Når til og med hipstere som kun drikker natur- og oransjevin setter spørsmålstegn ved denne matkombinasjonen skjønner jeg at denne mat- og vinparingen ikke har vært skrevet nok om… I dag skal du få vite hvorfor det passer, og hvilke stiler du kan prøve, for du bare må prøve det!

Oransjevin
Kort fortalt er oransjevin en hvitvin med skallkontakt, normalt sett presses hvitvinsdruer umiddelbart og skallet fjernes, men på oransjevin så får juicen og skallet ligge sammen og skape denne spennende vinen. Hvor lenge er opp til vinmakeren og hvilken stil hen vil ha. Oransjevin er ikke det samme som naturvin, selv om mange som produserer denne vintypen velger å ikke tilsette sulfat, filtrere osv.

Hvorfor passer oransjevin til pinnekjøtt
For det første er oransjevin veldig matvennlig på en generell basis: du får friskheten til en hvitvin, tanninene fra en rødvin og fruktigheten til en rosè. I tillegg finner du ofte litt umami i disse vinene, noe som gjør seg meget bra til pinnekjøtt. Oransjevin er rett og slett et kinderegg av en vin, og flere og flere har heldigvis oppdaget denne geniale vintypen!
Oransjevin passer også til annen tradisjonsrik julemat, som røkelaks, rakefisk, ribbe, spekemat og ost. Viner som egner seg særdeles godt til pinnekjøtt er viner med god syre, og enten noe restsødme eller høy konsentrasjon.
Nå er det julemat vi egentlig snakker om i denne artikkelen, men jeg må nevne at oransjevin også passer til krydret mat, gjerne fra Midtøsten. Tenk curry, marokkansk mat, koreansk, japansk…
Smaksrik (men ikke sterk som i chili-sterk) mat.

Jeg liker å brune pinnekjøttet så det blir crispy!

Røkt pinnekjøtt
Til røkt pinnekjøtt trenger man en kraftig oransjevin med litt lengre skallkontakt for å matche kjøttet, dette er den mest utfordrende pinnekjøttypen å matche til vin.

Urøkt pinnekjøtt
Til urøkt pinnekjøtt passer det meste av oransjevin, selv om man selvfølgelig ikke trenger å velge de mest florale til akkurat denne matretten.

Tilbehør
Som på de fleste mat- og vinparingene som er tilbehør viktig. Klassisk tilbehør er kålrotstappe, vossakorv og potet, alle tre forenelige med oransjevin. Det er generelt lite som krasjer med denne vintypen, enten det smaker mye eller lite, er magert eller fett – oransjevinen hamler opp med det meste. Det kan være lurt å tenke over hvor smakfullt tilbehør man har når man velger vin, er det en del fett og/eller sødme så trenger man mer konsentrert vin.
Visste du at oransjevin også er perfekt til vegetarmat? Men det er lov å strø bacon på både poteter, grønnsaker og salater likevel altså. Det er opp til hver enkelt.
Bruker du surkål / sauerkraut til vil du finne ut at det passer godt til oransjevin, det er noe med det fermenterte som harmonerer godt med mange av disse oransje vinene.

Har du prøvd å steke rosenkål med bacon og hvitløk? Nydelig tilbehør til de fleste kjøttretter. 

Her er noen utvalgte oransjeviner: 

Syrefriske:

Veralda AMBRA 2019 er syrefrisk og lettere konsentrert, det er en ren Malvasia og den har 3 gram sukker per liter. Med god syre og 14% kutter den lett gjennom fetere retter, den matcher også de konsentrerte salte smakene, gjerne også røkt mat.
Den har en fruktig og innbydende nese, sitrus, appelsinskall, florale hint og krydder. På smak er den fyldig og lett konsentrert, god syre, følger nesen med en lang og lett strukturert utgang. En godt balansert og fin oransjevin. Inne på en del pol i Innlandet og Ålesund, kan også bestilles.

Fruktige:

Janeil Cuvèe N°3 Sarrat del Mas 2019 har litt over 12 gram sukker per liter og er produsert på Macabeo 40%, Grenache Blanc 30%, Sauvignon Blanc 30%. Sukkerinnholdet er kanskje avskrekkende for enkelte, men da ber jeg deg tenke på Riesling. Mange har jo hørt at Riesling med litt restsødme er deilig til ribbe og pinnekjøtt, det samme gjelder oransjevin! Denne har både syre, fylde og fruktighet til å takle disse salte og fete rette rettene, den er dessuten et ypperlig valg til grønnsakene – med eller uten bacon! 12.5% alkohol gjør den behagelig å drikke. Den er fruktig og floral på nesen, sødmefull sitrus, lett krydder og urter. Den er fruktig og fyldig på smak, noe sødmefull, lett fasthet i utgangen. En veldig rund og snill oransjevin som godt kan nytes alene også. Inne på en del pol i Innlandet, Molde og Trondheim, kan også bestilles.

Pèpin Orange: Deilig og innbydende nese med appelsinskall, hvite steinfrukter, florale toner, urter, lett krydder. Den er robust på smak, likevel ganske delikat med fint skallpreg, god syre, lang og tørr ettersmak. En meget godt balansert og deilig oransjevin, rik og smakfull!

Marina Palusci Senzaniente Pecorino 2021: Frisk og fruktig nese med gule frukter, florale toner, krydder og mineraler. Den er konsentrert på smak, fruktig med god fylde og syre, tørr og lang utgang. Mye vin for pengene, en lett og fin oransjevin!

Gérard Bertrand Orange Gold 2020: Interessant og kompleks nese med tørket frukt, appelsinskall, florale toner, krydder. Den er kompleks også på smak, fin fylde og syre, fint skallpreg, lang og tørr utgang. En veldig spennende og godt balansert oransjevin, godt kjøp.

Natural Selections Hoch & Obenaus Grüner Veltliner Wild and 2019: Aromatisk og innbydende nese, konsentrert, epler, sitrus, hint av gjær. Den er rik på smak, kompleks, fruktig og fyldig, lang og tørr utgang. En utrolig smakfull og god vin.