Det var i 1888 i Hautvillers, i samme landsby som Dom Perignon oppdaget champagne, at denne familiebedriften ble født. Edmond Alexandre og Laure Vautrin-Gillet presset druer og solgte stille vin til store Champagnehus. Vinhuset har gått fra generasjon til generasjon frem til i dag. Hver cuvée er et symbol på en unik, flere hundre år gammel ekspertise i Champagne, og presses i familiens eikepresse «DarcqFlamain» etter en prosess fra 1888. Produktet av dette langvarige arbeidet gir Joseph Desruets-champagner raffinement og sjeldenhet: en naturlig og subtil oksygenering som fremhever aromaene og gir runde og kraftige viner.

Om vinen
Cuvée Coeur de Pinots ble født i 2014 etter inspirasjon fra Matthias Desruets, 6. generasjon Desruets.
Han bestemte seg for å isolere familiens eldste Pinot-parseller: «Le Noyer de l’Orme du Midi», «Les Hauts Chaillois» og «Les Maltournés», plantet i henholdsvis 1979, 1967 og 1980. Hvert år siden oppstarten har en del av innhøstingen fra de samme parsellene blitt lagt til for å fortsette produksjonen av denne eksepsjonelle «Blanc de Noirs»-cuvéen.

Fakta:
En Cuvée core (de første 15 hektoliterne)
Naturlig gjæring med stedegen gjær
Ingen chaptalisering 10 %.
Malolaktisk gjæring
Mekanisk vedlikehold av jordsmonnet uten bruk av ugressmidler

Dosering 6g/L – Innhøsting 2016 – Oeil de Perdrix
Morgenhøsting ved modenhet – Manuell innhøsting
Lagring på bunnfall i 48 måneder i kjelleren ved 12 °C
Coteauxd’Hautvillers – Premier Cru

Champagne Joseph Desruets Cuvée Coeur de Pinots 2019: Kompleks aroma, eple, sitrus, hvit steinfrukt, florale toner, bunnfall og bakst, innbydende. Den er rik og fruktig på smak, konsentrert med den god fylde og syre, lang ettersmak. En meget flott og rik Champagne! 94p