Cono Sur ble etablert i 1993 med mål om å produsere kvalitetsviner som viser hva en vin fra Chile virkelig kan være. De har blandet modere teknologi med gamle tradisjoner og man kan trykt si at de har lykkes, de er faktisk en av verdens største pinot noir produsenter!
Hjørnesteinen i firmaet er innovasjon kombinert med respekt for naturen og de er representert i 10 daler i Chile og har derfor mulighet til å produsere helt ulike chilenske viner! (Fun fact: etikettene er lagd på resirkulert papir)
Mange kjenner igjen vinhuset på grunn av den ikoniske sykkelen som har blitt et symbol for de ansatte, den representerer dedikasjonen deres til både utvikling av vinmarkene og respekten for naturen. Bicicleta-vinene er lagd fruktige og skal være lettdrikkelige varianter av de forskjellige drueartene vinhusene kan tilby.

Historien bak navnet til denne chilenske rødvinen oppsto i Santiago på slutten av 1800-tallet, grunnleggeren Don Melchor de Concha y Toro hadde stor suksess med bordeaux-vinstokkene han hadde tatt med seg til Chile, de trivdes godt og produserte utsøkt vin. Som så ofte gjennom historien og i dag så ble noen misunnelige på suksessen og begynte å stjele fra han, da fant Don Melchor på noe lurt: han satte ut et rykte om at han hadde en spesiell kjellermester, han var antageligvis djevelen selv… Før var folk mye mer overtroiske enn i dag og dette fungerte som bare det, det ble en drastisk reduksjon av stjeling. Dessverre fikk han ikke oppleve suksessen som fulgte og at Casillero del Diablo ble et eget varemerke, dette skjedde først i 1953. I dag er Viña Concha y Toro en av Chiles største vinprodusenter og selges i over 145 land. Planen til Don Melchor var med andre ord djevelsk god.