Besøk hos Udo Weber og den flotte Laura!

(Tidligere publisert på nvkf.no av meg)

På en pressetur i Nahe i høst var vi så heldige at turen gikk innom hos det unge talentet Laura Weber. Den talentfulle 25-åringen er i disse dager i full sving med å ta over Udo Weber, et familiedrevet vinhus som har vært i sving siden 1732.
Vinhuset ligger i Monzingen i Nahe, og som mange andre vinmarker i regionen gror de druer i veldig bratte bakker, i tillegg har de et stort utvalg jordtyper på vinmarksplottene sine, noe som gjør at vinene de produserer er veldig forskjellige.
Laura, som ble kåret til årets vindronning i Nahe i 2014, liker å eksperimentere med vinene sine. Det fører ofte til diskusjoner med faren, men stort sett får hun lage det hun vil, forteller hun da vi er innom en varm dag i juli.
Vi møter både moren Sabine og faren Udo, faren står utenfor og griller store stykker med kjøtt med et bredt glis, mens moren skjenker vin inne. 3 år etter at hun ble kåret til vindronning fikk hun enda en gjev pris, 1. plass i Jungwinzerin des Jahres 2017/2018.

Vinene har ikke vært å oppdrive her i Norge, vinhuset selger nemlig mellom 80-90% av vinene sine rett fra gården. Det er ikke før Laura nå tar over forretningen at de har kapasitet til å utvide produksjonen og sende en representant ut i den store verden med de flotte vinene de lager og begynne med eksport. Dette til tross for at også hun står med druemost til albuene og håndlager sin egen linje; «Edition L» deler av året. Personlig syns jeg mange av vinene er utrolig flotte og ser de gjerne på vinmonopolet i fremtiden.

Vi starter festen med sekten Cuvèe No. 1574 Brut, en vin produsert på pinot blanc og chardonnay. Denne får vi servert ute i hagen i flotte omgivelser på Weber eiendommen. Den er lett og elegant, meget godt balansert.

2017 Weissburgunder trocken, Monzinger Frühlingsplätzchen er produsert på pinot blanc fra 45 år gamle vinplanter plantet av Lauras bestefar i vinmarken Frühlingsplätzchen. Vinen har en fruktig og fin aroma med delikate toner av eple og sitrus. God frukt på smak, balansert og rund, fin syre og en lang ettersmak. Meget harmonisk vin.

2017 Riesling vom Grünschiefer trocken: her kommer som navnet tilsier fra en vinmark med grønn skifer, vinmarken ligger 250 moh over havet og druene modner sakte. Vinen har en delikat nese med epler og sitrus, hint av blomster og hvit steinfrukt. Den er balansert, rund på smak, lett fruktighet og syre og en delikat avslutning med et hint av salt. En lett vin uten for mye særpreg.

2016 Halenberg Riesling -S- trocken, Grosser Genuss er en risling fra Halenberg-vinmarkene, også denne med eldre vinstokker. Vinen har en kompleks og innbydende aroma med rik og moden frukt, hint av sitrus og mineraler. Rik frukt også på smak, komplekse toner av modne epler, tropisk frukt og et balanserende sitruspreg. En meget godt balansert riesling som sitter lenge i munnen.

2017 Frühlingsplätzchen Riesling no.53 feinherb (Edition L) er en riesling Laura lagde det året hun ble kåret som den 53. vindronningen i regionen. Vinen har en aroma av moden frukt, gule epler, hint av tropisk frukt. Den er godt sødme/syrebalansert i munnen med et godt fruktpreg og en lang ettersmak. Vinen har et behagelig sukkernivå som både kan drikkes alene, men også super til asiatisk mat!

2017 Duo Suprise No. 1, Sauvignon Blanc og Scheurebe trocken (Edition L) er et av Lauras eksperimenter med en lokal drue og en internasjonal drue. Vinen har en veldig grønn aroma, gress, grønn paprika og litt tropisk frukt. Den er middels fyldig på smak, også her et veldig grønt preg av grønne epler, sitrus og urter.

2016 Chardonnay No. 5 trocken (Edition L) er en ren chardonnay som har ligget 10 måneder på nye fat, ikke gjennomgått malo. Vinen har en delikat nese, hvit steinfrukt, gule epler, sitrus og et balansert fatpreg. Den er fruktig og fyldig på smak, god og fedmefull frukt balansert av god syre og den sitter godt og lenge i munnen. Godt balansert chardonnay.

2013 Red Suprise No. 7 er produsert på pinot noir, pinot meunier og regent, lagret 44 måneder på barrique. Vinen har en krydret og mørk aroma, her finner man mørke og røde bær, jordbær, krydder og hint av fat. Den har en rund men godt strukturert smak med bestemte tanniner og god fylde. Lang og tørr ettersmak. En spennende vin som minner om viner som barolo. Godt lagringspotensiale.

2015 Frühlingsplätzchen Spätburgunder -S- trocken er produsert på pinot noir grodd i kalkholdig jord. Lagret på fat fra nabokommunen. Vinen har en fin nese med jordbær, bringebær, bjørnebær, litt krydder og mandler. Den er godt balansert på smak med deilig kjølig frukt, en fin syre og en litt krydret lang ettersmak. Sitter godt!

2017 Frühlingsplätzchen Riesling Auslese har 110 gram sukker og er en dessertvin å regne. Den har en rik og sødmefull aroma, deilige toner av honning, blomster, tropisk frukt og hvit steinfrukt. Den er fyldig med god frukt på smak, godt balanserende syre og en ettersmak som ligger i munnen lenge. En deilig Auslese.

Laura, en dame som kommer til å gjøre det stort!

Tilbudslista på vinmonopolet, november 2018.

Litt til chablis-fansen, ellers en litt kjedelig liste denne måneden. Akevitt til Haldenesere kanskje?
Her er listen over månedens nedsatte produkter over 40 kroner:

Roland Lavantureux Chablis Grand Cru Vaudesir 2015 Før: 600,- Nå: 400,- (-200)
Topf Riesling Heiligenstein Erste Lage Reserve 2013 Før: 360,- Nå: 200 (-160)
Cavas de Weinert Gran Vino 1997 (magnum) Før: 745,- Nå: 600,- (-145)
Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2016 før: 390,- Nå: 250,- (-140)
Barale Barbera d’Alba La Preda 2015 Før: 270,- Nå: 130,- (-140)
Ripa delle More 2013 Før: 370,- Nå: 250, (-120)
Pietro Cassina Lessona Pidrin 2013 Før: 360,- Nå: 250,- (-110)
Fredrikshald Jubileumsakevitt 350 År 2014 Før: 370,- Nå: 263,- (-107)
Moncaro Tordiruta Verdicchio Passito 2008 Før: 299,- Nå: 195,- (-104)
Cafaggio Basilica Solatio Chianti Classico Riserva 2011 Før: 400,- Nå: 300,- (-100)
Espiritu de Chile Winemakers Collection Cinsault 2016 Før: 200,- Nå: 100,- (-100)
Topf Grüner Veltliner Gaisberg Erste Lage Reserve 2013 Før: 300,- Nå: 200,- (-100)
Medoc de Cos 2012 Før: 300,- Nå: 200,- (-100)
Cafaggio San Martino Chianti Classico Riserva 2011 Før: 320,- Nå: 220,- (100)
Cafaggio Basilica del Pruneto Merlot 2010 Før: 350,- Nå: 250,- (-100)
Aresti Trisquel Cabernet Sauvignon 2015 Før: 220,- Nå: 130,- (-90)
Hoya de Cadenas Monastrell Petit Verdot (BiB) Før: 400,- Nå: 320,- (-80)
Señorio de Nava Crianza 2011 Før: 209,- Nå: 134,- (-75)
Sanniesrust Cinsault Før: 250,- Nå: 175,- (-75)
Slayer Reign In Blood Red Cabernet Sauvignon 2014 Før: 200,- Nå: 130 (-70)
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Perle de Nuit Blanc de Noirs Brut Før: 250,- Nå: 180,- (-70)
Ch. Capbern Gasqueton 2011 Før: 300,- Nå: 230,- (-70)
Weltner Rödelseer Küchenmeister Riesling Trocken 2015 Før: 270,- Nå: 200,- (-70)
Nius Verdeio & Sauvignon Blanc 2016 Før: 160,- Nå: 100,- (-60)
Topf Riesling Wechselberg 2014 Før: 210,- Nå: 150,- (-60)
Pietro Cassina Nivis Coste della Sesia Nivis 2016 Før: 210,- Nå: 150,- (-60)
Ch. d’Haurets Bordeaux Blanc 2017 (BiB) Før: 460,- Nå: 400,- (-60)
Vicchiomaggio Ripa delle Mandorle 2016 Før: 190,- Nå: 140,- (-50)
San Jacopo Chianti Classico 2014 Før: 200,- Nå: 150,- (-50)
Valle dell’Acate Cerasuolo di Vittoria 2013 Før: 200,- Nå: 150,- (-50)
DeLoach Chardonnay California 2014 Før: 150,- Nå: 100,- (-50)
Pilgrim Godello 2015 Før: 170,- Nå: 120,- (-50)
Frei Gigante 2016 Før: 230,- Nå: 180,- (-50)
Pascual Toso Cabernet Sauvignon 2016 Før: 140,- Nå: 100,- (-40)
Pascual Toso Malbec 2013 Før: 140,- Nå: 100,- (-40)

Det er for øvrig en vin jeg vil anbefale: Sør-Afrikanske Sanniesrust Cinsault, den skal jeg faktisk bestille et par av selv. Les om den her!

Eliksir Gdansk, et fantastisk spennende restaurantkonsept!

Da jeg var i Gdansk i høst besøkte jeg en restaurant ved navn Eliksir, en restaurant som har spesialisert seg på å pare mat og cocktails! Jeg regnet med at det kom til å bli en bra kveld, men den ble enda bedre, dette er et fantastisk konsept! Jeg har testet Survival menyen deres (menyen byttes med sesongene)!

Konseptet her er altså at de har en cocktail til hver matrett på menyen, du kan bestille ala carte, eller kjøpe smaksmeny med mat og cocktails. Jeg testet 7-rettersen! Etter få minutter får jeg servert dette, en god start:

Så kommer det matretter og cocktailer på rekke og rad, jeg lar bildene tale for seg…

Skinkesuppe med stekt purre, bønner, krydder og røkt paprikaolje.

Det er sjelden jeg storkoser meg så mye alene på restaurant, men her har jeg det som plommen i egget!

Posjert egg med sopp, salat, sjalottløk confit, syltet grønnsakssalsa og grov sennep paret med en cocktail basert på whisky, brød og øl-infusert sirup, meszcal og te-aroma. Helt perfekt!

Laks med sjømatsragu, blåskjell, safranpeppersaus, marinerte pepper og ferske urter.

Servert med en rom og campagnecocktail med urter, rosevann og mint.

En vegetarrett med søtpoteter, bønner, gulrot, koriander og masse hete krydder. Til denne fikk jeg en utrolig kul og balanserende cocktail basert på whisky, eple og kanel sirup og sennepsfrø, røkt sådan.

Villsvin med byggryn, brokkoli, røstet hvitløk og grønnkål, servert med en eiket whisky cocktail med honning og brennevinsmarinert frukt.

Desserttid:

Creme brulèe med frysetørket bringebær, bringebær coulis og sprø nøttekjeks. Trenger jeg å si at det var fantastisk?

7 fantastiske retter med 6 meget passende cocktails til, et nydelig måltid! Men jeg oppdager en cocktail til jeg har lyst til å smake på menyen, nemlig denne:

En baconcocktail! Baconinfusert whisky med campari, rød vermouth og hvit sjokoladecrips. En passende avslutning på kvelden!

Hvis jeg skal anbefale èn restaurant i Gdansk så er det denne, en unik og fascinerende restaurant! Både mat og drikke falt 100% i smak hos meg.

 

Szafarnia10, en av Gdansk flotteste restauranter!

Gdansk i Polen har mange restauranter, men ikke mange har så fin utsikt som Szafarnia 10! Den ligger rett ut mot vannet og server flott polsk gourmetmat i en ganske så romantisk setting.

Her kan man velge «set menu» med vin til, det prøvde jeg og anbefaler det gjerne videre. Vi startet med en deilig torsketartar med marinerte tomater og majones med chorizo:

De var dessverre ikke så vinfokuserte at de fortalte meg hvilken hvitvin jeg fikk til maten, men god var den! Det samme med brødet og den gode olivenoljen.

Som suppe fikk jeg kalvesuppe, det var utrolig smakfullt og godt!

Hovedretten bestod av Zander fillet, med en deilig kastanjenøttsufflee til. Spennende og smakfullt!

Desserten skuffet heller ikke: sjokoladefondant med hyllebær og ricotta-iskrem. Himmelsk!

Jeg stusset litt på at kaffen ikke var inkludert og at den måtte kjøpes til, men det er kanskje ikke så vanlig med kaffe til dessert i Polen? Ikke vet jeg, men maten var helt nydelig i alle fall!

Fellini Restauracja

Jeg besøkte en aldeles nydelig italiensk restaurant i Gdansk sist jeg var der; Fellini Restauracja! Jeg er jo en sucker for italiensk mat, så det skal en del til å skuffe meg, men jeg skal love deg at dette var kvalitet!
Kokken kom til og med ut for å hilse på meg da jeg fikk servert aperitiff, utrolig hyggelig!

Restauranten ligger i gamlebyen med utsikt til elven, en veldig opptatt plass når det er høysesong så det er lurt å bestille bord!

Vinlisten er også veldig god, med både italienske godbiter og lokale varianter. Aperitiffen kommer fort til bordet, og er utrolig deilig.

Til Foie gras får jeg anbefalt en italiensk primitivo, ikke et valg jeg hadde kommet til å tatt. Men det viser seg at kelneren kan sin vin, både vinen og maten er helt superb!

Så får jeg servert en slovensk furmint, et spennende og smakfullt valg. Jeg syns det er moro at de serverer vin fra mindre kjente vinland også!

De ostegratinerte kamskjellene var «to die» for!
Mellom slagene for jeg også en deilig sorbet for å frise ganen, akkurat som i Italia!

Hovedretten bestod av kalv servert med små dråper bison gress saus, rødbetpuree og sopp. Nydelig! Jeg fikk selvfølgelig også en deilig rødvin til, type fatlagret og god.

Jeg har dessverre ikke dessertmage, og selv om både italiensk sjokoladekake og pistasje creme brulèe fristet, var jeg fornuftig og tok en deilig limoncello i stedet.

Et flott måltid med gode råvarer og smaker, hit skal jeg tilbake. Anbefales på det sterkeste!

Piwna 47

Jeg har tilbragt mange kvelder i Gdansk det siste året, jeg kommer derfor til å tipse dere om en del restauranter det er verd å teste! Sjekk ut alle på min side om Polen.

Piwna 47 er både navnet på restauranten og adressen til restauranten, den ligger midt i gamlebyen ved kirken og har super lokasjon. Interiøret er superkoslig og det er dempet og romantisk stemning.

Alle som kommer får servert et glass prosecco, en enkel men effektiv måte å få gjestene i god stemning på og føle seg velkomne.

Jeg bestiller sur suppe, en polsk spesialitet man bør prøve. Her serveres den med bacon, hvit pølse og egg. Nydelig!

Til hovedrett ble det havkaruss med poteter, enkelt og utrolig godt. Restauranten har også en god vinliste, så jeg anbefaler å ta en titt i den, eller la de dyktige ansatte velge en som passer til maten. Jeg fikk en Sauvignon Blanc som passet supert til fiskeretten!

Jeg kan absolutt anbefale denne restauranten, husk å bestille bord i de travleste sesongene da det fort blir fullt her!

Besøk arrangert av Visit Gdansk

To steder å spise i Wroclaw, Polen.

I juni i 2018 var jeg en liten tur i Wroclaw, Polen. Her er to restauranter jeg vil anbefale videre!

Lwia Brama, eller Løvens Port, er et supert sted å spise lunsj om du får sitte med den nydelige kirken i bakgrunnen! Restauranten er den eneste i denne delen av gamlebyen og har meget godt rykte.

Vinlisten deres er heller ikke slettest verst, med både lokal vin og internasjonale stjerner.

Da jeg var der spiste jeg tartar med dehydrert eggeplomme og syltet rødløk, stekt geitost med tomatsalsa og rabarbra gele, sur svinesuppe og gin-svidd kalvelever med pepperotmousse, nypoteter og demi glace med svidd løk.

Til dessert ble det en kaffe creme brulee med nøtter, appelsin og bringebærgele. Helt nydelig.

Prisene er også helt overkommelige, 70 kr for forrett, 40 for suppe, 100 for hovedrett og 40 for dessert. Et vinglass koster fra 40 kroner.

Taszka er en restaurant som ligger midt i sentrum, på main square. Det er også en vinbar/vinbutikk, med andre ord perfekt for en vinelsker som meg selv. Jeg og en kollega fra Russland stakk innom her en liten tur da vi var på pressetur, og jeg skal definitivt innom igjen neste gang!
Jeg startet med en cocktail:

En flott og floral gin sak. Mens min russiske følgesvenn kjøpte seg blekksprut.

Jeg kjøpte et glass portugisisk vin med en portugisisk tapas til. Begge rettene kostet ca. 60 kroner.

Det var så koselig å sitte ser å se på folk som gikk forbi på markedsplassen at det ble til at vi tok oss en øl også. En alle tiders lunsj.

En øl kostet ca. 30 kr, en cocktail 40-50 og en vin ca. det samme. Ikke billig til å være Polen med andre ord, men husk at dette er på selve markedsplassen og det dyreste området. Vel verdt det vil jeg si!

Det første måltidet var sponset på pressetur, det andre betalt selv