så sent som i 1989 etter at kooperativene mistet grepet på regionen. Han har også en datter som har engasjert seg i firmaet, Maria lager nå viner sammen med faren. De har eiendommene Quinta de Sães på 14 hektar og Quinta da Pellada på 30 hektar.
Han er litt av en innovativ type og liker å forandre blandingene på vinene sine hvert år, han blender og lager viner etter årgang. Álvaro bruker mye tid i vinmarkene, og fokuset hans er på friske viner uten for mye alkohol.

Om vinene.
Quinta de Saes Tobias Tinto 2016 er produsert på Alfrocheiro Preto 30%, Jaen 20%, Touriga Nacional 30% og Tinta Roriz 20%, den har 13% alkohol. Vinen har en lett utviklet og rustikk nese, mørke og røde bær, noe jordsmonn og krydder. Den er tørr med god syre, fast og lang utgang. Mangler litt frukt, men er fin til mat. 

Quinta de Saes Encruzado 2018 er produsert på Encruzado 100%, den har 13% alkohol. Den er moden og krydret på nesen, lett florale toner, nøtter og hint av fat. Den er fruktig og moden også på smak, fin fedme og grei syre i en lang utgang. Rund og fin hvitvin!

Produktene er tilsendt

Queen of Kings Blanc de Noir Brut

Queen of Kings Blanc de Noir Brut er en litt kul musserende vin fra Spania, den er økologisk, biodynamisk og
vegansk og passer til mange ulike typer mat.
Ser ut som en liten prinsessekake gjør den også, for de som setter pris på det visuelle.

Bak vinen står Bodegas Francisco Gómez, et vinhus etablert i Alicante i 2001. Francisco Gómez er en moderne vinentreprenør som satser på å produsere unike og spesielle viner, med kjærlighet og dedikasjon i bunn. Han satser på miljøvennlige viner med fokus på terroir.

Vinen er en 100% Monastrell, den har ligget 9 måneder på bunnfall og har 11.5% alkohol og 8 gram sukker per liter.
Vinen har aromatisk nese med epler, florale toner, litt sukkertøy og sitrus. Den er fruktig med god syre og godt skum, rike smaker med lett krydder, noe kort men absolutt en fin musserende vin. Prøv den til fingermat, sjømat, lyst kjøtt og ost.

Produktet er tilsendt

Smakskalibrering.

Annonselenker

Å «smakskalibrere seg» kalte min lokale vinmonopolansatt det så fint da jeg sa at jeg skulle hente en flaske Jura og smake, kun fordi det begynner å bli lenge siden sist. Det syns jeg var en god kommentar, og absolutt noe en burde gjøre.

Utstyrt med min nyeste bok The Sommelier’s Atlas of Taste, notatblokk, glass og spytteglass var jeg klar. Boka vil jeg forøvrig anbefale alle, ikke bare de som er utdannet innen vin men de som vil lære mer. Flott for å lære hva de typiske egenskapene til forskjellige vinområder! Det er lurt å notere litt ned når man leser og smaker, da husker hjernen det bedre.

Husk å bruke skikkelig glass, dette hvinvitsglasset fra Spiegelau for eksempel.

Så hva smaker Maire Grand Minéral Côtes du Jura Chardonnay 2018? Den har en innbydende og typeriktig nese, gul frukt, hint av mineraler, sitrus og nøtter. Den er fruktig og frisk på smak, god syre, sitter godt. En lett strukturert og fin Chardonnay, meget godt kjøp og en fin representant for Jura.

Ch. de Roquefort Corail 2019

Ch. de Roquefort Corail 2019 er en flott biodynamisk rosèvin fra Provence ute i ny årgang!

Om produsenten.
Raimond drifter og eier Chateau Roquefort som har vært i familien er generasjoner siden 1812.
Familien er av provençalsk opprinnelse og de har hatt stor eierstatus i området.
Eiendommen har siden den gresk-keltiske perioden fungert som en indre festning for havnebyene Marseille og Cassis.
Navnet Roquefort er gitt av romerne: Rocca fortis. I dag er det vinmarkene som beskyttes, klipper og høydedrag i fjellkjeden Sainte Baume (den mektigste i Provence) omkranser vinmarkene i nord – med andre ord beskyttes de mot kalde vinder fra nord. På den annen side ligger de høyt – 350-400 moh, og beskyttes dermed mot den fuktige varmen nede ved Middelhavet. Jordsmonnet er en blanding av kalkblandet leire og stein (mye flint).
Château de Roquefort har i dag ca 25 ha med vinmarker og satser på provençalske druer (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan og Cinsault blant de røde, Clairette, Rolle og Ugni Blanc blant de hvite).
1/3 av vinmarkene er eldre enn 40 år, 1/3 mellom 15 og 40, mens den siste 1/3 er yngre enn 15. Vinmarkene ligger innenfor appellasjonen Côtes de Provence, men Raimond har likevel valgt å la flere av dem få den departementale Vin de Pays-betegnelsen Bouches du Rhône.
Vinmarkspraksisen er biodynamisk, og kjellerpraksisen reflekterer den samme respekt for å la druene reflektere sitt terroir – kun naturlig gjær og liten innflytelse fra fat (i tilfelle er de normalt store og brukte).

Om vinen.
Vinen er produsert på Grenache 35%, Syrah 20%, Clairette 10%, Cinsault 25% og Carignan 10%, den har 12.5% alkohol og under 3 gram sukker per liter.

Vinen har en frisk og fruktig nese, røde og mørke bær, florale toner, lett krydder. Den er fruktig med en fin struktur, god syre, saftig, sitter godt. Takler en del mat, så det er bare å kjøre på med lyst kjøtt, grønnsaker, ost, skalldyr og fisk.

Produktet er tilsendt